A csokoládé számos előnyök a test számára, de hogy ez megtörténjen, annak összetétele a kakaónak legalább 70% -nak kell lennie, vagyis legyen étcsokoládé. Az étcsokoládé pozitív pontjai között szerepel a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatának csökkenése, emellett védi az agyat, és hozzájárulhat a rossz koleszterin és a vérnyomás csökkentéséhez. Mindezek az előnyök azért jelentkeznek, mert az étcsokoládé jó mennyiségben tartalmaz kakaóbabport, amely flavonoidokban gazdag. Ez az anyag erős antioxidáns, és mindezeket a pozitív egészségügyi hatásokat biztosítja.
A kakaó, amelynek gyümölcse a csokoládé, Közép- és Dél-Amerika trópusi régióiból származik. A gyümölcs nagyon rangos volt a maják és az aztékok körében, és a spanyolok hozták Európába. A kolumbusz előtti emberek a kakaót olyan ital előállításához használták, amely nagy energiaforrás volt.
A csokoládé elkészítéséhez a mandula, amely a kakaóban van, megszűnik, néhány eljárás után gazdag flavonoidokban, vasban, cinkben és egyéb tápanyagokban, a mandulából kivonnak egy zsírt, az úgynevezett kakaóvajat, a többi pedig porrá válik. Korábban elég volt beszerezni ezt a port és keverni az ízeket egy ital elkészítéséhez, de az eredmény nagyon keserű volt, ezért cukrot adtak a recepthez. Ez az édesítőszer finomítatlan volt, és a többszörösen telítetlen zsírokban gazdag kakaóvajat el kellett választani, majd hozzá kellett adni a készítményhez, ezért az első csokoládé főként kakaóporporból, vajkakaóból és cukorból állt.
Ez az első kombináció a cukor ellenére sok pozitív pontot tartalmaz, mert a kakaópor az epikatechinben gazdag, egy erős antioxidáns hatású flavonoid, és króm, vas, magnézium, foszfor, kálium és koffein is van bennük. Ezenkívül a kakaóvaj jó többszörösen telítetlen zsírokkal rendelkezik, amelyek védő hatással vannak a szervezetre.
Sajnos az idő múlásával sok cukorkagyártó elkezdte a hidrogénezett zsírokat helyettesítse a kakaóvajjal, ami nagyon drága, több hozzáadott cukrot és tejet, tehát a csokoládé az egészséges szempontjainak elvesztése.
Cikkindex
Csokoládétípusok
Jelenleg ott van különféle típusú csokoládé amelyek továbbra is megőrzik az eredeti gyártás néhány jellemzőjét, mások pedig a módosított receptet, és ezért már nem nyújtanak előnyöket. Tájékozódjon az egyes csokoládefajtákról:
Tejcsokoládé
Van legalább egy 25% kakaópor a receptben és a tejben, amely az étel koleszterint és telített zsírt tartalmaz, emellett tartalmaz a a felesleges cukrot és zsírokat hidrogénezhetjük.
Félédes csokoládé
Van legalább egy 40% kakaópor összetételében kevesebb tejet és cukrot is tartalmaz. Az összeg a a kakaóvaj még mindig nem elegendő ahhoz, hogy jelentős egészségügyi előnyökhöz jusson.
Keserű csokoládé vagy étcsokoládé
Van legalább egy 70% kakaópor Összetételében ebben az ételben szinte nincs tej és sokkal kevesebb cukor és zsír. Amikor fogyasztása mérsékelt mennyiségben, legfeljebb 30 gramm naponta, különböző egészségügyi előnyökkel járhat.
fehér csokoládé
Összetételében nincs kakaópor. Kakaóvajból és cukorból készül, és sajnos sok esetben jó mennyiségben tartalmaz hidrogénezett zsírokat is. Ez az egészség szempontjából a legrosszabb lehetőség.
Az étcsokoládé tápanyagai
Flavonoidok, különösen az epikatechin, az étcsokoládé legfontosabb anyagai, kakaó- és mandulporban vannak, ez a erős antioxidáns, amely a szabad gyökök ellen hat jelen van a testben.
