Carbonara tészta, egyszerű lépésről lépésre recept

iwhu.waykun.com - Hogyan lehet fogyni és karcsú maradni

Tészta és rizs

Könnyű recept, részletes, lépésről-lépésre magyarázattal és fotókkal illusztrálva, hogy elkészítsék a carbonara tésztát az autentikus olasz recept alapján.

Ma tészta és az egyik legegyszerűbb klasszikus recept, a carbonara tészta vagy carbonara mártással, de olasz stílusú fogunk készülni nekik, ami könnyebb, kevésbé nehéz és ha gyorsan elkészülő tésztát használunk, akkor kevesebb mint 10 perc alatt az asztalon vannak.

Hozzávalók

Tészta, 120 - 150 g
Szalonna, 75 g
M, 3 tojás (*)
Parmezán sajt, 80 g
Só
Bors
Fokhagyma, 1 szegfűszeg (**)
Extra szűz olívaolaj, 1 teáskanál (***)
(*) Ebben a receptben fontos, hogy a tojások szobahőmérsékletűek legyenek, mivel a tészta maradék hőjével fogjuk főzni őket,
(**) A fokhagyma nem kötelező, de érdekes érzetet kölcsönöz neki, nagyon mediterrán.
(***) Az olaj szintén választható, de kényelmes, ha gyanítjuk, hogy a szalonna meglehetősen sós lehet, mert segít megpuhulni.

Vicces, mert bár itt, amikor a carbonara-ra gondol, egy nagyon erős tejszínmártásra gondol, az én házamban, amikor kicsi voltunk, anyám carbonara tészta csak tojással - a fehéret is beleszámítva -, és hogy ne zsírozzam őket túlságosan, szalonna helyett serrano sonkát vagy főtt sonkát tettem. Azt mondta, hogy a receptet egy olasz hölgy adta neki, akivel a tengerparton ismerkedett meg, és anyám nagyon egy ilyen dolog volt, nagyon tengerparti, nagyon beszélgetett mindenkivel, akivel találkozott, és végül recepteket cserélt.

Carbonara tészta elkészítése, lépésről lépésre recept

Rakjuk vizet forralni bőséges főzni a tésztát, de addig ne adjuk hozzá a sót, amíg az el nem kezd forrni. A víz és a só mennyiségét a tésztacsomag jelzi, valamint a főzéséhez szükséges időt.
Egy serpenyőben alacsony lángon (4/12) tesszük a extra szűz olívaolaj, a Fokhagyma hámozás nélkül összetört és a szalonna csíkokra vágva. Körülbelül 3-4 percig hagyjuk a hőemelkedés nélkül, mert nem azt akarjuk, hogy pirítson vagy ropogjon, hanem hogy felszabaduljon a zsír, felvesszük a fokhagyma aromáját, és ha szükséges, lágyítsa meg a só pontját az olívaolajjal olaj extra szűz. Ha van, levesszük a serpenyőt a tűzről, és eltávolítjuk a zsírt, de a szalonnát hagyjuk a serpenyőben, hogy ne lehűljön túl gyorsan.
Eközben, a parmezán sajtot lereszeljük és amikor megvan, tiszta tálban és lehetőleg rozsdamentes acélban jól verjük meg a tojások, hozzáadjuk a reszelt sajtot és néhány fordulat borsot amely lehet fekete vagy több keveréke. A sajt által biztosított sóval általában elég, de ha azt szeretné, hogy sós legyen, adhat hozzá még egy kicsit.
Mi dobunk Főzz tésztát és ha elkészült, a szalonnát - fokhagyma nélkül - adjuk a tojás és a jól lecsepegtetett tészta keverékéhez -¡ne is gondolj rá adja át a tésztát a hidegvízcsap alatt! -. Mindent jól összekeverünk ki a tűzből úgy, hogy a tojás a tészta maradék hőjével megfő. Egy másik módja a tészta lecsepegtetése, visszahelyezése a fazékba, ahol főztük, amely forró lesz, és nagyon hideg napokon a tetejére öntjük a tojást, a sajtot és a szalonnát, majd elkeverjük a hőt. ez a második módszer.
A Carbonara tésztát azonnal tálaljuk, tetejére még egy kevés frissen őrölt borsot.

Eredmény

Nem nagyon világos, hogy a hiteles olasz recept-e Carbonara tészta Egész tojással vagy csak sárgájával készítik, bár egész tojással történő elvégzésének az az előnye, hogy kevesebb tojást költenek el, és nincsenek olyan fehérek körözve, amelyek arra kényszerítenek minket, hogy egy másik recepten gondolkodjunk, és így kibocsáthassuk őket. Mindenesetre a siker kulcsa véleményem szerint az, hogy jelenleg egy jó reszelt sajtot használjunk nekünk, és hogy a paprika frissen őrölt legyen.

Annak érdekében, hogy lássa, hogy ez egy nagyon egyszerű recept, és hogy nem azért, mert ezt mondtam, hagyok neked egy videót, amelyben Danny partnerem 15 másodperc alatt elkészíti őket az Instagram-fiókunkban.

Bár természetesen itt van a galériánk is lépésről lépésre, hogy kövesse, amikor elkészíti Carbonara tészta.