Választhat másik nyelvet:
BOE-A-2005-2290 dokumentum
Az APA/_/2005. Február 2-i végzés, amely megerősíti a "Andalúzi makréla" és a "Andalúziai melva" egyedi elnevezések rendeletét és annak Szabályozó Tanácsát.
Eredeti szöveg
Egyedi cikk. A "Caballa de Andalucía" és a "Melva de Andalucía" egyedi elnevezésekre vonatkozó rendeletek és szabályozási tanácsuk ratifikálása.
A Junta de Andalucía földművelésügyi és halászati miniszterének 2003. július 16-i végzésével jóváhagyott "Andalúz makréla" és "Andalúziai melva", valamint annak Szabályozó Tanácsának egyedi megnevezései és a november 3-i rendelettel módosított rendelete, 2004, amely e rendelet mellékleteként jelenik meg, átmeneti nemzeti oltalma céljából a július 14-i 2081/92/EGK tanácsi rendelet értelmében, a földrajzi jelzések és az eredetmegjelölések oltalmával kapcsolatban. mezőgazdasági és élelmiszeripari termékek piacán, amely megszűnik attól a naptól számítva, amikor az Európai Bizottság elfogadja a kért nyilvántartásba vételről szóló határozatot.
Egyedi záró rendelkezés. Hatálybalépés.
Ez a rendelet a Hivatalos Közlönyben való kihirdetését követő napon lép hatályba.
Madrid, 2005. február 2.
MELLÉKLET
A "Caballa de Andalucía" és a "Melva de Andalucía" egyedi elnevezések és azok Szabályozási Tanácsa rendelete
1. cikk. Védett termékek.
A konzerv makréla filé és a melva filé az „Andalúz makréla” és az „Andalúz melva” megnevezésekkel védett, amelyek megfelelnek az e rendeletben meghatározott jellemzőknek, és megfelelnek ugyanezen és hatályos jogszabályok követelményeinek.
2. cikk A védelem kiterjesztése.
1. A biztosított oltalom kiterjed a "Caballa de Andalucía" és a "Melva de Andalucía" egyedi megnevezésekre.
2. A Specifikus Megnevezések neve teljes egészében, vagyis az őket alkotó három szóval lesz, ugyanabban a sorrendben és ugyanazokkal a karakterekkel.
3. cikk A használat tilalma.
Olyan nevek, márkák, kifejezések, kifejezések és jelek használata más konzerv tonhalban és makrélában, amelyek a védettekkel való fonetikai vagy grafikai hasonlóságuk miatt még abban az esetben is összetévesztéshez vezethetnek, amelyek e rendelet tárgyát képezik. ezek előtt a "stílus", "típus", "íz", "készült" vagy más hasonló kifejezés.
4. cikk. Illetékes szervek.
(1) Az egyedi megnevezések védelmét, rendeleteik alkalmazását, azok betartásának ellenőrzését, valamint az érintett termékek minőségének előmozdítását és ellenőrzését az Egyedi Megnevezések Szabályozási Tanácsára bízzák, A Junta de Andalucía Mezőgazdasági és Halászati Minisztériuma, valamint a Mezőgazdasági, Halászati és Élelmezésügyi Minisztérium, hatáskörük keretein belül.
2. A Junta de Andalucía Mezőgazdasági és Halászati Minisztériuma jóváhagyja a Szabályozó Tanács által az EN 45011 szabvány "A terméktanúsító testületekkel kapcsolatos általános kritériumok" alkalmazásával elkészített Minőségi és Eljárási Kézikönyvet, amely elérhetővé válik a bejegyzett. (3) A Szabályozási Tanács jóváhagyás céljából benyújtja a Junta de Andalucía Mezőgazdasági és Halászati Minisztériumához a nyilvántartásba vettek kötelességeit és jogait érintő megállapodásokat.
Nyersanyagokból
5. cikk A nyersanyagok származása.
Az egyedi megnevezések által védett tartósítások kidolgozásához használt alapanyag a Scomber japonicus fajból származik majd az "Andréaliai makréla" különleges elnevezéshez, valamint az Auxis rochei és az Auxis thazard a "Melva de Andalucía" különleges megnevezéshez.
6. cikk. Megfelelő nyersanyagok.
A "Caballa de Andalucía" és a "Melva de Andalucía" egyedi megnevezések által védett tartósítások előállításához használt fajok a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:
a) Makréla fajok (Scomber japonicus).
