Karlos Arguiñano receptje borsóleves tésztával, csirkemellel, salátával és főtt tojással, nagyon teljes és tápláló étel.
Hozzávalók (6 fő):
- 2 tojás
- 100 gr. tésztahéj
- 50 gr. leveskenyér
- 350 gr. csirkemell
- 1,5 kg. borsó (héjjal)
- 4 saláta levél
- 1 újhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- Víz
- extra szűz olívaolaj
- Só
- Bors
A borsóleves recept elkészítése:
Hámozza meg a borsót és tartalékolja. Főzzük meg a héjakat egy serpenyőben vízzel és sóval 20 percig. Szűrjük le a levest és tartalékoljuk.
Finoman vágja fel a fokhagymagerezdeket és a metélőhagymát, majd kis lángon párolja egy serpenyőben egy csepegtető olajjal. Mielőtt színt kapnának, adjuk hozzá a leveleket saláta tiszta és apróra vágott. Sauté és jól keverjük össze. Öntsük bele a borsóhéjból készült húslevest és fűszerezzük. Hagyja főzni 5 percig. Foszlány. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a borsót, a tésztát és a csirkét. Főzz mindent még 10 percig. Keverje össze a rúddal, hogy szétverje a kenyeret, és hozzáadja az apróra vágott tojásokat. Tálaljuk a borsólevest.
Tanács:
A hámozást követően ne tárolja a borsót zárt műanyag zacskóban a hűtőszekrényben, mert gyorsabban romlanak el.