Csíráztatott ételek III
Alacsony kalóriatartalmú táplálkozási bomba

hőhatású

A frissen kihajtott szemek és hüvelyesek gazdag klorofillban, vitaminokban, ásványi anyagokban, nyomelemekben és más létfontosságú anyagokban. A vitaminok közé tartoznak a búzacsírákban találhatók: A, B, B6, B12 (zöldségekben nehéz megtalálni), B17, C, E, folsav, pantotén, valamint a kolin. Kalcium, vas, magnézium, réz, cink, jód, kálium, valamint azok az esszenciális aminosavak is megtalálhatók bennük, amelyekre a testnek szüksége van a szövetek helyreállításához szükséges fehérjék kialakításához.

A csíra az egyik legjobb étel, amelyet a természet adott nekünk. Erőteljes regeneráló és gyógyító hatással azt mondják, hogy a hajtáslé megakadályozza a rák kialakulását, segít a vérszegénység kijavításában, kiegyensúlyozza a vérnyomást, enyhíti a székrekedést, fokozza a hormonális aktivitást, eltünteti az ősz hajat, és mindenekelőtt ezek a tulajdonságok sokak méregtelenítésében segítenek. a környezetünkben jelen lévő szennyező anyagok.

Előnyei

  • Egészséges táplálkozást jelentenek. Ez egy olcsó módszer a különféle tápanyagok (vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek és rostok, növényi fehérjék) kéznél tartására.
  • Nem tartalmaznak agrokémiai anyagokat.
  • Tisztítsa meg és öblítse le a testet
  • A kihajtott szemek nem tartalmaznak koleszterint.
  • A csírák az általuk alkalmazott folyamat által előre megemésztett élelmiszerek. Széles körben használják lábadozó betegek (pl. Lupusos és rákos betegek) etetésére, mert könnyen emészthetők.
  • Nem igényelnek sok helyet, a magokat akár edénybe, üvegbe vagy kartonlapba is vetheti.

Tulajdonságok

Görögszéna (tulajdonságai: segít a máj, az egész szervezet méregtelenítésében, normalizálja az emésztési funkciókat. És amikor a csírákat elfogyasztja, a test izzadni kezdi a görögszéna illatát (a keleti nők sokat használják). Vannak, akik afrodiziákum erényei: Csírázása három napig tart.
Csicseriborsó: Ehető nyersen vagy főzve is. Kihajtásakor rostja van, amely optimalizálja az emésztőrendszer működését. Jó székrekedésre, magas magnéziumtartalma miatt véd a szívbetegségektől és a stressztől.
Bizonyítottan segít a peptikus és a nyombélfekélyben is. A B komplex ásványi anyagait és vitaminjait tartalmazza, csírázása 2-3 napig tart.
Szója: A megfelelő savvédelemhez és a test táplálásához szükséges 8 savat tartalmazza.
Napraforgó: Kalciumot és vasat tartalmaz.
A lucerna és a lencse is magas tápértékű csoportba tartozik.

Csírázás a történelemben

A hajtások felhasználása az élelmiszerekben és az orvostudományban kétszer olyan régi, mint a kínai nagy fal. Körülbelül 3000 évvel Krisztus előtt a kínai császár olyan gyógynövényekről és csírázott babról írt, amelyeket akkoriban olyan betegségekre írtak fel, mint ödéma, izomösszehúzódások, a zsigerek működésének hiányosságai, emésztési rendellenességek, tüdőgyengeségek és a bőrrel kapcsolatos problémák. és a haj. A kínai és japán csíráztatott szójabab, mungbab és árpa étrendjük fix étrend-kiegészítőjeként.

Nyugaton a hajtásokat is használták, először gyógyszerként, később pedig élelemként. Cook kapitány - a 18. század egyik legjobb navigátoraként ismert - volt az első, amely több mint három évig tartó óceánjáratot tett, anélkül, hogy egyetlen embert is elveszített volna a skorbuttól. Ezt az utat megelőzően a legtöbb hajó hosszú utak során elvesztette a személyzet felét. Cook titka az volt, hogy matrózainak erjesztett italt adott, kihajtott babból.

