A borjúhús egy nagyon ízletes hús, amelyet ma zöldségekkel főzünk, hogy nagyon kiegyensúlyozott étel legyen.
Tápanyag-információ
A borjúhús előkészítéséhez az ültetőgépben adjunk hozzá egy evőkanál olajat egy serpenyőben, és jól megpirítjuk az apróra vágott borjúhúst.
Rakottat készítünk az arany borjúhússal, a szeletekre vágott sárgarépával, a paradicsommal, a két babérlevéllel és a sóval. Egy ideig kevergetünk mindent, majd hozzáadjuk a bort, és letakarjuk vízzel. Hagyja fél órán át forralni közepes lángon.
Az előző serpenyőben egy szószt készítünk egy kicsit több olajjal, a hagymával, az apró darabokra vágott fokhagymával és kevés sóval. Amikor minden jól megbarnult, adjuk hozzá az apróra vágott borsot, adjunk neki pár fordulatot és adjuk hozzá a pirospaprikát. Pároljuk egy ideig, és az apróra vágott burgonyával adjuk a rakott tálhoz.
Tegyen még egy kis vizet, a borsót, a babot, és hagyja, hogy a borjúhús még 30 percig forraljon az ültetvényben.
Zöldség helyett főzheti a borjúhúst gombával. Finom lesz.
A nyers marhahús kevesebb zsírt és ezért kevesebb kalóriát tartalmaz, mint az idősebb marhahús. Emészthetőbb, mint a felnőtt állatoké, bár nem olyan ízletes vagy tápláló, mivel több vizet tartalmaz, amely a zsír mennyiségének növekedésével csökken. Ez egy olyan hús, amely magas biológiai értékű fehérjék százalékos arányát képviseli.
Ami a vitaminokat és az ásványi anyagokat illeti, ezek mérsékelt mennyiségben vannak. Fontos ásványi anyagok forrása, például jód, vas, mangán, cink, szelén ..., ásványi anyagok, amelyek mennyisége az állat etetési típusától függ. A vitaminok közül kiemelkednek a B csoporté, főként a B2-vitaminban.
Figyelembe kell venni, hogy a marhahúst főzve fogyasztják, és kulináris elkészítése során a táplálék gazdagsága változó. A víz elvész, ezért a többi komponens relatív aránya növekszik, bár a valóságban abszolút értéke csökken. Vagyis a darab elvesztése a vízvesztés következtében keletkezik, és emellett a különböző tápanyagok kisebb-nagyobb mértékben elvesznek az alkalmazott főzési módtól függően.
A húsban található összes B-vitamin (vízoldható) főzés közben csökken. Ami az ásványi anyagokat illeti, a legtöbbet ez nem érinti, mint a vas esetében, bár mások, például a foszfor, a kálium és a nátrium, a hús levével együtt elvész.