Készítse elő a Castelló fazék, más néven Plana edény, Nagyon egyszerű, egyszerű leves, csak zöldségekre, kevés vízre, sóra és extra szűz olívaolajra van szükséged, mit mondasz?
A legfontosabb az, hogy olyan zöldségkeveréket válasszon, amely levest és ízletes húslevest eredményez, ne ijedjen meg, nem lesz bonyolult, a főzéshez a tipikus zöldségekkel és néhány további adaggal is elég lesz.
Ezek az "adalékok" lesznek azok, amelyek egy levest kissé eltérnek attól függően, hogy mit választasz, de az alap mindig ugyanaz lesz, és biztosítja az ízt.
A Castelló fazék vagy «dejuni» fazék zöldségalapú leves hüvelyesekkel és rizzsel, nagyon régi és egészséges recept.
Annak érdekében, hogy ez a zöldségleves konzisztensebb legyen, hüvelyeseket szoktak hozzáadni, akár csicseriborsót, akár fehér babot, egy másik lehetőség egy gabona, például rizs hozzáadása, és gyakran mindkettő.
Kevésbé klasszikus változat a quinoa vagy a bulgur hozzáadása lenne, de azt kell mondanom, hogy még soha nem próbáltam.
Megmutatom neked, hogyan készítsd el ezt a fazék zöldséget, ahogy a családomban mindig is tették, hagymával, póréhagymával, zellerrel, fehérrépával, zellerrel, sárgarépával, burgonyával, káposztával, kartonokkal és csicseriborsóval, néha ezek is hozzáadott mángold, a rendelkezésre állás függvényében és mások egy marék rizst.
Hozzáadhatta a búzát is, mint mondtam, minden attól függött, ami kéznél van.
Egy tányér ebből a finom zöldséglevesből az étkezés megkezdéséhez nagyon megnyugtató, és tökéletesen kiegészíti a hús, hal vagy tojás alapú főételt.
A legklassikusabb recept csicseriborsót és rizst tartalmaz, így ha vegetáriánus vagy vegán étrendet követ, akkor a kombináció tökéletes. Ha újítani szeretne, próbálja ki a fehér babot és a quinoát, így egyetlen ételben teljes és minőségi fehérjét kap.
Ez egy nyitott recept, egyes zöldségeket vagy másokat a rendelkezésre állás függvényében használtak.
Az az igazság, hogy az ilyen típusú recepteket szeretem, mert rugalmasak, ne feledje, hogy ez egyike azoknak az ételeknek, amelyeket a múltban kézzel készített zöldségekkel készítettek.
Ez egy tányér gazdálkodó, nem azért mentek, hogy megvegyék az alapanyagokat, azt használták, amijük volt, ha káposzta volt, akkor káposztát tettek, ha pedig mangoldot, akkor mángoldot. Ha csicseriborsójuk volt, adták hozzá, de egy jó marék rizs is elég volt.
Amit nagymamám mondott, azok a férfiak, akik a földeken dolgoztak, reggel elhagyták a házat úgynevezett "recapte" néven, ez volt az étel elvitele, és természetesen hideg étel volt.
A leggyakoribb kenyér, kolbász, sajt, szezonális gyümölcs, és természetesen a borosbakancs és a vízi kancsó volt.
Amikor éjszaka hazaértek, kanalat kellett venniük. Az ilyen receptek, mint ez a fazék, egyike voltak azoknak a meleg és megnyugtató ételeknek, amelyeket a nap végén fogyasztottak.
Ideális étel volt a nagyböjt idején a böjt és az absztinencia napjaihoz.
Miért hívják «Pot of dejuni»
Az oka annak, hogy ezt az ételt régen «pot of dejuni» -nak hívták, a kasztíliai nyelven «böjti edény« lenne, világos, hogy nincs húsa, ezért ideális volt a nagyböjti időszakban.
Nem tudom, tudod-e, hogy az év minden péntekjén az absztinencia mellett a Kánoni Kódex az 1251-es kódexben megállapítja, hogy az évnek 2 napja van, amikor böjtöt kell tartani, hamvazószerdán és nagypénteken.
