Sokan vannak, akik az eperen kívül nem szoktak bogyókat használni a mindennapi főzés során. És sokkal kevésbé a vadon termő bogyós gyümölcsök, hacsak nem a szántóföldön élnek, vagy ha különösképpen a vadonban keresed őket. Néha nehéz megvenni őket, amikor a zöldségesnél vannak, a magas ár miatt, de emlékeznünk kell arra, hogy valami olyan kényes és romlandó dolog, mint ezek közül néhány gyümölcs, lehetetlen, hogy olcsó legyen, mert bonyolult előállításuk és kezelésük ( és sok esetben valami szinte kézzel készített). De az én politikám ebben az esetben egyértelmű: jobb, ha egy kicsit többet költenek ilyen ékszerekre, és megszabadulunk más snackektől vagy "étel luxusoktól", amelyek nem hoznak nekünk semmit. Tehát még kis adagokban és ötletességgel is pénzt takaríthatok meg, mindent el akarok követelni, amit ezek a gyümölcsök tehetnek a konyhánk gazdagítása és finom módon "meggyógyítása" érdekében. Íme néhány ötlet, hogy több bogyót vegyünk be étrendünkbe:
- Szezonja egybeesik az étrendünkben a saláták számának növekedésével, így semmi olyan, mint hozzáadni néhányat vörös ribizli vagy áfonya ropogós, friss saláta salátához. Minden falatban kis keserédes durranásokat fogunk érezni, amelyek mosolyra késztetnek 😀
- A paradicsom szerelmeseinek nagyon finom lehetőségük van, amely abból áll, hogy lé keverékével (felvert) öltöztetik őket ház (fekete ribizli), olívaolaj és apróra vágott dió.
- És miért ne lehetne néhány eper vagy erdei szamóca a nyár legnépszerűbb levesében? Készíthetünk egy gazpachót, amelyben az ecetet néhány eperrel helyettesítjük, hogy ezzel a jellegzetes savponttal rendelkezzünk, és egyúttal egy kis édességet kapjunk.
- A nyár üdvözléséhez és a tápanyagok feltöltéséhez egy eredeti saláta a hideg főtt quinoa, a szezámmag, a kockákra vágott alma, a friss apróra vágott petrezselyem és néhány keveréke lenne. öbölász goji. Szűz olívaolajjal és citrommal öltözött.
- Ha van szerencsénk sokakat találni erdei gyümölcsök terepi látogatáskor (meg kell győződnünk arról, hogy ehetőek-e!) vagy egy biopiacon, és szeretnénk meghosszabbítani életüket a konyhánkban, kiszáríthatjuk őket. Ha nincs kiszárítónk, néhány napig szellőző helyen, és (ha lehetséges) szennyeződésektől mentesen néhány napig tálcára tehetjük őket napsütésben. A napszáradás érdekében jobb, ha egész bogyókat választunk, nyomok nélkül. Ha elkészült, felvehetjük őket reggeli müzlikbe, snackként étkezés közben, vagy salátákhoz és töltelékekhez adhatjuk.
- Szárítva vagy frissen ízletesek néhány zöldséges pástétom részeként. Készíthetünk ínyenc pástétomot az étkezések között, sült cukkini, sült fokhagyma és néhány szárított áfonya rehidratált. Később megehetjük apró rozs pirítósra vagy rizs süteményekre kenve.
- Amikor könnyű desszertet keresünk, hogy felfrissítsük magunkat, semmi más, mint egy friss zselé egres és málna. Alapként édes narancslevet és agar-agart fogunk használni.
- Kihasználva azt a tényt, hogy nyáron sok sárga gyümölcs van, például őszibarack vagy kajszibarack, kombinálhatnánk egy másik, nyár vége felé kész gyümölccsel, szeder, és mindkettővel készítsen egy frissítő hideg kompótot.