Ezek a flavonoidok csökkentse a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatát, Csökkenthetik a rossz koleszterinszintet (LDL) és a vérnyomást. Segítenek csökkenteni a stroke esélyét, javítják a bőrt és megvédik az agyat, Nézze meg ezt a 20 ételt az agyának és a közérzetének. .
A étcsokoládé koffeint tartalmaz, mi a központi idegrendszer serkentője, javítja a koncentrációt és az energiát, termogén hatása is van, hozzájárul a fogyáshoz.
Van is jó mennyiségű magnézium, fontos az idegek és az izmok megfelelő működéséhez, és segít megelőzni a kövek képződését a vesékben és a hólyagban. A vas étcsokoládéban van és fontos a kerülje a vérszegénységet. Rostja is van, amely anyag javítja a béltranzitot.
| tápanyagok | étcsokoládé - 30g | félédes csokoládé - 30g | Tejcsokoládé - 30 g | fehér csokoládé - 30 g |
| kalória | 179 kalória | 164 kalória | 160 kalória | 162 kalória |
| fehérje | 2,34 g | 1,4 g | 2,3 g | 1,76 g |
| Összes zsír | 12,79 g | 9,4 g | 8,9 g | 9,6 g |
| szénhidrátok | 13,77 g | 18:35 | 17,8 g | 17,7 g |
| összes cukor | 7,2 g | 14,3 g | 15,4 g | 17,7 g |
| Rostok | 3,3 g | 2,1 g | 1 g | 0,1 g |
| kalcium | 22 mg | 17 mg | 57 mg | 60 mg |
| Vas | 03:57 mg | 2,4 mg | 0,7 mg | 12:07 mg |
| magnézium | 68 mg | 44 mg | 19 mg | 4 mg |
| mérkőzés | 92 mg | 62 mg | 62 mg | 53 mg |
| kálium | 214 mg | 168 mg | 112 mg | 86 mg |
| nátrium | 6 mg | 7 mg | 24 mg | 27 mg |
| Cink | 0,99 mg | 0,6 mg | 0,69 mg | 12:22 mg |
| K-vitamin | 2,2 mcg | 2,4 mcg | 1,7 mcg | 2,7 mcg |
| koffein | 24 mg | 13 mg | 6 mg | 0 |
| Telített zsírok | 7,3 g | 5 g | 5,5 g | 5,8 g |
| egyszeresen telítetlen zsírok | 3,8 g | 2,8 g | 2,1 g | 2,7 g |
| Többszörösen telítetlen zsírok | 0,12 g | 0,3 g | 0,4 g | 0,3 g |
| Transzzsír | 0,009 g | 0,034 g | 0 | 0 |
| Koleszterin | 1 mg | 2 mg | 7 mg | 6 mg |
Vessen egy pillantást arra a napi érték százaléka * néhány tápanyag van benne az ajánlott adag étcsokoládé, 30 gramm:
- 33% telített zsír
- 26% magnézium
- 25,5% vas
- Az összes zsír 23,3% -a
- 13,2% rost
- 13,2% foszfor
- 4,7% fehérje
* Napi értékek felnőtteknek 2000 kcal vagy 8400 kJ étrend alapján. A napi értékek magasabbak vagy alacsonyabbak lehetnek, a kalóriaigénytől függően.
Vegye figyelembe, hogy annak ellenére, hogy több kalóriája van, az étcsokoládé kevesebb cukrot tartalmaz. Az étcsokoládéhoz képest a félédes változat kétszerese a cukrot, 7 grammal több; a tejcsokoládéban további 8 gramm cukor van, a fehérben pedig 10 gramm cukor.
