Időpont: 2020. január 31
Szerző: admin
Megjegyzések: 0 megjegyzés
Kategóriák: Nem kategorizált

Bulgur: búza, amire emlékezni lehet

Új alapanyagot keres a kamrájához? Próbálja ki a bulgurt - javasolja Martha Rose Shulman az e heti Egészségügyi receptekben.

Négy különböző osztályban kapható: "finom (n. 1), közepes (n. 2), vastag (n. 3) és nagyon vastag (n. 4)", és mindegyik típus adott ételtípusnak felel meg. A Közel-Keleten a pilaf közepes, nagy és nagyon nagy bulgurral készül. A Tabbouleh és a kibbe finom bulgurral készül. Konyhámban közepesen őröltet használok egy finom reggeli zabkásához, amelynek íze olyan, mint egy gazdag búzakrémnek, és hozzáadom a kenyérhez és más pékárukhoz. A Bulgur grosso pilafba, levesbe, pörköltbe és töltött zöldségbe megy.

Nem tudom, hogy a bulgur lesz-e a következő quinoa, valószínűleg nem, mivel manapság sokan kerülik a búzát. De ha ízre és sokoldalúságra kellene választanom a másikat, akkor bulgurra mennék. Az egyik dolog, amit meg kell tennie, hogy főzés nélkül elkészíthető, bár forrásban lévő vízben is főzhető (ha a szemek kissé lágyabbak lesznek, ha mégis megteszi). Táplálkozási profilját tekintve, míg a quinoa valamivel több fehérjét tartalmaz (4 gramm 100 gramm búzánál, szemben a bulgur 3-ával), a bulgur kevésbé kalóriatartalmú (83 kalória/100 gramm, szemben a quinoa 120-ja), magasabb a rosttartalma (4 gramm vs. 3), kissé alacsonyabb a szénhidráttartalom (19 gramm a 21-hez képest) és a nátrium-tartalom (5 mg a 7-hez képest).

Itt van öt új módja a bulgur élvezetének.

Bulgur, spenót és paradicsom egy rakottban - Egyszerű és kielégítő rakott spenóttal és közel-keleti paradicsommártással.

Bulgur

Bulgur, más néven bulgur búza, forrázott, szárított és őrölt búzaszemekből készült gabonaétel. A kereskedelmi bulgur általában durumbúzából készül, bár más búzafajok is alkalmazhatók. A Bulgur diós ízű és gluténként szolgálhat fel.

Az ókorban a termékeny félholdban háziasították, és a bulgurnak vélhetően ugyanolyan ősi története van. Ismeretes, hogy az ókori Görögországban és az ókori tabouleh Mu003e (bulgur, paradicsom, hagyma és gyógynövények saláta) és kibbeh (darált húsgombóc hagymával és fűszerekkel). Az 1900-as évek eleje óta a bulgur népszerűsége egészséges és ínyenc ételként nőtt az Egyesült Államokban és Nyugat-Európában.

Hagyományosan a bulgurt úgy állítják elő, hogy a teljes kiőrlésű szemeket részlegesen felforralják törésig, a napon szárítják, majd egy kőmalomban különböző méretűre őrlik. Az iparilag előkészített bulgurot felforralják, majd kemencében szárítják, őrlik és mechanikusan szitálják pontos fokig. A bulgur főzéséhez a terméket általában főzik, hasonlóan a rizshez vagy más szemekhez, de megsüthetik, megpiríthatják, főzhetik vagy egyszerűen mártogathatják. Mivel a bulgur már részben főtt, kevesebb időbe telik, mint más teljes kiőrlésű gabonák esetében, és hosszabb az eltarthatósága.

Fantasztikus bulgur lemez

bulgurral készül

Győződjön meg arról, hogy nehéz, nem ragasztott serpenyőt használ. A szokásos konyhai ollók a legjobb eszköz a szárított paradicsom vágására. A kis sárga cseresznye paradicsom a legjobban néz ki és működik ebben az ételben. Ha csak a legnagyobbakat tudja megszerezni, vágja ketté. Ha csak a pirosakat tudod megszerezni, az is rendben lesz. A felaprított roma paradicsom is jól fog működni.

Fantasztikus bulgur lemez

  1. Melegítsen fel 1 evőkanál olívaolajat egy nagy, mély tapadásmentes serpenyőben. Hozzáadjuk a meggyparadicsomot, és nagy lángon kb. 5 percig pirítjuk.
  2. Hozzáadjuk a szárított paradicsomot és a sót. Főzés folytatása nagy lángon még 2-3 percig (a meggyparadicsom elkezdhet teljesen kinyílni a hőtől, és ez rendben van).
  3. Csökkentse a hőt. Hozzáadjuk a fokhagymát és a bulgurt (és még egy kis olajat, ha száraznak tűnik), és közepesen alacsony hőfokon kb. 2 percig barnítjuk. Keverje össze a vizet, forralja fel, majd a lehető legalacsonyabbra csökkentse a hőt. Fedjük le és pároljuk 35 percig, vagy amíg a bulgur megpuhul.
  4. Vigye át egy tálba, és villával megnedvesítse a gőz felszabadulását, hogy a bulgur ne puhuljon meg. Kóstolja meg a só beállítását, majd ízlés szerint adja hozzá a chilis pelyhet, a citromlevet, a mézet és a fekete borsot.
  5. Tálaljuk forrón vagy melegen, dióval és egy csepegtetett dióolajjal ízesítve, és citromos ékekkel díszítve.

Tápanyag-információ:

A

A weboldal tartalma oktatási célokat szolgál, és nem személyes orvosi tanácsadásra szolgál. Az egészségi állapotával kapcsolatban felmerülő kérdéseivel orvosától vagy más szakképzett egészségügyi szakembertől kell tanácsot kérnie. Soha ne hanyagolja el a szakmai orvosi tanácsadást, és ne késleltesse a keresést valami miatt, amit ezen a weboldalon olvasott. A Nutrition Source nem javasol és nem támogat semmilyen terméket.

Grillezett lazac kenyéren, avokádóval, gránátalmával és bulgurral


Ez az étel elég egyszerű ahhoz, hogy a héten családi vacsorát készítsen, de elég okos ahhoz, hogy készítsen, ha vannak barátai is. Szeretem a színek, az ízek és a textúrák kombinációját. Míg a sütőtől melegen tálalhatja, szobahőmérsékleten is finom.

Hozzávalók

    • 3 evőkanál extra szűz olívaolaj, plusz még a befejezéshez
    • 4 csontozatlan, bőr nélküli lazacfilé (egyenként 5-1/2-6 uncia)
    • 1 evőkanál héja és egy kis lé 1/2 csésze

    • főtt tengeri só és frissen őrölt fekete bors
    • 8 medvehagyma, durvára vágva (kb. 1-1/3 csésze)
    • 1 1 hüvelykes gyömbér,

meghámozzuk és apróra vágjuk

    • 1 gerezd fokhagyma, darálva
  • 7 oz. száraz bulgur (kb. 1-1/4 csésze)
  • 1-2/3 csésze zöldségleves alsó sóval
  • 1-1/4 csésze gránátalma aril
  • 3/4 csésze friss koriander, frissen aprítva
  • 1 avokádó, felezve, kimagozva és hosszában felszeletelve