Könnyű egészséges

Ez a ropogós, aranyszínű, lédús szelet klasszikus európai stílusú étel, finoman megnyugtató és hangulatos!

Schnitzel, a kedvenc európai kényelmi ételem

Egy kelet-európai otthonban nőttem fel, örömmel éltem meg a rengeteg schnitzelt korábbi éveimben, és örömmel osztom meg ezt a finom hagyományt, amely a mai napig is folytatódik.

A szelet a klasszikus kényelmi étel, olyan európai kedvenc, amely olyan egyszerű és könnyen elkészíthető, mégis valahogy tele van a szerelem, az otthon és az ápolás legösszetettebb és legfinomabb ízeivel. És ez számomra mindent képvisel, ami nagyon szép és tápláló az otthoni főzéshez.

Nagyon élénk emlékeim vannak arról, hogy édesanyám elkészítette a szelet receptjét, gyakran először csirkével, majd sertéshússal.

Először finoman megpuhította a húst, majd ízesítve ízesítette. Aztán felállította kis kotrási állomását, amely egy nagy, liszttel töltött tálból, egy második nagy tálból, amelyben pár felvert tojás volt, és egy harmadik nagy tálból, amelyet zsemlemorzsával töltöttek meg.

Minden hússzeletet belemártottam a lisztbe, majd a tojásokat, majd a zsemlemorzsát, és egy tányérra tettem, hogy addig tartsam, amíg az összes szelet dicsőségesen be nem borult a morzsába.

Amikor pedig készen állt a sütés megkezdésére, egy nagy serpenyőben felmelegítette az olajat, és a panírozott szelet szeleteket a forró olajba tette, hogy mindkét oldalon néhány percig enyhén megsütje, hogy ropogós legyen.

Emlékszem a ház illatára, valahányszor szeletet készített, az ízek olyan ízletesek, megnyugtatóak és csábítóak voltak. Még emlékszem, milyen hangokat hallatszott a szelet a serpenyőben sütéskor, finoman sziszegve és időnként forró olajat öntve, percenként egyre aranyosabbá és csábítóbbá válva!

Ízletes és egyszerű étel volt, amelyet szinte mindig, eltérés nélkül, a bolyhos krumplipüré hagyományos oldalaival és egy egyszerű citrommal, olívaolajjal és sós öntettel készített ropogós, fűszeres salátával kínált.

Milyen jó emlékeket hozhat az étel ... milyen kényelmet, örömet és örömöt!

Mi egyébként a szelet?

Egyszerűen fogalmazva: az „escalope” kifejezés enyhén pürésített, panírozott és sült hússzelet készítésére szolgál.

A hagyományos bécsi szelet (bécsi szelet) csak borjúhúsból készül; de a szelet más változatai tartalmazhatják a csirke, sertés, bárány, rénszarvas vagy marhahús használatát, bármilyen húst is kaphatnak és előnyben részesítenek.

Hogyan készítsünk szeletet, gyors áttekintés

A folyamat nagyon egyszerű ...

  1. A hús csak nagyon alapos ételízesítőt igényel, például sót és borsot, és talán még egy csipet paprikát is, amelyet édesanyám a receptjében használt.
  2. Ezután minden szeletet kevés lisztbe mártunk, majd felvert tojást, végül zsemlemorzsát, amelyek csak a hagyományos zsemlemorzsák, amelyek manapság minden piacon megtalálhatók. (De személyes megjegyzésem szerint szeretek minden pankót használni, vagy legalábbis a panko és a hagyományos morzsák kombinációját egy kis extra ropogáshoz).
  3. Végül a panírozott szeleteket forró olajban vagy zsírban sütik, és hagyományosan citrommal és petrezselymes burgonyával díszítik.