Ha kíváncsi vagy, nézd meg itt további információ a cukorról: Betegségek, cukortípusok és az abból származó kalóriák
Az étcsokoládé bizonyított előnyei
Védi a szív- és érrendszert
Flavonoid epikatechin étcsokoládéból, amely szintén megtalálható a zöld teában, serkenti a jó koleszterin, a HDL növekedését, és csökkenti a rossz, az LDL-t. A rossz koleszterin oxidálódhat, eltömítheti az ereket, és szívproblémákhoz vezethet. Ezenkívül a flavonoidok segítik az artériák kitágulását, jobb vérkeringést tesznek lehetővé.
Az ausztráliai Melbourne-i Monash Egyetem által 2013-ban végzett felmérés szerint az étcsokoládé fogyasztása legalább 70% kakaóval segít megelőzni a szívrohamokat és csökkenteni a szív- és érrendszeri problémákkal küzdő betegek kockázatát. Fontos megjegyezni, hogy ez az előny csak akkor jelentkezik, ha a csokoládét kiegyensúlyozott étrendbe foglalják.
Koleszterinkontroll
Az epikatechin flavonoid étcsokoládéban segít növelni a jó koleszterinszintet, HDL és alacsonyabb a rossz koleszterinszint, LDL.
Csökkenti a vérnyomást
A csokoládéban jelen lévő flavonoidok elősegítik az artériák tágulását, csökkentik az érrendszeri ellenállást, ami hozzájárul a vérnyomás javulásához. Cochrane (nemzetközi kutatócsoport) 20, összesen több mint 850 résztvevőt összefogó kutatási tanulmány elemzése azt mutatta, hogy az étcsokoládé fogyasztása segít csökkenteni a vérnyomást.
Csökkenti a rák kockázatát
Az étcsokoládé jó mennyiségű flavonoidot tartalmaz, amelyek erős antioxidánsok. A rák kapcsolódik a DNS oxidációjához, és a túlzott oxidáció növeli a betegségek kockázatát, mint pl flavonoidok megakadályozzák ennek a rozsdának egy részét végül elkerülik rák kockázata.
Óvja a bőrt
Az ultraibolya sugárzás növeli a bőrsejtek oxidációját, mivel az étcsokoládéban található flavonoidok erős antioxidáns hatásúak, egy kicsit megvédik a bőrt ettől a sugárzástól.
A kanadai Quebec-i Laval Egyetem 60 nővel végzett tanulmánya szerint az étcsokoládé fogyasztása segít távol tartani a magas napsugárzást a bőrön.
A jólét érzését nyújtja
A csokoládé az triptofán forrása, a szerotonin aminosav prekurzora, a hormon felelős az örömért. Ezen felül neurotranszmitterei vannak, amelyek kapcsolatban állnak relaxáció és szorongás csökkentése.
Védje az agyat
Mivel olyan flavonoidokat tartalmaz, amelyek antioxidánsokkal, étcsokoládéval rendelkeznek csökkenti az agy felesleges oxidációját, és megakadályozhatja az olyan degeneratív betegségeket, mint az Alzheimer-kór.
A kanadai Torontói Egyetem által végzett kutatás kimutatta, hogy az étcsokoládé fogyasztása csökkenti az agyi érrendszeri baleset (CVA) kockázatát. Számos tanulmány vett részt a kutatásban együtt, és az egyiket 45 ezer önkéntessel végezték.
Antioxidáns hatás
Az étcsokoládéban jelen lévő flavonoidok erős antioxidáns aktivitása küzd a szabad gyökök ellen, ezért előnyöket nyújt az egész test számára. A rák és a szív- és érrendszeri problémák kockázatának csökkentése mellett megakadályozzák a sejtek öregedését is.
Segít a fogyásban
A tajvani Chung Hsing Egyetem tanulmánya megjegyezte fenolsavak a kakaóban jelen lévő anyag növelheti a leptin hormon termelését, amely növeli a teltségérzetet.
Másrészről, a csokoládé koffeint tartalmaz, amelynek termogén hatása van (ami felgyorsítja az anyagcserét) és ezért segít kalóriát égetni.
Az amerikai Kaliforniai Egyetem által készített tanulmány megállapította, hogy egészséges emberek, akik tornáznak és csokoládét ettek hetente kétszer hajlamosak voltak bemutatni a alacsonyabb testtömegindex mint azok, akik ritkábban gyakorolták és ették a csokoládét.
