Hozzávalók:
- 3 pohár tej
- 4 tojás
- 100g cukor
- 50 g kukoricakeményítő
- 1 fahéjrúd
Briós zsemle:
- 200 ml tej
- 525 g erősségű liszt
- 1 tojás
- 100g vaj
- 200g cukor
- 25 g friss élesztő
- 1 evőkanál vanília esszencia
- 1 tábla csokoládé
- Narancsvirág víz
- Só
Kidolgozás:
A zsemle tésztájához melegítsen 200 ml tejet és oldjon fel 25 g friss élesztőt.
Adjunk hozzá 1 tojást, 100 g olvasztott vajat, 1 evőkanál vaníliaeszenciát és 100 g cukrot. Jól keverjük össze, és adjunk hozzá 525 g erősítő lisztet és egy csipet sót. Körülbelül 8 percig folytassa a keverést és a dagasztást, amíg homogén és enyhén ragadós tésztát nem kap a kezébe.
Rendezzük a liszttel meghintett tálba, fedjük le egy ruhával, és hagyjuk erjedni, amíg meg nem duplázódik.
A pudinghoz 4 tojást verünk fel 100 g cukorral. Adjunk hozzá 50 g kukoricakeményítőt, és addig keverjük, amíg a csomók el nem tűnnek. Öntsön 3 pohár tejet apránként, amíg homogén keveréket nem kap.
Fazékban hozza a tűzre, és adjon hozzá egy fahéjat. Hagyja főzni anélkül, hogy abbahagyná a mozgást, közepesen magas hőfokon, amíg forrni kezd és sűrűsödik.
Tegye félre, hagyja melegedni és tárolja hidegben.
Viszont degázzuk a kovászot és kevés liszttel gyúrjuk, amíg enyhén ragadós tekercset nem képez. Vágjon részleteket, gyúrja külön-külön, töltsön meg minden zsemlét egy uncia csokoládéval, és tegyen egy tepsibe, amelyet zsírpapír borít, ahol ismét letakarjuk a kendővel, és megengedjük a mennyiségének megduplázódását.
Amikor megerjedt, vágja le a felületre.
Ezután 100 g cukrot összekeverünk 3 evőkanál narancsvirág vízzel, és elosztjuk a vágásokon.
Festék tejjel, és süsse 220 ° C-on, 15 és 20 perc között.