vörösborral

A Club de Amigos del Caracú-ban imádtuk ezt a receptet.

A borjúhús ossobuco egy sajátos hús. És nem az ízére utalok, hanem arra, hogy ez az egyetlen olcsó darab (nagyon olcsó), amely jó sajtót élvez.

Ez ideális választás számunkra, hogy benzinmotorok váljunk kankerókká. Ha levet és narancs héjat is adunk hozzá, akkor ennyi, kész.

A borjúhús ossobuco társadalmi felhasználása mellett az állat híres csigáját, velőjét vagy velőjét hordozza, amely a vegetáriánusok által elnézésem szerint igazi csemege.

Más szavakkal: te készíted magadnak ezt a borjúhús ossobuco pörköltet, és nemcsak a kenyeret mártod meg a vörösboros szószban, hanem koronázzad is az ünnepet egy kenyérrel, terjedő karakterekkel. Éljen az élet.

Éljen a borjúhús ossobuco.

Éljen az olcsó vágás.

Éljen Lita de Lazzari.

Hozzávalók

2 fő részére

  • 3 Osobuco-érem
  • 1 evőkanál. Lisztből
  • 1 hagyma
  • 1 paradicsom
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 zöldségleves (hogyan készítsünk zöldséglevest otthon)
  • 1 hosszú vörösbor (fél pohár)
  • 1 narancslé
  • Héja 1/2 narancs
  • 2 evőkanál. paradicsom püré
  • 1 evőkanál. vaj
  • 1 köteg olaj
  • Só, bors

Borjúhús ossobuco recept vörösborral

hogyan kell csinálni

1. Melegítsük fel a vajat és az olajat. Pároljuk meg a hagymát és a zúzott fokhagymát, amíg meg nem pirul.

2. Fűszerezzük és kössük meg az ossobuco medalionokat madzaggal. Ez azért van, hogy főzéssel ne veszítsék el alakjukat.

3. Meghintjük a húst mindkét oldalon a liszttel.

4. Vigye a húst az edénybe a hagymával. Mindkét oldalán barna, nagy lángon.


5. Adja hozzá a hámozott és apróra vágott paradicsomot, az apróra vágott petrezselymet és a csepegtető bort az edénybe. Hagyjon pár percet nagy lángon.

6. Tegye bele a gyümölcslevet és a narancs héját, a paradicsompürét és a vizet derékig. Adja hozzá a zöldséglevest, és keverje egyszer, nem sokat.

7. Fedje le forrásig, majd csökkentse a hőt közepesen alacsonyra. Félig fedetlenül főzzük körülbelül 45 percig.


8. Tálalás előtt takarja le az edényt, és mozogjon egyik oldalról a másikra. Az ossobuco fellazítja a liszt egy részét, a szósz pedig kissé besűrűsödik. Klasszikus burgonyapürével kísértem.