rizottó

Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában

Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást

Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett

Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat

Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja

Oszd meg a cékla rizottót: egy meglepetésszerű recept

A rizottó az olasz gasztronómia egyik legsikeresebb étele. Állaga annyira sima és krémes, hogy nehéz nem engedni bájainak. A különböző receptek közül, amelyeket kipróbáltam, kétségtelenül a kedvencem a répa rizottó. Meglepő íze és színe ellenállhatatlanná teszi.

Úgy, hogy a mi répa rizottó tökéletesen jön ki, figyelmet és időt kell szentelni, mivel a főzéshez szükséges 20 vagy 30 perc alatt fel kell keverni. Ezen felül speciális rizst kell használni a rizottóhoz, például karnarolihoz és arborióhoz. Mindkettő képes a folyadék felszívására és a keményítő felszabadítására, ami elengedhetetlen a sikeres eredményhez.

Hozzávalók

  • 1. hagyma
  • Olivaolaj
  • Fehérbor 100 ml
  • Arborio vagy carnaroli rizs (speciális a rizottóhoz) 350 g
  • Főtt cékla 2
  • Csirkehúsleves (hozzávetőleges mennyiség) 1 l
  • Vaj 25 g
  • Reszelt parmezán sajt 80 g
  • Feta sajt (opcionális)
  • Kikos (választható)

Céklalizottó elkészítése

Elkezdtük a rizottónkat a répát aprítva elektromos keverő vagy konyhai robotgép segítségével, amíg homogén pürét nem kapunk. Később felhasználjuk, ezért egyelőre fenntartjuk.

Megpucoljuk a hagymát és finom brunoise-ra vágjuk. Minél kisebb, annál jobb hogy a hagymadarabok kisebbek, mint a rizsszemek. Hevítsen egy kevés olajat egy vastag alapú fazékban (amely jól elosztja a hőt), és a hagymát nagyon lassú tűzön addig buggyantja, amíg átlátszó nem lesz. Fűszerezzük.

Amíg a hagyma buggyant, addig a húslevest külön fazékba melegítjük. Adja hozzá a rizst a serpenyőbe, és pár percig kevergetve párolja, hogy minden oldalról olajjal jól átitatott legyen. Beépítjük a fehérbort, megnöveltük a tűz intenzitását és kb. két percig keverjük újra, amíg elpárolog.

Tegyen egy serpenyőt a forró húslevesből, és keverje addig, amíg a rizs felszívja. Ezután adunk hozzá még egy serpenyőt és megismételjük a műveletet 10 percig. A gabona félig megfőtt, és akkor adjuk hozzá a répapürét. Addig keverjük, amíg a szem elnyeli a répa nedvességét, és folytassuk a húsleves hozzáadását és keverést kb. 20 percig.

A rizsnek lennie kell enyhén leves és al dente, vagyis kívülről gyengéd, belül viszont kissé kemény. Ekkor vegye le a serpenyőt a tűzről, adja hozzá a felkockázott vajat és a reszelt parmezán sajtot, keverje össze, amíg bele nem keveredik, és azonnal tálalja. Megszórhatunk morzsolt feta sajttal és zúzott kikosszal, hogy az ízeket és textúrákat szembeállítsuk.