Minden doboz 10/12 kókuszt tartalmaz (bár a kókákat egyenként választották ki, néha tartalmazhatnak tövist is.)
Konzervált haute cuisine
Ez az egyedülálló, alacsony hőfokon főtt tartósítás garantálja az Északi-tengerről származó autentikus tőkehal-kókák (FAO 27.) textúráját, szélein kocsonyás, közepén pedig konzisztens.
A Sargasso-tenger felől a remek elvándorlók az Atlanti-óceánt repítik azzal a céllal, hogy felmenjenek a Miño folyóra, ahol szelektíven halásznak újhold éjszakáin.
Az Olei „brava galega” olívaolaj, amelynek savtartalma kevesebb, mint 0,2º, hozzáadja finom és kiegyensúlyozott ízét, amely a lila fokhagyma és a cayenne lágy érintésével együtt exkluzív haute-ételeket kínál.
Leírás
A Conservas Chanquete remek receptet készít a baszk-galíciai haute konyhából: tőkehal-kókuszdió a Miño folyóból származó extra szűz olívaolajban. Ezt a kézműves konzervet alacsony hőfokon főzik anélkül, hogy vegyi anyagokat, színezékeket vagy tartósítószereket használnának a tőkehal kókák eredeti állagának megőrzéséhez. savtartalma alacsonyabb, mint 0,2º, ez a tartósítás kivételes finomságú termék.
Az Északi-tengeren kifogott tőkehalból (Gadus morhua) kivonják a kókuszákat, amelyek e hal legértékeltebb része, az áll alatt helyezkednek el, finom állagúak, nagyon kocsonyásak és hihetetlen ízűek. Galíciában a Coinba® segítségével a hagyományos módszer szerint pácolták és sózták, majd ellenőrzött hőmérsékleten, 5 ° C-nál magasabb hőmérsékleten sótalanítottak.
A Miño folyó angolnáit (Anguilla anguilla) kézműves módon, újhold éjszakain fogják halászni, a terület nemzedékről nemzedékre továbbított szokását követve, és hónapokig életben tartották őket a folyó lábánál található faiskolákban, amelyet Angulas Río Miño ®. Kivételes és ritka, 5–7 centiméteres termék, amely finom ízét adja a tengernek és a folyónak, mivel a Miño folyó legatlantabb részéről származnak, szinte az óceánnal összefüggésben, amelyen hosszú út után átkeltek a Sargasso tengertől.
Az Olei® olívaolaj a galíciai centenáriumi olajfákból származó extra szűz, amely kiváló minőségű olajat tesz az Olei-ba. Intenzív sárga színe, arany villanásokkal, nagy intenzitású aromája, zöld olajbogyó jegyekkel, valamint a virágok, a friss gyümölcsök és zöldségek árnyalataival egységet és egyensúlyt biztosít az általunk bemutatott receptben.
Utolsó összetevője a lila fokhagyma, intenzív aromájú és kiváló minőségű fajta, amely tulajdonságait a földrajzi területen előforduló sajátos éghajlati és talajviszonyoknak köszönheti, ahol termesztik, és amelyből a Las Pedroñeras nevet veszi át., beleértve Albacete, Ciudad Real, Cuenca és Toledo Kasztília-La Mancha tartomány régióit.