A második világháború alatt az Egyesült Államokban olyan körülményeket készítettek elő, hogy a babcsíra az észak-amerikaiak számára alapvető termék legyen. Ezekben az években kampány indult, amely megtanította, hogyan készítsék el őket, és így hozzanak létre stratégiai élelmiszer-tartalékot a háború idején. 1948-tól ezt az egész programot elfelejtették, és csak a hetvenes évekig, az aerobik fellendülésével, valamint a testkultúra és az egészséges táplálkozás kampányaival kezdtek egyre fontosabb szerepet betölteni az emberi táplálkozásban. Manapság a hajtásokat nagyon különleges ételként ismerik el a naturizmusra hajlamos emberek körében.

Javaslatok

Egyes zöldségek magjai és magjai a csírázási folyamatra hajlamosak. Általában vese babot, vörös, fekete, fehér, csicseriborsót, babot, galambborsót, lovagot, mungot, lucernát, kukoricát, kínai babot, búzát és napraforgómagot használunk, amennyiben még nem végeztek kémiai kezeléseket vagy életképességük dátuma.

A csírák elkészítéséhez először ki kell választani a használni kívánt bab- vagy magfajtát, és a csírák jellemzőit bemutató táblázat információiból meg kell határoznia a megszerezni kívánt mennyiséget. Következő:

1. Áztassa a magokat vagy szemeket egy éjszakán át vízbe. A kisebb magvaknak kevesebb időre van szükségük a hidratáláshoz, mint a szemeknél. Néhány mag megtehet egy egész üveg csírát. Például két vagy három evőkanál lucerna mag (vagy bármely más apró mag) megnőhet egy literes edény megtöltéséhez. Ugyanez vonatkozik a fél csésze mung babra, amely öt nap után ugyanezt a helyet foglalja el. Általános általános szabály, amelyet tudnunk kell, hogy a kis magok csírázás előtt kevesebb helyet foglalnak el a törkölyben, de jobban kitágulnak, mint a szemek vagy a bab, bár ennek eléréséhez nagyobb időre van szükségük. Más szóval, a magoknak több napra van szükségük a növekedéshez több nap alatt, mint a babnak.

2. A második napon engedje le az összes vizet, és öblítse le többször a magokat. Hagyja az összes felesleges vizet 10 percig vagy tovább elvezetni egy szűrő behelyezésével a gomb szájába és a gomb megfordításával. A jó öblítés és ürítés biztosítja a csírázás jó egészségét.

3. A csíráknak vízre van szükségük; ezért naponta kétszer vagy háromszor ki kell öblítenie őket, és hagyja, hogy nagyon leereszkedjenek.

4. Hagyja növekedni a csíráit Olyan helyen, ahol közvetett fényt kapnak, a klorofill hatással lehet leveleikre. Soha ne tegye őket közvetlen napfénybe, mert túl meleg a fiatal hajtások számára.

5. A csíráknak levegőre van szükségük; Emiatt kényelmes, ha a gomb száját egy darab gézzel vagy bármilyen olyan anyaggal fedjük le, amely lehetővé teszi a szellőzést és megakadályozza a kis rovarok átjutását. Javasoljuk, hogy a szövetet mindig harisnyakötővel vagy valamilyen rugalmas szalaggal rögzítse.

6. Összefoglalva, A szemek csírázásához a követendő módszer: hidratáljuk egy éjszakán át, öblítsük le és ürítsük ki a csírák növekedéséhez szükséges napok alatt, és tegyük ezt naponta többször, hogy eltávolítsuk a szemeket az üreg aljáról. Ne feledje, hogy a felesleges víz minden munkát elront.

