Fényképet a Portugál Coimbra Egyetem (UC) de Tércia Lopes (i), Mariana Correia (2i), Jéssica Tavares (2d), Bruno Simões (d), a Természettudományi és Technológiai Kar négy hallgatója készített, akik titkos formula különböző hüvelyes pástétomok készítéséhez. EFE

vagy

Négy hallgató a Coimbra-i Portugál Egyetem Természettudományi és Technológiai Karáról kifejlesztett egy titkos formulát különböző hüvelyes pástétomok készítésére, beleértve a csillagfürt vagy a borsó patét.

Jéssica Tavares, az egyik fiatal nő, aki támogatta a kezdeményezést, ma elmagyarázta az Efe-nek, hogy a projektnek két aspektusa van: egyrészt megkönnyíti az ilyen típusú élelmiszerek fogyasztását, másrészt kihasználja a hüvelyesek feleslegét. az iparágaktól, ahol ezek a termékek működnek.

A paszta elkészítésével a fogyasztók "nagyon kényelmesen és egyszerűen megehetik őket", emellett elfogyasztják a szükséges vitamin-, rost- és fehérje-kiegészítést, amelyet a hús fogyasztása nem biztosít.

Bár a recept saját, és nem akarják elárulni, a képlet hasonló bármely pástétomhoz - mondta Tavares, aki ragaszkodott ahhoz, hogy az a fontos, hogy "a pástétom receptje 90% hüvelyes".

Jelenleg a „Legutê” márkanév alatt háromféle pástétomot hoztak létre, az egyiket babból, a másikból csillagfürtöt, harmadikat pedig borsóból, bár a hallgató előrehaladtával nem zárják ki, hogy több pástétomot készítsenek. fajták.

A potenciális kliensek egyike, akik kiegészítő hozzájárulást kapnak étrendjükhöz, vegetáriánusok, mivel a hüvelyesek gazdag ásványi sókban, például vasban vagy D-vitaminban vannak, érvelt a fiatal nő.

Ezenkívül innovatív patéi alacsony kalóriatartalmúak, nem növelik a koleszterinszintet és gazdag antioxidánsokban.

A kezdeményezés egy közös végfokú projekt része, amelyben Bruno Simões, Mariana Correia és Tércia Lopes hallgatók is részt vesznek.

Ezzel a projekttel a négy fiatal "hozzá kíván járulni az élelmiszer-pazarlás csökkentéséhez, mivel a pogácsákat ipari többlettel készítik".

A második szakaszban a hallgatók azt remélik, hogy teszteket végeznek más típusú hüvelyesekkel, és egy kis marketingcég létrehozását is fontolgatják, attól függően, hogy milyen elfogadottsággal rendelkeznek a fogyasztók körében.

A diákok szerint ennek a projektnek az az indoka, hogy általában a hüvelyesek fogyasztásához nem könnyű hozzáférni, mint a többi termékhez, ezért jó ezt a fajta ötleteket népszerűsíteni, figyelembe véve, hogy a hüvelyesek nagyon egészségesek.

A borsó esetében gazdag ásványi anyagokban, például vasban, káliumban, foszforban, magnéziumban és cinkben, és kiváló rostforrás.

A csillagfürt, amelyet ezen paték létrehozására is használnak, "telítetlen" zsírt, azaz egészséges. A szójabab mellett a csillagfürt az egyik leggazdagabb növényi fehérjeforrás.

A babpástétomok előnyösek lennének az étrend szempontjából, mivel gazdag néhány ásványi sóban, például mangánban, magnéziumban vagy vasban, és emellett képes csökkenteni a vércukorszint-csúcsokat.

Ezt a projektet választották ki arra, hogy részt vegyen a nemzetközi Ecotrophelia versenyen, ahol 15 ország versenyez az innovatív élelmiszerek terén.