A csirkekrokettek, sonka vagy bármi más a spanyol gasztronómia egyik finomsága. És ha van egy krokett, amely természetesen kiemelkedik, az a házi krokett. Semmi, mint a nagymama krokettje.
Bár látni fogjuk a csirkekrokettek készítésének receptjét, a teljes folyamatot a béchameltől a végéig hagyjuk azzal, amellyel megtanulhatja, hogyan készítsen vargányakrokettet vagy más összetevőket. Ne felejtsük el, hogy a krokett amellett, hogy finom, meglehetősen olcsó, és normális, ha elkészíti a maradékot. Itt például azt a csirkét fogjuk használni, amellyel csirkehúslevet készítünk.
Ahogy itt szokás, elkészítettük ezt a receptet, amely alkalmas bármilyen menü vagy fodmap diéta felvételére, glutén- vagy laktózmentesre. De a különbségek minimálisak és ugyanolyan gazdagok. Krokettünk tésztájához laktózmentes tejet és gluténmentes lisztet fogunk használni, de ha nem szeretné ezeket az összetevőket használni, akkor a hagyományos tejre és lisztre cserélheti őket. Ugyanez történik a panírozással is. Ha gluténmentes zsemlemorzsával készítjük, akkor normál zsemlemorzsával is elkészítheti, és továbbra is remek kroketteket kap.
Különleges ajánlásként a kenyérmorzsa mellett különböző típusú panírokat is kipróbálhat. A panko (nem alkalmas celiakia számára) nagyon jó krumplit ad, és vannak olyan burgonyapelyhek, amelyek szintén nagyon jó befejezéssel rendelkeznek.
És nyugodj meg, ha egyike vagy azoknak, akik "cocreta" -t mondanak, akkor ugyanolyan kedvelni fogod őket.
Ezeknek a kroketteknek a elkészítéséhez egy combot használunk, amely megmaradt a csirkehúsleves elkészítéséből, de főzhetjük, vagy például egy sült csirkéből visszahozhatunk maradékot.
Csontozzuk meg a csirkét és aprítsuk fel.
Most elkészítjük a besamelt. Ehhez a két evőkanál laktózmentes vajat egy serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük közepesen alacsony hőfokon. Amikor megolvad, hozzáadjuk a két evőkanál lisztet, és keverésig keverjük.
Ha többé-kevésbé meghatározott tésztánk van, adjunk hozzá egy csepp tejet, és addig keverjük, amíg a keverék konzisztenciát nem kap. Ezt a folyamatot annyiszor ismételjük, ahányszor szükséges, amíg a besamel meg nem rendelkezik a kívánt sűrűséggel. Szeretnénk, ha kissé sűrű lenne, így könnyebben formázhatjuk a kroketteket, de ha a lazább tésztát részesítjük előnyben, akkor csak egy kis tejet kell hozzáadni.
Amíg a besamel formálódik, ízlés szerint adjunk hozzá sót, őrölt borsot és szerecsendiót.
Miután megvan a kívánt állag a béchamelben, hozzáadjuk a finomra vágott csirkét, és hagyjuk pár percig együtt főni.
A tésztát tányérba vagy forrásba öntjük, és pihentetjük, amíg kihűl.
Amikor a tésztánk hideg, itt az ideje, hogy megfesse a kezét, itt az ideje, hogy formázza a krokettjeinket, elkészítheti hagyományos formájú, kerek vagy bármi, amit csak szeretne.
Alakítsa meg a kroketteket, vezesse át a gluténmentes liszten, a tojáson és végül a zsemlemorzsán.
Amikor a krokettünk készen áll, bő olajban pirítjuk őket, amíg aranybarnák nem lesznek.
Javasoljuk, hogy amikor eltávolítja őket az olajból, tegye őket nedvszívó papírral ellátott tányérra a felesleges olaj eltávolításához.