A katolikusok számára aznapi böjt abból állt, hogy naponta csak egy erős étkezés volt, és nagyon könnyű reggeli és vacsora, lehetőleg folyadékok alapján.
Ha ehhez hozzáadjuk az absztinenciát (ne egyél húst vagy halat), szerinted milyen ételt lehet enni abban a főétkezésben? Biztosan igazad van! Ez a fazék tökéletes.
A La olla de Castelló egy megnyugtató és kielégítő zöldségétel hüvelyesekkel és gabonafélékkel, amely megfelel az összes követelménynek, amelyet a böjt és az absztinencia napjain kell megválasztani. Nincs húsa vagy hala, de táplál és vigasztal, ez egy nagyon régi példa a fehérje-kiegészítésre.
Készítsen elő egy edényt vasárnap, és takarítsa meg a hét hátralévő részére.
Miért hívják Castellóból «olla»/«olleta» -nak:
Az oka annak, hogy ezt a receptet "fazéknak" hívják, nyilvánvaló, mivel a tartály, amelyben főzték, pontosan megegyezik a valenciai paellával, a paellának nevezik (egyfajta két fogantyús serpenyő), amelyben főzik.
Hagyományosan agyagedényekben készült, és most, ha egy étteremben veszi fel, ahol hagyományos ételeket szolgálnak fel, akkor is általában egyes agyagedényekben szolgálják fel.
Ezenkívül ez a "dejuni" hús nélküli változata a Castelló de la Plana és a környező parti városok tipikus változata, ahol a hőmérséklet nem volt olyan alacsony, de ennek az ételnek van egy erősebb változata is.
Az olleta de Sant Mateu, ugyanazon alapú recept, amelyhez húst és kolbászt adnak, logikus azt gondolni, hogy a Maestrazgóban a hideg sokkal intenzívebb volt, és a terepi munka még nehezebb volt.
Ez a beltéri változat több zsírt és több kalóriát tartalmaz, ami sokkal értelmesebb egy olyan környezetben, ahol sokkal szélsőségesebb időjárási körülmények vannak.
A Castelló-fazék a valenciai pörkölthez kapcsolódik, amelyet az egész területen főznek, a terület függvényében.
Ennek az ételnek az elkészítéséhez az összes zöldséget vágja nagyjából egyenlő darabokra, meglehetősen apróra, adjon hozzá mindent az edénybe, én általában egy gyorsfőzőben készítem, kevesebb időbe telik, és kevesebb idő alatt forralva kevesebb tápanyag veszik el.
Ha csicseriborsót ad hozzá, ne felejtse el előáztatni legalább 8 órán át. Ha ad hozzá néhány konzervet, akkor a tálalás előtt az utolsó pillanatban kell megtennie, ha az elejére teszi, akkor visszavonják.
Fedjük le a zöldségeket vízzel, és adjunk hozzá egy evőkanál extra szűz olívaolajat, fél teáskanál tengeri sót és ennyi.
Csukja be az edényt és főzze 20 perc múlva a gyűrűk felemelkedésétől.
Ha rizst akar hozzáadni, utána meg kell tennie, különben megtörténik. Ebben az esetben tegyen egy vagy két edényt elegendő húslevessel egy másik edénybe, és tegyen hozzá két marék rizst.
A recept előnyei:
- A fő előny az, hogy megcsinálhatja (ha pihent, akkor finomabb), és felmelegít egy adagot, amikor kedve tartja.
- Nagyon megfelelő recept, ha gyomorégéstől vagy refluxtól szenved, ez a zöldségkeverék puha, és ha melegre veszi, akkor nagyon megfelel.
- Akkor is ideális, ha székrekedésben szenved, a hagyma, a póréhagyma és a különféle zöldségfélék rostjai a húslevessel javítják a béltranzitust.
- Megnyugtató étel, amikor felhalmozódott hideggel és fáradtsággal térsz haza, önts magadnak egy tál ebből a levest, ettől jobban fogod érezni magad.
- Ha nagyon fiatal gyermekei vannak, ennek a fazéknak egy részét ízletes, teljes pürévé alakíthatja.
Ha tetszett ez a recept, akkor az is érdekelheti: