A Borscht ízletes és egészséges első étel. Eredetileg az ukrán konyha fő étele volt, de ma más nemzetek képviselői is szeretik. A gazdag borscs figyelemre méltó ízű, ezért kalóriatartalma alapvetően érdekli a fogyást.
Borsch - többkomponensű leves
Régen a répaleves kalóriatartalma nem hiba volt, hanem méltósággal, mert egy tányér ilyen étel elég ahhoz, hogy elégedett legyen és sokáig energiával töltse fel a testet. Az idő múlásával a borscs összetétele és kalóriatartalma megváltozott, sok új recept a mai napig, beleértve a fogyókúrás diétát is.
Bármilyen típusú borsch kiváló kiegyensúlyozott étel, amely sikeresen ötvözi a tápanyagokat - fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat, valamint a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat. Összetételének köszönhetően a borsch javítja a májat és az egész emésztőrendszert, serkenti az anyagcsere folyamatokat, elősegíti a mérgező anyagok felszabadulását.
A modern borscsot kötelezően készítik répával, ami kiváló ízt és étvágygerjesztő színt kölcsönöz neki. A legtöbb recept összetevője hús (marhahús, csirke, sertés) és zöldség (burgonya, hagyma, káposzta, sárgarépa, paradicsom). A különböző régiókban a borscs további összetevőkkel gazdagodik: bab, cukkini, kaliforniai paprika, fehérrépa. Különleges fűszerességet kap a fűszer, gyakrabban a borscsban tesznek illatos, piros vagy fekete borsot, babérlevelet, zellert, kaprot, petrezselymet, a szokatlan ízű szerelmesek tárkonyt, kakukkfüvet, bazsalikomot, majorannát adhatnak hozzá. Annak megállapításához, hogy egy borscs étel hány kalóriát tartalmaz, figyelembe kell vennie az étel összes összetevőjét és főzésének módját.
A klasszikus borscsot több szakaszban készítik el. Először meg kell főznie a húst: 1,5–2 órán át elkészítik, majd más összetevőket adnak a húsleveshez, először burgonyát és káposztát (az ukrán borscshoz a káposztát utoljára teszik, hogy ropogós maradjon). A vörös szín megőrzéséhez szükséges céklát kevés serpenyővel (citrom, ecet) ki kell oltani, mielőtt hozzáadnánk a serpenyőhöz. A hagymát és a sárgarépát is külön kenjük, majd paradicsompürét vagy héj nélküli friss paradicsomot adunk hozzájuk. 100 g klasszikus borscs marhahús kalóriatartalma körülbelül 100-110 kcal, de emlékezni kell arra, hogy ennek az ízletes levesnek az adagja általában sokkal nagyobb - legfeljebb 500 g.
Különböző borsok kalóriatartalma
A borscs kalóriatartalma fajtájától és összetevőitől függ. A legtöbb kalória a húsban, különösen a sertéshúsban található borscs: kb. 200-210 kcal/100 g. A vegetáriánusok, gombák és zöldborscs kalóriatartalma nem olyan jó, 25-75 kcal.
A hideg zöldborscs kiváló könnyű nyári meleg étel. Nem húslevesben, hanem répalevesben készítik, így kalóriatartalma minimális, körülbelül 25-30 kcal. Először céklát apróra vágva, vízben főzve, ecettel savanyítva. A hideg húslevesbe adjuk az apróra vágott kemény tojást, burgonyát, uborkát, zöldhagymát, petrezselymet, kaprot, sót. Hideg borcsót tejföllel szolgálnak fel az asztalon.
Hogyan csökkenthető a borscs kalóriatartalma?
Csökkentheti az étel kalóriatartalmát, ha inkább sovány húst választ - sertés vagy csirke helyett. Burgonya helyett próbáljon babot használni. Ha grillezés előtt elutasítja a hagymát és a sárgarépát, a levest is kevésbé nehéz ételnek készíti. Készítsen ízletes első fogást a répa elnyomása nélkül; ebben az esetben nemcsak az olaj mennyiségét csökkenti, hanem elkerüli az ecet hozzáadását is. Ezzel a módszerrel a répát meg kell tisztítani és főzni a hús egészével együtt. Miután a cékla majdnem kész, a céklát el kell távolítani a serpenyőből, fel kell vágni vagy reszelni, hozzá kell adni a leveshez, és forralás után azonnal el kell kapcsolni a tüzet (ez a vörös szín megőrzéséhez szükséges).