A Scombridae család összes általános karakterének bemutatása mellett:
Orsó alakú és hosszúkás testű, hegyes orrú és nagy, megkülönböztető szemű hal.
Két egyértelműen elkülönített háti uszonya van. Az első 7–9 tüskés, a második pedig lágy sugarú. A hátsó uszony mögött 5, az anális uszony mögött 5 tüske van. Teljesen pikkelyekkel borított test, nagyobb a mellüregben, mint a test többi részén. Zöldkék hát, keskeny és kanyargós fekete vonalakkal szegélyezve. Ezüstös sárga szárak és has, bőségesen kékesszürke foltokkal. Rendszerint 20-30 cm, bár elérheti az 50 cm-t is. A konzerválásra szánt példányok hozzávetőleges optimális átlagos mérete kg-ban megegyezik a 3: 0,14–0,25 és a 4-es méret: 0,05–0,14 értékkel, amelyet a január 23-i 121/2004 királyi rendelet állapított meg az élő, friss állapotú állatok azonosítására, hűtött vagy főtt halászati, akvakultúra- és kagylótermékek. Mindenesetre betartják az e faj számára az Atlanti-óceánnál 20 cm, a Földközi-tengernél 18 cm minimális biológiai méretet (az április 7-i 560/1995 királyi rendelet, amely meghatározza a halászfajok minimális méretét).
b) Melva fajú halak (Auxis rochei és Auxis thazard). Amellett, hogy bemutatja a Túnidae család összes általános jellemzőjét:
Robusztus, hosszúkás és lekerekített testű, rövid orrú hal.
Két hátsó uszonya van, széles körben elkülönítve, az első kétszer olyan magas, mint a második. A második hátsó uszony mögött 8, az anális uszony mögött pedig 7. A bőr nagyon kemény és erős, teljesen mentes a pikkelyektől, kivéve a fűzőt (a test elülső része) és az oldalsó vonal mentén. Az első hátsó uszonyból kékes vagy kékesszürke színű hátlap, sötét kanyargós foltokkal és vonalakkal, amelyek jobban láthatóak a fiatal példányokban. Ezüst szár és has. Elérheti az 50 cm-t. és 1,5 kg súlyú. Ha súlya nem haladja meg a 600 gr-ot. Canutera-nak hívják.
7. cikk A nyersanyagok ellenőrzése.
A Szabályozó Tanács ellenőrzi az oltalom alatt álló termék kidolgozására szánt nyersanyag, a melva és a makréla jellemzőit annak érdekében, hogy garantálja annak minőségét és az e tekintetben meghatározott követelményeknek való megfelelést.
A kidolgozásból
8. cikk. Termelési terület.
A "Caballa de Andalucía" és a "Melva de Andalucía" egyedi elnevezések által védett konzervgyártási területet Almería, Adra, Carboneras, Garrucha és Roquetas de Mar települések alkotják Almería tartományban; Algeciras, Barbate, Cádiz, Chiclana de la Frontera, Chipiona, Conil, La Línea, Puerto de Santa María, Rota, Sanlúcar de Barrameda és Tarifa Cádiz tartományban; Almúñecar és Motril Granada tartományban; Ayamonte, Cartaya, Huelva, Isla Cristina, Lepe, Palos de la Frontera és Punta Umbría Huelva tartományban; Estepona, Fuengirola, Malaga, Marbella és Velez-Malaga Malaga tartományban.
9. cikk. Előkészítési folyamat.
1. A kidolgozási folyamat a hagyományos lesz, amelyet Andalúziában kézzel hajtottak végre, és nem képesek kémiai elemeket beépíteni a termelési láncba, vagy bármilyen típusú adalékot használni.
Ez a folyamat a következő szakaszokból áll:
a) Fejbevitel és kibelezés: Ez a fej fejvágásából és a zsigerek kivonásából áll, amelyet fejlécű gépekkel vagy manuálisan kell végrehajtani, célja a jobb vérzés elérése és a só behatolása a főzési folyamat során egyenletes.
b) Mosás. Ivóvízzel és állandó regenerálásával végezzük a vér és a nyálka megfelelő eltávolításáig. c) Főtt. Só forrásban lévő ivóvízben készült oldatában hajtják végre, amely a hal méretétől és jellemzőitől függően változik. Az egyes folyamatok elején az oldat pH-értékét és Cl-értékét ellenőrizzük, hogy megakadályozzuk a maximálisan engedélyezett értékek túllépését (pH de Manoteras, 54 - 28050 Madrid