Az egyik és a másik között egy kicsit tovább tartott, mint gondoltam, hogy ezt a receptet közzétegyem.
Kihasználva szüleim meggyfeleslegét, azt gondoltam, hogy sok lekvárt tudok készíteni, hogy hosszabb ideig élvezhessem a házi gyümölcsöt, még ha az is lenne cukorka formájában.
A meggyfagyival egy időben készítettem, bár ez sokkal kevesebb ideig tartott, ennyi melegítéssel.
Alkohol hozzáadása olyasmi, amit még soha nem próbáltam, de mivel annyit készítettem és szokásom csökkenti az eredeti receptekben szereplő cukor mennyiségét, úgy gondoltam, hogy nem rossz ötlet más tartósítószert adni.
Természetesen teljesen választható, de az igazság az, hogy abban az arányban, ahogyan az ízt használtam, szinte észrevehetetlen, és minden azért van, mert a lekvár kicsit tovább tart.
Mivel a cseresznye nagyon alacsony pektintartalmú gyümölcs, a szakácskönyvemben házi pektin hozzáadását javasolták.
Sajnos nekem sem nem volt, sem nem tudtam elkezdeni elkészíteni, ezért volt egy lekvárom laza sűrűség, elég folyós.
Legközelebb ígéret szerint elkészítem saját almaalapú pektint.
Hozzávalók
- 2kg cseresznye (kimagozott)
- 1,5kg cukor
- 800ml víz
- pektin (opcionális)
- 200 ml rum (opcionális)
Készítmény
A lekvár elkészítéséhez ideális az érett gyümölcs használata, mivel az édesebb és lédúsabb, de ügyeljen arra, hogy ne legyen buggyantott.
Jól megtisztítjuk a meggyet. Eltávolítjuk a farkat, félbevágjuk és a magot is eltávolítjuk.
Tisztán lemérjük őket, mivel a receptben feltüntetett tömeg mag nélküli.
A gyümölcsöt elég nagy rakott tálba tesszük a vízzel, és közepesen alacsony lángon főzzük, amíg a cseresznye el nem kezd gyengülni, kb. 20 percig.
Ha akarjuk, átadhatjuk a keverőt a turmixgépen, attól függően, hogy botladozni akarunk-e magunkat vagy sem. Általában nagyon vékonyan hagyom őket, de ez ízlés szerint megy.
Ezután hozzáadjuk a cukrot és a pektint.
Szeretem a lekvárokat nem túl sok cukrot, Mivel azt akarom, hogy elsősorban gyümölcsízűek legyenek, de nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy ez az összetevő tartósítószer, ezért ha azt szeretnénk, hogy a lekvár több hónapig tartson, jobb megduplázni a mennyiséget.
Főzzük még néhány percig, amíg meg nem kapjuk a kívánt állagot, adjuk hozzá a rumot, ha akarjuk, és csomagoljuk össze.
Én rumot használtam, mivel az alkohol is tartósítószer, de ha hamarosan elfogyasztjuk a lekvárt, az az igazság, hogy nem szükséges.
Ha hamarosan elfogyasztjuk a lekvárt, elegendő lenne hermetikusan lezárni az üvegeket (amelyeket mindig sterilizálni kell), és fejjel lefelé hagyni, amíg teljesen kihűlnek, de ha azt akarjuk, hogy sokáig jól tartson, akkor tanácsos feldolgozni őket a fürdőszobában Maria legalább 20 percig.
Forrás | A konzervek könyves | Lynda Brown | Blume