Ha eldobja a bors fehér húrjait, vagy úgy gondolja, hogy a salátát frissen vágva kell enni, cserélje ki a forgácsot. Itt van miért.

Frissítve 2018. június 7., 11:06

azáltal

Szerezzen ki előítéleteket!

James Wong botanikus a Hogyan fogyasszunk jobban (Gaia Ediciones) című könyvében befejezi az ételekkel kapcsolatos számos előzetes elképzelésünket, például azt, hogy a sárgarépát reszelés nélkül kell megenni.

"Rosszul" kezelje a salátát és reszelje le a sárgarépát

Ha ahelyett, hogy éppen elkészítené a salátáit, levágná a salátaleveleket, és egy éjszakára egy zacskóba tenné őket a hűtőszekrényben, akkor az antioxidánsokat 50% -kal megsokszorozza, ami erősíti az egészségét. Ah! És dr. James Wong szerint a sárgarépa idő előtti reszelésének is ez a multiplikátor hatása lenne.

Rizs, szintén párolt

Jobb, mint gondolnád. Ipari úton nyerik, miután a hántolatlan rizst 60 ° C-on áztatták és erős gőznyomásnak tették ki. Ez eltávolítja a keményítő egy részét, amely a glikémiás indexét még az integrál alá is csökkenti, és több B-csoport vitamint takarít meg.

Ne dobja el a borsszálakat

Ne dobja ki a paprika belsejében lévő fehér rostokat - akár forrók, akár nem -, mert húsuknál akár négyszer több polifenolt és más antioxidánst tartalmaznak. És ha a piros paprikát veszi, ötször több fitotápanyagot kap, mint ha zöldek.

Sütjük a sütőtökben a sütőtöket

Ahhoz, hogy 50% -kal több A- és C-vitamint kapjon, a legjobb, ha a sütőtöket sütőben megsütjük. Amellett, hogy egyedül készül, anélkül, hogy munkát adna, hogy több tápanyagot nyújtson, még csak meg sem kell hámoznia! A bőrrel pörkölten fogyasztva - csendes, puha - akár ötször több karotinoidhoz juthat.

Brokkoli, párolt és mustárral

A brokkoliban - és más keresztes keresztes növényekben - izotiocianátok vannak, amelyek megelőző hatással bírnak a rák ellen, de ... 90% -a főzéskor elpusztul. Kerülje az őrölt mustárszemekkel való megszórást (fél teáskanál/200 g), mert ez is keresztesvirágú, hőálló enzimmel. Tehát ez majdnem olyan egészséges, mint a nyers.

Árpapehely (nem csak zab)

Szeretjük a zabpehelyeket béta-glükán tartalmuk miatt, ami egyfajta rost, amely segít az immunrendszer szabályozásában és a "rossz" koleszterin csökkentésében. Nos, az árpapehely legfeljebb kétszer annyi béta-glükánt tartalmazhat, mint a zabpehely. Természetesen mindaddig, amíg az árpapelyhek egészek, mert finomításkor 6-szor kevesebb tápanyag van benne.

Mit veszel az erdő gyümölcséből?

Az ideális: Dióval és/vagy mandulával két fitinsavban gazdag dió, amely az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány szerint megsokszorozza az antocianinok - egy erős antioxidáns - biohasznosulását ezekben a bogyókban.

A krumplit, egye meg bőrrel

A bőr a polifenolok és oldhatatlan rostok 50% -át tartalmazza, ami lelassítja cukrok felszívódását. Ha új burgonya, akkor jobb, mert kevesebb keményítőt tartalmaz (és több héja van a péphez képest).

Zöldség: a méret számít

Melyik tartalmaz több antioxidánst, a zöldség baba levele vagy az érettebb? Nos, ez attól függ ... A babának több van abban az esetben, ha spenótból, mángoldból, répalevelekből készülnek ... De jobb, ha nagy levelekkel, ha keresztesek, például káposzta, kelkáposzta, káposzta stb. És ha kétségei vannak afelől, hogy egyesek többet táplálnak-e, mint a többiek, nézze meg az irodát, hogy a bébi zöldségek táplálóbbak-e a normálnál (vagy sem).

Alma, héjú és főtt!

Valószínűleg már tudott arról, hogy bőrrel fogyasztja, és így több A- és C-vitamint, valamint egy kvercetin nevű flavonoidot vesz be, mint ha meghámozza, nem is beszélve a benne lévő rostmennyiségről. De amit nem tudhat, az az, hogy ha pár percig pároljuk citrommal, megduplázza antioxidáns tartalmát, ami még egy előnye az almaevésnek naponta.

Szeretné csökkenteni a kalóriák számát anélkül, hogy lemondana az ízéről? Szeretne több antioxidánst tartalmazó áfonyát vásárolni az ár majdnem felével? Tudtad, hogy a főtt sárgarépában kétszeres a fitotápanyag, mint a nyers sárgarépában, és édesebb íze is van? Kis erőfeszítéssel szeretné elérni az ételek maximális táplálkozási előnyeit? Ezt javasolja a botanikus James wong A Hogyan ennék jobban című könyvben, amelyben lebontják az ételekkel kapcsolatos hamis mítoszokat, és amelyben kulcsokat ad ahhoz, hogy megtanulják, hogyan válasszák, tartósítsák és főzzék a mindennapi alapanyagokat, hogy azok szuperélelmiszerekké váljanak.

EGYENE JOBBAN

Annak ellenére, hogy milliókat olvasott, vannak olyan mítoszok, amelyek hamisak és megakadályozzák, hogy a lehető legjobban hozza ki az elfogyasztott ételeket, íme néhány kulcs, amellyel kipréselheti a tányérjaira tett előnyeit:

  • Saláta. Vágja le a saláta leveleket, és tegye egy éjszakára egy zacskóba a hűtőszekrénybe, 50% -kal megsokszorozza antioxidánsait, ami erősíti az egészségét.
  • Sárgarépa. Ugyanaz, mint a salátával, jobb, ha a sárgarépát előre lereszeljük, és megsokszorozzuk annak előnyeit.
  • Tök. Pörkölje meg a sütőben, így 50% -kal több A- és C-vitamint kap.

A célod a fogyás? Íme a 32 étel, amelyek segítenek egészséges módon szembenézni a skálával.