7. A csírázás készen áll két és legfeljebb öt nap elteltével, attól függően, hogy milyen hőmérsékleten fejlődnek. Ha le akarja állítani a növekedési folyamatot, hűtőszekrényben tárolhatók, és több napig ott tarthatók.

1. Széles szájú üveg.
2. Géz, hogy eltakarja az üveg száját.
3. Rugalmas szalag (harisnyakötő).
4. Kopár föld (feltételes)
5. Életképes bab és magvak.

Fedett tálcák vagy jutatáskák is használhatók.

1. Mossa meg és válassza ki a szemcséket.
2. Helyezze őket egy széles szájú üvegedénybe.
3. Fedje le időjárási vízzel.
4. Hagyja áztatni, amíg a magok nem hidratálódnak. Ez az idő 4 és 12 óra között változhat a használt gabona típusától függően.
5. Fedje le a gumidugót a gézzel, és állítsa be a gumiszalagot a dugattyú szájához.
6. Helyezze a letakart gombot olyan helyre, ahol közvetett fényt kapnak, inkább sötétre.
7. Hidratálás után távolítsa el a vizet, öblítse le, és hagyja a lecsöpögtetett szemeket az üregben.
8. Fedje le a pommel száját a gézzel.
9. Ismételje meg ezt a műveletet naponta kétszer vagy háromszor, amíg az ötödik napon általában a csírázás el nem foglalja a tartály belső terét.
10. Amint a palánták elérik a megfelelő magasságot, a hajtások készek lesznek enni, de először két órán keresztül fénynek kell kitenniük őket. Így aktiválható az a klorofill, amely az új növény jellegzetes zöld színét adja.
11. Fogyasztása előtt alaposan meg kell mosni, hogy eltávolítsa a maradványokat a mag bőréből.
12. Hidegen tartva a hajtások leállítják a növekedési folyamatot, és több napig tarthatók anélkül, hogy befolyásolnák ízüket és tulajdonságukat.

A csírákat enni lehet nyersen vagy forró vízben áztatva, amíg kissé meg nem hervad. Használható saláták készítésére, kevert levesek és rizs kíséretében, töltelékként pizzákhoz, Chop Suey-hez, pörköltekhez különféle szószokkal és turmixokhoz különböző gyümölcsökkel és zöldségekkel, például narancs, grapefruit, sárgarépa stb.

A hajtások megszerzésének eljárása egyszerű és olcsó. Megszaporítani a rendelkezésre álló élelmiszer mennyiségét, ha figyelembe vesszük, hogy egy csésze babból legfeljebb 6 csésze hajtás nyerhető. Egy másik sajátosság a tápanyag-tartalommal kapcsolatos, mivel az elvégzett vizsgálatok szerint 100 g hajtás 200 kg friss zöldség előnyeiről számol be, ami arra utal, hogy ezek az egészséges ételek koncentrált és felbecsülhetetlen forrása.

Hazánkban, ahol az egészség és a táplálkozás napi téma, ennek az egyszerű technikának a terjesztése kétségtelenül hozzájárul az étrendünk gazdagításához és hozzájárul az új generációk életminőségének javításához.
A csírázás során jelenlévő ásványi anyagok mennyiségének növelése érdekében vannak olyan szerzők, akik egy csésze evőkanál korábban sterilizált talaj hozzáadását javasolják a csírázási folyamat során. Ily módon a hajtások átveszik a földben található ásványi anyagokat, és beépítik azokat sejtszerkezetükbe, megkönnyítve ezzel testünk asszimilációját. Tehát, ha inkább tovább gazdagítja csíráit, egyszerűen adjon hozzá egy evőkanál korábban sterilizált talajt, vagyis főzzen, majd szűrjen le és szárítson a tálcára vagy a gombra, ahol előkészíti a hajtásait.

Bibliográfia:
Csírák az ételekben, Claude Gélineau - Integrált kézikönyvek.
Házi hajtások és hajtások, Obelisco Editions.