- Az orvossággá alakítható bogyó az csipkebogyó. A bogyó elkészítése nagyon fárasztó, de megéri. Először el kell távolítanunk a szárat és a hegyet, majd fel kell nyitnunk, és szőrszálaktól és magoktól mentesnek kell lenniük. Ezután hagyjuk őket egy napig ázni, hogy megpuhuljanak és jól megőrüljenek. Ezt a pasztát egy szitán átengedjük, hogy megszabaduljunk a bőrmaradványoktól és az esetleges magoktól, majd megfőzzük egy kevés citromlével és egy jó sugárral (súlyának feléig) juharsziruppal vagy egy olyan gabonamelaszával, amely nekünk tetszik (ez NAGYON ásványi anyagokban gazdag édesítőszer hozzáadásáról). Hagyjuk közepes lángon főzni, olyan gyakran kevergetve, amíg meg nem sűrűsödik. Ebből a kompótból egy evőkanál csodákat tesz a lábadozás során!
- Egészséges gyerekeknek való desszert a cukros kereskedelmi fagylaltok helyett egy expressz fagylalt készítése úgy, hogy kesudijoghurtot (áztatott kesudiót és turmixokat citrommal és probiotikummal) felkeverünk. bogyók fagyott. A házban lévő kicsik imádni fogják, az idősebbek pedig nyugodtak lehetnek, tudván, hogy a hő beköszöntével minden olyan extra vitamint és enzimet bevesznek, amelyre a testüknek szüksége van.
És melyiket használhatom?
Sok és csodálatos fajta létezik, de attól függ, hogy melyik országtól, sőt régiótól is él, hogy hozzáférjen egyes fajtákhoz. Felsorolom a legerősebb és legkönnyebben megtalálható néhány fő tulajdonságát:
Az áfonya
A legismertebb az a piros fajta, amelyet lében vagy szárítva lehet vásárolni. Az áfonyát hólyaghurut és más húgyúti fertőzések kezelésére használják, kiváló antibakteriális tulajdonságai miatt. Javítják a látást, megakadályozva a retina degenerációját, és nagyon emésztenek. De vörös testvérének számtalan tulajdonsága ellenére az antioxidánsok igazi királya a kék, amelyet szintén sokkal könnyebb frissen találni a zöldségeseknél, hogy hozzáadják turmixjainkhoz vagy desszertjeinkhez.
Málna
A málna magas C-vitamin és ásványi anyagok, például kálium, vas vagy magnézium mellett gazdag ellagsavban is, ami nagyon hasznosnak tűnik bizonyos rákos megbetegedések elleni küzdelemben. Ez az egyik legkényesebb bogyó, ezért kényelmes a gyors fogyasztása.
A fekete bogyó
Ez a finom vad bogyó nyár végén elárasztja az út szélét. E-vitaminban és polifenolokban való gazdagsága miatt a szeder az antioxidánsokban gazdag bogyók között az első helyek közé tartozik. Ezenkívül oldható rostjainak, például pektinnek köszönhetően csökkenti a koleszterinszintet.
Ribizli
Ezek az apró, félig átlátszó szőlők az egyik legízletesebb ízű bogyók. Három fajtája, a fehér, a fekete és a vörös közül a fekete a legmagasabb a C-vitamin tartalommal. A nagy káliumtartalom miatt nagyon vízhajtó.
Az erdei eper
A kicsi erdei szamócának kevés köze van a hagyományos piacokon kapható eperhez vagy eperhez, és elég megízlelni őket, hogy észrevegyük a különbséget. Parfümös és intenzív íze nem az egyetlen, ami kiemelkedik ebben a bogyóban, mivel családjának többi tagjához hasonlóan nagyszerű tápanyagforrás. Ha van kert vagy mini városi kert az erkélyen, azt tanácsolom, hogy keressen és ültessen néhány magot a "Fragaria vesca" fajtából.
Az eperfa (Arbutus unedo)
Néhány közeli rokonához képest kissé hanyag, jobb, ha éretten fogyasztjuk, és még jobb, ha turmixokba, desszertekbe vagy lekvárba tesszük. Pozitívan serkenti a keringést, bár magas alkoholtartalma miatt mértékkel kell fogyasztani.