brioche

Hozzávalók:

  • 3 pohár tej
  • 4 tojás
  • 100g cukor
  • 50 g kukoricakeményítő
  • 1 fahéjrúd

Briós zsemle:

  • 200 ml tej
  • 525 g erősségű liszt
  • 1 tojás
  • 100g vaj
  • 200g cukor
  • 25 g friss élesztő
  • 1 evőkanál vanília esszencia
  • 1 tábla csokoládé
  • Narancsvirág víz

Kidolgozás:

A zsemle tésztájához melegítsen 200 ml tejet és oldjon fel 25 g friss élesztőt.

Adjunk hozzá 1 tojást, 100 g olvasztott vajat, 1 evőkanál vaníliaeszenciát és 100 g cukrot. Jól keverjük össze, és adjunk hozzá 525 g erősítő lisztet és egy csipet sót. Körülbelül 8 percig folytassa a keverést és a dagasztást, amíg homogén és enyhén ragadós tésztát nem kap a kezébe.

Rendezzük a liszttel meghintett tálba, fedjük le egy ruhával, és hagyjuk erjedni, amíg meg nem duplázódik.

A pudinghoz 4 tojást verünk fel 100 g cukorral. Adjunk hozzá 50 g kukoricakeményítőt, és addig keverjük, amíg a csomók el nem tűnnek. Öntsön 3 pohár tejet apránként, amíg homogén keveréket nem kap.

Fazékban hozza a tűzre, és adjon hozzá egy fahéjat. Hagyja főzni anélkül, hogy abbahagyná a mozgást, közepesen magas hőfokon, amíg forrni kezd és sűrűsödik.

Tegye félre, hagyja melegedni és tárolja hidegben.

Viszont degázzuk a kovászot és kevés liszttel gyúrjuk, amíg enyhén ragadós tekercset nem képez. Vágjon részleteket, gyúrja külön-külön, töltsön meg minden zsemlét egy uncia csokoládéval, és tegyen egy tepsibe, amelyet zsírpapír borít, ahol ismét letakarjuk a kendővel, és megengedjük a mennyiségének megduplázódását.

Amikor megerjedt, vágja le a felületre.

Ezután 100 g cukrot összekeverünk 3 evőkanál narancsvirág vízzel, és elosztjuk a vágásokon.

Festék tejjel, és süsse 220 ° C-on, 15 és 20 perc között.