Gömbölyítés? De nagyon könnyű!

Végre elhatároztam. A minap láttam az egyik szokásos szupermarketemben, hogy agar agart adtak el. Nem tudtam ellenállni, és vettem egy kis csomagot, amely négy tasakot, egyenként 2 gramm agar agart tartalmazott. Szóval elkezdtem kutatni, hogy ez hogyan működik. És megtaláltam a gömbölyítéseket. Semmi sem könnyebb. Meglátod.

csirke

Ennek a receptnek az elkészítéséhez volt egy frissen készített csirkehúslevesem. Mi a jobb, mint csirkekaviárt készíteni az első gömbölyítéshez?

Alapvetően a folyamat 75 cm3 folyadék (húsleves, borok, ecetek, gyümölcslevek ...) melegítéséből és 1 g agar-agar hozzáadásából áll. Keverje fel, amíg fel nem oldódik, és csepegtesse hideg napraforgóolajra.

A csepegtetéshez használhat fecskendőt, csepegtetőt, pipettát vagy, ahogy ebben az esetben tettem, egy üveget.

Az olajnak mindennél inkább napraforgónak kell lennie, mert nem leplezi le annyira az ízt, mint az olíva. Ezenkívül használat után problémamentesen felhasználható. Hidegnek is kell lennie. Vannak, akik fél órára a fagyasztóba tették. Nem illett hozzám, ezért hűtőben tartottam. Próbáljon meg egy magas és keskeny edényt tartalmazni az olaj tárolására, így nagyobb lesz a cseppek útja attól az időponttól, amikor érintkeznek a zsírral, amíg a földre nem érnek.

- 75 ml csirkehúsleves.

- 1 gr agar agar.

- Napraforgóolaj.

Tegye az olajat magas és keskeny edénybe, majd tegye a hűtőszekrénybe.

Tegye a húslevest egy serpenyőbe alacsony hőfokon. Amikor elkezd melegedni, adja hozzá az agar agart, és addig keverje, amíg fel nem oldódik, és nem lesz csomó. Vigyázzon, ne forraljon fel, csak dohányozzon egy kicsit.

Hagyja kissé melegedni (az ideális hőmérséklet 37º), és töltse a húslevest egy üvegbe. Cseppenként csepp a hideg olajra.

A cseppek apránként az alja felé hullanak. Miután az összes húsleves elkészült, nagyon szűrjük le egy szűrőedény felett.