Spanyolul al-káposzta vagy zöldkáposzta más néven kelkáposzta, kelkáposzta vagy portugál kelkáposzta, a levelében megjelenő számos redő miatt, amelyek sötétzöldek, és belül világosak vagy halványzöldek lehetnek.
Az a növény, amelyből a káposzta származik (mint más fajok, például a brokkoli, a káposzta és a karfiol), a Brassica nemzetséghez tartozik, és tudományos neve: Brassica oleracea. Európából származik, bár ma már az egész világon termesztik.
Körülbelül hétféle káposzta létezik, amelyek a különböző színüknek köszönhetően azonosíthatók. Ezután beszélünk azokról a táplálkozási előnyökről, amelyeket ennek a zöldségnek a fogyasztása jelent.
Előnyei mellett zöldkáposzta különféle receptek nagyszámú összetevőjével kombinálható (levesek, saláták, pörköltek, turmixok stb.). Ezért nincs egyetlen módja annak enni. Most, az egyes emberek választási módja az ízléstől függ.
A zöldkáposztában található tápanyagok
Ahogyan megvizsgálták más élelmiszerek táplálkozási hozzájárulását, tanulmányozták a zöldkáposzta hozzájárulását is. Ennek köszönhetően megállapították, hogy a káposzta az a kiegyensúlyozott étrend kielégítő teljesítésére alkalmas étel.
A zöldségek közül a zöldkáposzta a táplálkozási előnyök szempontjából kellemes meglepetésnek bizonyult. Amint azt az orvosi publikációk és a Spanyol Táplálkozási Alapítvány részletezi, gazdag többek között folátokban, magnéziumban, K-, C- és B6-vitaminokban, kalciumban, káliumban.
K-vitamin
Ez az anyag rendkívül fontos a megfelelő véralvadáshoz és a csontanyagcseréhez, ezért segít megelőzni a csont- és szív- és érrendszeri betegségeket. Hasonlóképpen annak megfelelő asszimilációja jobb epizodikus memóriával jár idősebb felnőtteknél.
Ezt az utolsó pontot tükrözte a Journal Neurobiology of Aging folyóiratban megjelent kutatás, amelyben 70 évnél idősebb felnőttek voltak magasabbak, ha a K1-vitamin szintje magasabb volt., jobb epizodikus verbális memória teljesítménye volt.
C-vitamin és antioxidánsok
Zöldkáposzta elfogyasztásával a szervezetünknek jó adag C-vitamint adunk, fontos antioxidánsokkal látjuk el testünket, amelyek elősegítik az enzimek szintézisét és együttműködnek az immunrendszer védelmében.
Mangán
A mangán egy ásványi anyag, amelyet a test sok más funkció mellett csontok és szövetek építésére, valamint az enzimek aktiválására használ.
B6-vitamin
Ez a vitamin szükséges az aminosavak metabolikus folyamataiban, a neurotranszmitterek, a lipidek és a glükóz szintézisében.
Ezenkívül a fent idézett források szerint, a zöldkáposzta vas-, kalciumforrás is, B2-vitamin (riboflavin) és a B1-vitamin (tiamin). Ez utóbbiak azonban kevésbé találhatók meg ebben a zöldségfélében, mint a felsorolt egyéb tápanyagok.
A-vitamin
A zöldkáposzta szintén gazdag A-vitamin-forrás, amely hozzájárul a jó látás fenntartásához és az immunrendszer megfelelő működéséhez. A magas béta-karotin-koncentráció miatt ez a zöldség ideális az A-vitamin prekurzoraként a szervezetben.
Egyéb bA zöldkáposzta fogyasztásának előnyei
A fent említett tápanyagok megszerzésén túl a gallérzöldségek fogyasztása más egészségügyi előnyökkel is jár. A legkiemelkedőbbek a következők:
- Rostforrás, magas víztartalma és rosttartalma miatt, a fent említett publikációk beszámolóját követve. Ezért kedvez az emésztési folyamatnak, lehetővé téve az ételek könnyebb átjutását az emésztőrendszerben.
- Ha ezt a zöldséget rendszeresen fogyasztják, segíthetalacsonyabb koleszterinszint(ennek az elemnek az alacsony szintje miatt) és szabályozza a vérnyomást, hála annak, hogy hozzájárul az egészségesebb étrendhez, kevesebb lipidtartalommal.
Hogyan kell fogyasztani?
A zöldkáposzta olyan étel, amely sokféleképpen fogyasztható. Most szem előtt kell tartani, hogy a főzési módszertől függően lehetséges, hogy elveszíti tulajdonságainak egy részét. Ez más zöldségekkel is előfordul; ezért figyelnie kell az ilyen típusú részletekre, ha minden előnyét ki akarja szerezni.
Táplálkozási szakemberrel való konzultáció szükséges ahhoz, hogy tudjuk, milyen arányban és milyen módon adjuk hozzá ezt az ételt étrendünkhöz.
Van, aki úgy dönt, hogy nyersen fogyasztja, vegyes salátákban és másokban beépítik zöld turmixukba. Most érvényes párolt, puha és könnyen rágható fogyasztása is.
Rendszeresebben adja hozzá ezt a zöldséget az étrendjéhez, és kezdje el felfedezni az élvezet különféle módjait. Meg fog lepődni, milyen sokoldalú lehet a konyha összetevőjeként.
- Fejes káposzta. Spanyol Táplálkozási Alapítvány. Online dokumentum. Elérhető: http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/repollo.pdf
- Helle Olsen; Kjersti Aaby; Grethe Iren A. Borge. Flavonoidok és hidroxi-fahéjsavak jellemzése és mennyiségi meghatározása göndör kelkáposztában (Brassica oleracea L. Convar. Accephala Var. Sabellica). J. Agric. Food Chem. 20095772816-2825. Megjelenés dátuma: 2009. március 2, https://doi.org/10.1021/jf803693t
- Kathleen M. Zelman. Az igazság Kale-ről. 2018. Web MD. https://www.webmd.com/food-recipes/kale-nutrition-and-cooking#1
- Egészséges ételek trendjei - kelkáposzta. Medline Plus. https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000729.htm
A testnevelés pedagógiai főiskolája a Silva Henríquez Katolikus Egyetem 2011-ben (Chile). Elisa Morales az a fizikai aktivitás és az egészségügy szakembere a chilei olimpiai bizottság. Tanult Menedzsment a sportszervezetekben az Interkontinentális Műszaki Főiskolán; Hatóság, irányítás és vezetés a Mexikói Nemzeti Autonóm Egyetemen (UNAM) és Üzleti adminisztrációs eszközök a Les Halles Intézetben. Továbbá az is Masszázsterapeuta a Chilei Institut de Masoterapia. Jelenleg az személyi edző, táplálkozási, copywriter és masszázs terapeuta. 7 éves tapasztalattal rendelkezik a fizikai aktivitás és a táplálkozás területén. Hobbija a könyvek és tudományos cikkek, valamint a képregények olvasása, szeret utazni és sportolni (jelenleg íjászatot fejleszt).