A Bolognai szósz hogy tudjuk, egyszerű és gyors, de az autentikus olasz raguval egy kicsit tovább tart. Íme a 2 recept, amellyel elkészítheti a leginkább tetsző receptet.
FELIRATKOZZA YouTube-CSATORNÁNKRA ITT
Gyors és egyszerű Bolognese stílusunkban
ÖSSZETEVŐK
- 1/2 kg darált hús (sertés, marhahús vagy mindkettő keveréke)
- 1 kis hagyma
- 2 hámozott és összetört vörös paradicsom vagy 1 fél kilós doboz zúzott paradicsom
- 1 közepes zöld paprika
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors és szerecsendió
- 1 pohár pörköltbor
- Extra szűz olívaolaj
A bolognai szósz elkészítése
- Az összes zöldséget megpirítjuk olajban, és amikor megpuhulnak, a húst beletesszük, adunk néhány fordulatot, hozzáadjuk a paradicsomot és a bort.
- Fűszerezzük sóval, borssal, és hozzáadjuk a szerecsendiót.
- Hagyja lassú tűzön lecsökkenni, amíg a szósz sűrűsödik és ízt nem kap, a paradicsom elsötétül és elveszíti savasságát. Ha túl savas, adj hozzá egy pár teáskanál cukrot.
- A hús mellé tehetsz néhány szeletelt gombát.
- Ha néhány kockát sonkát vagy szalonnát szeretnénk beépíteni, akkor az elején megtesszük a mártással.
Bolognai szósz Thermomix-ben: Ugyanazokkal az összetevőkkel
A borsot és a hagymát beletesszük a pohárba, és néhány másodpercig 4-es sebességgel összetörjük. Engedje le a spatulával, adjon hozzá olajat, amely beborítja a zöldségeket, és hagyja főzni 7 percig (varoma, balra fordul, kanál sebességgel). Félig kész, tegye a tetejére az apróra vágott fokhagymát. Hozzáadjuk a húst, a sót és a borsot, és további 7 percig hagyjuk főni (varoma, balra fordulni, kanál sebességgel). Ezután betesszük a paradicsomot, és még hét percig megismételjük a műveletet a pohár nélkül, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.
Ezek a bolognai szósz korábbi receptjei szokásosak otthonainkban és az olasz éttermekben, de az eredeti olasz receptet is meghagyjuk. Minden változatában a Bolognesét tésztával szolgálják fel, tetszés szerint, és ha parmezánt vagy más reszelt sajtot szeretne tálalni.
Eredeti olasz recept (Ragú alla bolognese)
- 500 g. sovány és puha borjú vagy marhahús
- 1 friss újhagyma
- 150 gr pácolt sertéshús (nem túl sós)
- 1 kis sárgarépa
- 1 zellerszár (opcionális)
- 3 vörös körtés paradicsom vagy 1 doboz apróra vágott paradicsom
- 1 pohár vörösbor
- 1 babérlevél és apróra vágott petrezselyem
- Oregano a lehető legfrissebb (opcionális)
- Extra szűz olívaolaj, só és bors
Az apróra vágott szalonnát nagyon kevés olajon megdinszteljük, majd hagyjuk barnulni és ropogósra sütni. Visszavonjuk,
Ugyanebben a zsírban megdinszteljük a hagymát az apróra vágott sárgarépával és a babérlevelével. Aprított zellert is tehet. Sót teszünk, hogy az összes vizet felszabadítsa.
A húst (az eredeti receptben késsel) nagyon apróra vágjuk. Helyezzük az aranyszalonnát és a húst, néhány percig pirítjuk, és hozzáadjuk a bort és a fűszereket, sót, borsot és oreganót, ha használni akarjuk. Amikor észreveszi, hogy az alkohol elpárolgott, ideje hozzáadni a paradicsomot és némi cukrot, ha az nagyon savas.
Megkóstoljuk a sót, és hagyjuk az egész szakácsot legalább egy órán át forralni. A szósz sokat csökkent, és szükség esetén vizet is adhat hozzá.
Látogassa meg a KALÓRIA TÁBLÁZATunkat
Fogyasszon jól, éljen jobban, Könnyű receptekkel
Több élet, több egészség a SLIMMING .NET-ben