3 fő részére
168 g búzaliszt
108 ml meleg vizet
3,12 g élesztő
3,12 g cukor
16g olívaolaj
elegendő olaj a bonito frinsa dobozból
1 doboz bonito frinsa
46 g hagyma
46 g konzerv pirospaprika
18 g friss burgosi sajt
5 pisztácia, hámozott
kimagozott fekete és zöld olajbogyó
sherry ecet ízlés szerint
só és fehér bors
Jaen uborka
Saláta keverék táska
MŰKÖDÉS
A coca elkészítése:
Tegye a meleg vizet egy tálba, oldja fel az élesztőt, a sót és a cukrot. Beletesszük a lisztet és egyenletesen összegyúrjuk. Adja hozzá az olajat, és hagyja 10 percig szobahőmérsékleten fóliába csomagolva pihenni.
Osszuk 3 részre, és hagyjuk 40 percig fermentálódni 50 ° C-on, fóliába csomagolva.
Sütőpapírral bélelt tepsiben szétterítjük a tésztagolyókat, hogy vékonyak legyenek, kenjük meg olajjal (a tonhal frinsa dobozából), és süssük 200 ° C-on 10-15 percig. (7 perc főzés után formázza meg őket tészta vágóval).
Felöntés előkészítés
Korábbi előkészületek: A bonito frinsa dobozból válassza le a húst a kormány folyadékától. Foglaljon le egy olajos részt a kokának, másik részét pedig a vinaigrette-nek
A hagymát finomra vágjuk, és hideg vízbe mártjuk, hogy csökkentse a hőt.
Pisztácia-vinaigrette: az olajat 2: 1 arányban összekeverjük a sherry ecettel, és hámozott és összetört pisztáciát adunk hozzá. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és kanállal erősen felverjük.
Keverjük össze az összetört bonitót a friss sajttal, a konzervált paprikával és az apróra vágott hagymával.
Szeletelés zöld és fekete kimagozott olajbogyó.
Vágjunk 9 uborkaprizmát, és pácoljuk egy kevés pisztácia-vinaigrettel.
Összeszerelés: tegyen néhány vegyes hüvelyes levelet, tegyen állványként 3 uborkaprizmát, tegye a kokát a tetejére, fedje le a tonhal frinsa öntetével, díszítse egy sor váltakozó zöld és fekete olíva szelettel, és az öltözködést fejezze be a pisztácia-vinegrettel.