Tippek és apróságok a szelethez:

  • Válassza ki a húst: A hagyományosabb szeletnél sertés bélszínt vagy sertés bélszínt használok, mindkettő finom. Gyakran készítettem vékony karajra vágott csirkemelles szeletet is, ami szintén nagy változás. (A csirkéhez egy kevés fokhagymában és citromban pácolom!)
  • Megszabadulni a stressztől és megütni a karajokat! A húsdarabok megkíméléséhez és a liszt, a tojás és a zsemlemorzsa bemártásához készítsen csapot egy kalapáccsal, miután felvágta őket. És ha nincs kalapácsod, csak vékonyra és vékonyra vágd a húst, és ezzel jól kéne lenned.
  • Válassza ki a zsemlemorzsát: A legfinomabb standard morzsákat használják a schnitzelek hagyományos elkészítéséhez; de egy kicsit több ropogás és textúra miatt személy szerint szeretek egy kicsit modernizálni a dolgokat egy fél panko és fél hagyományos zsemlemorzsa kombinációjával.
  • Forró olaj ropogós eskalopokhoz: A szelet megsütésekor használjon nagy serpenyőt (ennek sem kell túl mélynek lennie) és semleges olajat, például repcét, zöldséget vagy avokádót. A panírozott szelet hozzáadása előtt győződjön meg róla, hogy az olaj szép és forró; És ezt megteheti úgy, hogy egy kis darab panírt helyez el, hogy megnézze, hogy forog-e, vagy ha fakanál fogantyúját helyezi az olajba; ha kis buborékok kezdenek kialakulni körülötted, akkor jól megy.
  • Hagyományos oldalak: Ahhoz, hogy hitelesen tálaljuk a szeletet, párosíthatjuk főtt vagy krumplipürével, és valami apró savanyúsággal, például salátával.

Üdvözölje ezeket, vagy csak ugorjon a receptre:

Recept

Borjúszelet

Ez a lédús és finom szelet a hagyományos panko és a zsemlemorzsa kombinációjával készül, ami extra ropogós, megbarnult kérget biztosít, és a hagyományos európai kényelmi ételek ízét kínálja!

Teljesítmény: 4. tálalás

Tápanyag-információ: 300 kalória

Felkészülési idő: 40 perc (20 perc pácolással együtt)Ideje főzni: 10 perc

Hozzávalók:

• 1 -1 1/4 font sertésszűz, 4 darabra vágva • 2 fokhagymagerezd, darálva • 1/2 teáskanál paprika • Só • Fekete bors • 3/4 csésze liszt • 2 tojás, felvert • 1 csésze zsemlemorzsa • 1 csésze/2 csésze hagyományos zsemlemorzsa • Olaj sütéshez • Citromszeletek, oldalsó tálaláshoz (opcionális) • Petrezselyem, szóráshoz (opcionális)

készítmény:

–- Kezdje úgy, hogy a sertés karajszeleteket egy kis kalapáccsal megpuhítja; Helyezzen szeleteket közepes tálba, adjon hozzá fokhagymát, paprikát, pár bőséges csipet sót és borsot, majd dörzsölje a fűszereket a karajokra; pácoljuk körülbelül 20 percig, vagy akár egy éjszakán át, ha idő előtt elkészítjük.

–Ha készen áll a szelet csomagolására, készítse elő a panírozóállomást úgy, hogy a lisztet egy nagy tálba vagy tányérba helyezi; a felvert tojásokat egy nagy tálban kell tartani; és a pankót és a hagyományos zsemlemorzsát is helyezze egy másik nagy tálba vagy tányérba; majd előkészít egy újabb nagy tányért, hogy a panírozott szeleteket tegye a sütéshez.

–Mártogasson minden szeletet a lisztbe, rázza meg a felesleget, majd a felvert tojásba, majd a zsemlemorzsába, jól fedve; Ismételje meg a folyamatot, amíg az összes szelet meg nem dagad.

–A nagy serpenyőben annyi olajat kell hozzáadni, hogy a serpenyő kb. néhány percig melegítsük az olajat közepesen magas hőfokon, és ellenőrizzük a készenlétet úgy, hogy egy kis darab panírt teszünk rá, hogy megsült-e és nem úszik-e; Ha forró, adjuk hozzá a panírozott szeleteket a forró olajhoz (szükség esetén tételenként dolgozzuk), és oldalanként kb. 3-4 percig, vagy aranybarnára sütjük; vegye ki és helyezze a rackre, hogy kifolyjon; ismételje meg a maradék sertésszeletekkel.

–Tálaljuk forrón, citrommal és petrezselyemmel díszítve, ha szükséges, és az Ön által választott oldalakkal.

Cook megjegyzése: Ez a bejegyzés még több szeretettel frissült! És új fotók!