Ez az egyik első receptem abból az időből, amikor újonnan független voltam, alig több mint 20 éves. Szóval, a receptekhez való hozzáférés nem olyan volt, mint most, és nem volt pénzem nagy dolgok elvégzésére vagy a konyhában töltött időre (vannak dolgok, amelyek nem változnak, hahahaha!). Az étel alapvetően olyasmi volt, amire nem költhettem sok pénzt vagy időt. Ebben a kontextusban, az a néhány nap, amikor egy asztal körül kellett ülnie egy különleges esemény megünneplésére, ez volt a kedvenc ételem. Olcsó volt, kevés idő kellett a főzéshez, és az eredmények látványosak voltak.
Malagában csodálatos édes bort kínálunk, más fajtákból is, de az édes mindig is zászlóshajónk volt. És a malagai mazsola szintén a mi ismérvünk. Mindkét termék elengedhetetlen a recept elkészítéséhez, és mások is megtalálhatók ebben a blogban. A mazsoláról tudod, amit mindig mondok neked: próbáld ki a malagai embereket másokkal, például a korintusi vagy a szultanásokkal. Látni fogja a különbséget. Lehetetlen versenyezni ezeknek az eredetmegjelöléssel rendelkező malagai mazsolák ízének, állagának, húsosságának, sőt színének, amelyek a 19. század óta világszerte hordozzák tartományunk nevét. Az egyes fürtök kézi kiválasztási eljárása (100 g-ban legfeljebb 80 gyümölcs lehet) és szárításuk, teljesen természetes és napsütésben, nagy mazsolát eredményez, nagy lilásfekete színnel és összetéveszthetetlen ízzel. Ha más recepteket szeretne látni malagai borral vagy mazsolával, ellenőrizheti ezeket a blogon: hátszín áfonyamártásban és libamáj (lásd a receptet itt), alma, fahéj és mazsola csillagok (lásd a receptet ide kattintva), Malagai kolbásztartár (recept itt), karfiol kuszkusz (Kattintson ide a recept megtekintéséhez), Marokkói stílusú zöldségkuszkusz (recept itt), Portobellói gombapástétom, dió és malagai bor (recept itt) ...
Ennek a csirkének a malagai borban történő elkészítéséhez nagyon kevés időre és nagyon kevés összetevőre lesz szükség. Négy fő részére:
. 1 egész csirke közepes darabokra vágva, vagy négy tiszta mell, darabokra vágva.
. Egy nagy hagyma.
. Egy fokhagymagerezd.
. 50 g malagai mazsola, tisztított.
. 100 ml (1/2 pohár) Pedro Ximénez édes malagai bor.
. 200 ml (egy pohár) víz.
. 30 ml extra szűz olívaolaj.
. Babérlevél.
. Őrölt feketebors.
. Egy csipet őrölt kömény.
. Egy teáskanál finom kukoricaliszt.
1. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk (kis négyzetekre). Egy gyors edénybe öntsük az extra szűz olívaolajat, és ha forró, adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. Tegyünk egy kevés sót és addig sütjük, amíg a hagyma színt nem kap.
2. Fűszerezzük a csirkét, és adjuk hozzá az edénybe. Addig pároljuk a zöldségek mellett, amíg színeződik. Ezután öntsük bele a bort, a babérlevelet, a tisztított mazsolát és az őrölt köményt, és mindent jól keverjük össze.
3. Oldjuk fel a teáskanál finom kukoricalisztet egy pohár forró vízben, és tegyük az edénybe.
4. Fedje le a gyorsforralót és hagyja, hogy az az első gyűrűig emelkedjen (zöldségek és csirke). Ha a tetején van, hagyja 5-10 percig forralni (a WFM edényemben, ha a tiéd egy másik márkától származik, folyamatosan ellenőrizhesd az időket).
5. Ha eltelik az idő, gondosan ürítsük le a gőzt, és fedetlenül hagyjuk a csirkét még pár percig forró tűzön forrni. Ha szükséges, sóval tisztítsuk meg.
Ez a csirke nagyon jól megy egy fehér rizs mellé. Szeretek főtt basmatival kísérni (ilyen, mint minden más nélkül), dióval keverve, de néhány főtt burgonya vagy párolt medvehagyma is remek.
Ha tetszett ez a recept, iratkozzon fel a blogra. Tehát nem fog hiányozni a hírünk. A feliratkozás ugyanolyan egyszerű, mint az e-mail elküldése ebben az űrlapban: