Az Uralban és Oroszország északi részén szinte minden nap főznek krumplis shangokat. Ez a hasznos és étvágygerjesztő, nyitott töltelékkel készült sütemény felnőtteknek és gyermekeknek is tetszeni fog.

chanyi

Válassza ki a receptjét

Egy kis történelem

A Shanga (shanezhka) egy őshonos orosz étel, amelyet orosz sütőben főztek, és úgy nézett ki, mint egy kerek torta, nyitott töltelékkel. Ennek alapja a tészta volt, amelyet rozsból, búzából vagy kevert lisztből gyúrnak, marhahúszsírral és élesztővel ízesítenek. Oparát a kályhára tették a megközelítéshez. Az étel nevét a finn törzsektől vették, akiket így sajttortáknak hívtak. Az édes sajttortákkal ellentétben azonban a shangit kovásztalan vagy sós tésztából készítik.

Hozzávalók Chaneghez

A klasszikus shangi burgonyával való elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

  • a tésztához - 1 csésze tej, ½ csésze cukor, 2,5 pohár búzaliszt, 1 tasak sütőélesztő (20-25 g), 3 tojássárgája, 1 csomag vaj;
  • A töltelékhez: 5-6 darab átlagos méretű burgonya, ½ csésze tej, ¼ csomag vaj, ½ csésze tejföl, só ízlés szerint.

Az összetevők ebből az arányából 3 shanezhek-et kapunk 3 óra előkészítés után.

Útvonal

A kezdő háziasszonyok számára előzetesen tanulmányoznia kell a shaneg burgonyával (vagy más vastag töltelékkel, például túróval) való elkészítésének lépésenkénti receptjét, és elő kell készítenie az összes terméket és kiegészítőt. Emellett megtekinthet egy video receptet vagy lépésről lépésre fényképet tapasztalt hostessek ajánlásaival. Mosolyogj (a jókedv a siker kulcsa) és kezdj süteményeket sütni.

Első lépés

Melegítsük fel a tejet (ne forraljuk) egy serpenyőben, adjunk hozzá 20 gramm cukrot és egy zacskó élesztőt. Minden jól keverjük össze, és öntsünk 1 csésze lisztet. Gyúrja össze a tésztát, takarja le egy tiszta törülközővel és melegítse 1 órán át. Télen beteheti az elemet, ezért kissé forró sütőbe (a gáz leáll).

Második lépés

Egy tálban jól megdörzsöljük a sárgáját cukorral (80-90g), és addig verjük, amíg keverővel vagy konyhai robotgéppel fehéres habot nem kapunk (megverhetjük, de ez sokáig tart).

Egy trükk Ahhoz, hogy vastag habot kapjon a sárgája verésekor (hogy ez a fehérje is megfelelő legyen), hozzá kell adnia 1 evőkanál hideg vizet.

Harmadik lépés

Vesszük a közel került sört (kétszer akkora lett), és összekeverjük a sárgájával. Jól keverjük össze, adjuk hozzá a maradék lisztet (másfél csésze), és tegyünk oda 2/3 csomag vajat. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg sima nem lesz. Ez általában körülbelül 5 percet vesz igénybe. Gyűjtse össze egy serpenyőben a serpenyő közepén, fedje le újra egy törülközővel, és melegítse 1 órán át. Javasoljuk, hogy a tésztát még 1-szer vagy 2-szer összegyúrja, a shaneg pompa érdekében.

Negyedik lépés

Amíg van opara, burgonyatölteléket készítünk. Hámozzuk meg a burgonyát, forraljuk fel sóval, tegyük a vajat és gyúrjuk össze a kezünkkel. Ezután öntsük bele a forró tejet, és keverővel keverjük addig, amíg sűrű és homogén masszát nem kapunk.

Ötödik lépés

Kikanalazzuk a főzetünket, kissé dörzsöljük, kenjük meg a kezünket és a tepsit növényi olajjal. A kapott tésztát két részre osztjuk, majd még kettőre, és így 12 darabunk van. A gömb minden egyes darabját a kezünkkel sodorjuk, és tenyerünket ellapítva, a tepsire tesszük. A perceket 10-15 percig hagyjuk egy forró tűzhelyen, hogy levegyék a levegőt és felkeljenek.

Hatodik lépés

Veszünk burgonyapürét, kanállal kenjük a kanalat a tésztára, és ujjaival emeljük fel a shanezhek széleit (ne hajlítsuk meg). A kenhető tejfölt kenje át a töltelék tetejére, és tegye 15-20 percre a sütőbe, legfeljebb 170 fokos hőmérsékleten.

Hetedik lépés

A pörkölt shanghai eltávolításához a sütőből ecsettel kenje meg olvasztott vajat (a csomag 1/3-a, a tésztából marad), és takarja le egy törülközővel 15-30 percig. Sangink burgonyával kész. Kívánt esetben díszítheti őket zöldségekkel és tálalhatja.

Kalória shanezhek burgonyával

A liszt típusának és típusának megválasztásától függ, hogy mit főz a kalória és az energiaérték. Például a búzaliszt szemcsék kb. 370 kcal, 5 g fehérjét, 10 g zsírt és 42 g könnyű szénhidrátot tartalmaznak egy adagban. A kész étel vitaminokat (B, PP, E, A csoport) és ásványi anyagokat (magnézium, cink, kálium, nátrium és mások) tartalmaz, amelyek aránya a liszt megválasztásától függ.

Használjon shaneget burgonyával

Ez a főzés nagyon magas kalóriatartalmú. Gyorsan telíti és végleg kielégíti az éhségedet. A burgonya Shangi olyan emberek számára hasznos, akik megerőltető fizikai munkát végeznek. A sütés részét képező vitaminok és zsírok képezik az emberi étrend alapját, éppen nekik van szükségük a növekvő testre, legyen az gyermek, sportoló vagy terhes nő. A fehérjék miatt a vérképzés stimulálódik és az immunitás megerősödik. Ezenkívül az aminosavak segítenek megbirkózni a megfázással. A tesztben jelen lévő ásványi anyagok javítják az agy aktivitását, erősítik a csontokat és szöveteket. A rántott és mérsékelt shaneg burgonyával történő fogyasztásával számos előnnyel járhat a szervezet számára.

Akinek nem ajánlott enni shangit?

Mivel a shangi magas kalóriatartalmú étel, a cukorbetegségben szenvedő, bélbetegségekben (lisztérzékenység) szenvedők, akiknek kórtörténetében ízületi gyulladás szerepel, nem szabad bevinni az étrendbe. Ezenkívül nagyon jó a szív- és érrendszeri betegségben szenvedőknek enni, mivel a főzés sok koleszterint tartalmaz. Ezenkívül ki kell zárnia a gyomor-bél traktus gyulladásos vagy krónikus betegségei (gasztritisz, fekélyek) esetén a shangit.