Fontos, hogy ez az előny csak akkor fordulhat elő, ha a csokoládét kiegyensúlyozott étrenddel kombinálják. Egyes egészségügyi szakértők azonban úgy vélik, hogy az étcsokoládé nem járul hozzá a fogyáshoz, mivel bár tartalmaz jótékony anyagokat, nagy mennyiségű cukor van benne.
Ajánlott mennyiségű étcsokoládé
Az ajánlott mennyiségű étcsokoládé napi 30 gramm; ennél több problémás lehet, mivel nagyon kalóriatartalmú étel.
Hogyan fogyasszunk étcsokoládét?
Az étcsokoládé önmagában fogyasztható, de akár érdekes gyümölcsökkel elkészíteni, Különösen a vörös és a zöld, mert erős antioxidáns erővel bírnak, és a csokoládéval együtt maximalizálhatják az édes előnyeit.
Kerülje a tej fogyasztását étcsokoládéval vagy más kalciumforrással, mert a kakaóban jelenlévő oxalát gátolja ezen ásványi anyag felszívódását.
A csokoládé összehasonlítása más ételekkel
Hoz hasonlítsa össze az étcsokoládét alkotó fő elem, kakaó, más, szintén használt ételekkel egészséges édesség előállításához van néhány előnye.
A kakaónak 420-szor van kevesebb zsír, mint a nyers kókuszdió, Ezenkívül flavonoidjai vannak, amelyek erős antioxidánsok, és a kókuszdióban nincs ez az anyag. A Copuazu magas biológiai értékű fehérjével rendelkezik, mint a kakaó, azonban a kókuszdióhoz hasonlóan nincsenek flavonoidjai.
Étcsokoládé kombinálása
Csokoládé + egyéb antioxidánsok
Az étcsokoládé mellett más antioxidáns ételeket is be kell építenie étrendjébe. Az édes ugyanis túlságosan kalóriatartalmú, így nem ez lesz az egyetlen antioxidáns-forrás, mivel nem fogyasztható nagy mennyiségben. Tartalmazza a gyümölcsöket, különösen a pirosat és a zöldet.
A tea is jó lehetőség, mivel olyan flavonoidjai vannak, mint a kakaó, így jó mennyiségű antioxidáns és kevesebb kalória nyerhető.
Csokoládé + banán
Mindkét étel a triptofán forrása, amely a szerotonin, az örömért felelős hormon elődje, ezért ez kombináció kiválóan nyújtja a jó közérzetet.
Az étcsokoládé ellenjavallatai
Étcsokoládé nem ajánlott cukorbetegeknek. Bár tartalmaz flavonoidokat (antioxidánsokat), amelyek javítják az inzulinérzékenységet, jó mennyiségű cukorral is rendelkezik, ez növelheti a glükózszintet és válságot válthat ki.
A az elhízott és kakaóallergiás embereknek is kerülniük kell az étcsokoládét. Akinek allergiája vagy laktóz-intoleranciája van, ellenőriznie kell, hogy összetevőik valóban nem tartalmazzák-e ezeket az anyagokat.
Nincs bizonyított összefüggés a csokoládéfogyasztás és a pattanások között. Ez minden egyéntől függ; néhány embernek zsíros étel, például csokoládé elfogyasztása után pattanása alakulhat ki.
A túlzott csokoládéfogyasztás kockázatai és mellékhatásai
A fő probléma az étcsokoládé túlzott fogyasztása a súlygyarapodás, Továbbá a nagy mennyiségű cukor emelheti a vér koleszterin- és trigliceridszintjét is növeli a cukorbetegség kockázatát.
A túl sok csokoládé fejfájást okozhat, mivel vazoaktív aminokat tartalmaz, amelyek az agyi vénák tágulását okozhatják. A túl sok csokoládé is növekedhet vesekövekre való hajlam mert az étel magas oxaláttartalommal rendelkezik.