A chaufa Kínai hatású perui étel. Ez annak a bevándorlásnak köszönhető, amely 1849-ben történt. A kínaiak Peruban telepedtek le, és ezzel együtt magukkal hozták konyhájukat, amelyet helyi alapanyagokból találtak ki. A chaufa Sült rizsből, kockákra vágott kínai hagymából, darab tojás omlettből és egy kis húsból áll, színének megadásához egy kis szójaszósz.

kínai

Ma is a kínai hagyományokat követik. Peruban nagyon normális, hogy a hölgyek szójaszószsal és ajinomoto-val (mononátrium-glutamát) főznek, és nem csak chaufát készítenek, hanem több kreol ételt, például csirkealdit (így hívjuk szójaszósznak) vagy ajinomotót salátákhoz vagy fehérekhez rizs. Ezenkívül a kínai kultúra mélyen gyökerezik. Lima központjában található a kínai negyed, ahol kínai termékek és chifák találhatók. Chifának hívjuk őket, ázsiai éttermekbe. Csak Limában van több mint ötezer.

Ha chifába megy, akkor az általában megrendelt tipikus ital az Inka Kola, szóda gázzal.

Nem található kínai hagyma Spanyolországban?

Ugyanez történik velem is. Az összetevő, amellyel szenvedtem, a kínai hagyma volt, amely önmagában nem létezik Spanyolországban. Amit lehet, az a metélõhagyma vagy a fokhagyma, mind ugyanabból a családból származik Kínai hagyma, de erős hagymás ízű.

Miután több sikertelen kísérletet metélõhagymával, fokhagymacsírával és így tovább folytattak, velem a következõk történtek: A kínai zöldséges elgondolkodott azon, hogy mindig gyömbért vásárol. Gondolhatta: Mit csinál egy "nem kínai" lány, aki kiónt vásárol? Ezért megkérdezte tőlem, mit kezdjek vele. Megmagyaráztam neki, és szó szerint azt mondta: «Alozodnak hiányzik valami velde, tedd a póréhagyma és fátyol«. Kételkedtem a szavában, mert a spanyolok eldobják a leveleket, és ha dobják, akkor valamiért.

A kíváncsiságom azonban eluralkodott rajtam. Hé, főzz! Ezt kerestem. A póréhagyma sima és finom ízt kölcsönöz neki, valamint örömet ad a rizsnek. Próbálja ki, és meglátja, ahogy a kínaiak mondják.

Megtalálta a kínai hagymát Spanyolországban? Mire cseréled?

Csirke chaufa recept

4 fő részére

Hozzávalók

  • 1 csésze rizs
  • 250 gr csirkemell
  • 2 tojás
  • 1 póréhagyma levél (vagy 1 kínai hagyma szár)
  • 2 csík piros paprika négyzetekre vágva
  • 3 db gyömbér
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 1 köteg szezámolaj (opcionális)
  • 1 evőkanál osztriga szósz (opcionális)
  • Egy csipet bors

Készítmény

  1. Főzd meg a rizst vízzel és só nélkül. Ezután hagyja kihűlni, hogy a rizs meglazuljon, és ha lehetséges, készítse elő egy nappal korábban.
  2. Ezután egy serpenyőben kb. 20 perc alatt megfőzzük a csirkemellet. Hagyja kihűlni és összeomlani. Végül borssal ízesítjük.
  3. A két tojást felverjük az omletthez, négyzetekre vágjuk, és ha az idő nem kedvez nekünk, akkor a tojásokat úgy is megpiríthatjuk, ahogy a serpenyőben vannak, lassú tűzön
  4. Viszont felaprítjuk a póréhagymát, a két paprikacsíkot és a gyömbért.
  5. Egy wokban vagy serpenyőben hozzáadunk egy szezámolaj- vagy bármilyen más olajat, a csirkét és a gyömbért kb. 3 percig erős lángon megdinszteljük. Azonnal hozzáadjuk a rizst, az evőkanál osztrigamártást és folytatjuk a pirítást, szintén kb. 3 percig. Végül hozzáadjuk a tortilla darabokat és egy evőkanál szóját. Tálaláshoz hozzáadjuk a borsot és a póréhagymát, mivel a főzéshez csak rizsmelegre van szükségük.