Sült borda szem steak zöld spárgával a régi lapon; Shutterstock ID 1049205092

borda

Tudjon meg többet a bordaszemről és a Grill Master stílusának elkészítéséről

A ráncos szem, más néven bife de chorizo, az egyik húsdarabok legfinomabb, legsimább és leggazdagabb a piacon. Nincs csontja, porcszeme vagy kötőszövete, de elegendő márvány (zsír) van az izomhoz kötve, ami meglehetősen gyengédvé teszi és finom ízt kölcsönöz neki.

Ez a vágás a marhahús bordájának ötödik és tizenegyedik csigolyájától származik. Ajánlatos ¾ hüvelyk felfelé és ¾ hosszúságban fogyasztani, hogy megőrizze lágyságát és lédússágát.

Élvezze a gyönyörű ráncos szem ezzel a recepttel:

Dupla húsborda szem BBQ-ban fürdett szárított chili és régi mustár

Elkészítési idő: 120 perc

Kalória: 529 kcal

  • 4 db borda kettős hús
  • 2 evőkanál. öreg mustár
  • Olivaolaj
  • 4 evőkanál. SMP vörös dörzsölje
  • 1 SMP eredeti füstölt só
  • 4 db sárga kukorica

  • 2 guajillo chili
  • 4 arbol chile
  • 1 morita bors
  • 1 evőkanál. végső fehér dörzsöléssel SMP
  • 3 szelíd paradicsom
  • 2 evőkanál. öreg mustár
  • 2 evőkanál. almaecet
  • 1 evőkanál. agave édesem
  • 1 evőkanál. SMP desszert dörzsölje
  • SMP eredeti füstölt só

  1. Távolítsa el a membránt a bordák mögött, terítse ki a mustárt, és mindkét oldalára szórja meg a vörös dörzsölés és a só keverékét.
  2. Menjen 60 percig 160 ° C-os indirekt hőre, ha ebben az időszakban szeretne dohányozni, adjon hozzá dió- vagy almafát, és fedje le alumíniummal további 60 percig. Foglalás.
  3. Ha dohányozni szeretne, tegyen egy tálcát nedvességtartalommal a bordák alá, ezt is megteheti egy permetező palackkal, amelyen lé és almaecet található, 30 percenként, az alma- vagy dióforgáccsal együtt, a kívánt főzésig és állagig.
  4. Süsse meg a sárga kukoricát, folyamatosan forgatva.
  5. Vegye ki a bordákat úgy, hogy BBQ-val fürdeti, és kukoricával kíséri.
  6. Melegítsen egy serpenyőt és olvaszd fel a vajat. Adja hozzá a grillezőt, és melegítse 5-10 percig közepes lángon.
  7. Ízlés szerint tálaljuk, díszíthetünk néhány paradicsommal és chilivel.

  1. A szárított csile-ket kissé grillezzük a komálra anélkül, hogy megégetnénk, és 15 percig meleg vízben áztassuk.
  2. Őrölje tökéletesen a turmixgépben, adjon hozzá végső fehér dörzsölésű SMP-t, fél teáskanál sót, a szárított chilit, a Worcestershire-i mártást és a mézet.
  3. Adja hozzá az SMP desszert dörzsölését és a mustárt.

Hódítsd meg a tüzet és légy a Grill mestere! Tippeket osztunk meg a legjobbak kiválasztásához húsdarabok grillezésre, receptek és tippek ízben és stílusban.