Ebben az időben az egyik leghagyományosabb és legkívánatosabb étel a karácsonyi tamales, amelyet a legtöbb változatban kukoricaliszttel, ismertebb nevén masa-val készítenek. Ez a fajta liszt a szemek és a lisztek csoportjába tartozik, amelyek közül az egyik legfélelmetesebb, amint azt már más cikkekben is említettem.
Bár fontos gondoskodni az elfogyasztott tamalé mennyiségéről, nem feltétlenül a kukoricaliszt, hanem a zsír és az ízesítés hibája. Jobban meg kell ismernie az összetevőket, hogy megfelelő kritériumot alkothasson, ezért a cikk célja, hogy ismerje a kukoricaliszt legfontosabb előnyeit, és azért is, mert gondoskodnia kell az elfogyasztott mennyiségről.
Táplálkozási hozzájárulás
100 g kukoricalisztben megtalálható:
- 66,3 g szénhidrát, energiát ad.
- 9,42 g rost garantálja a jó emésztést.
- 8,29 g fehérje, mennyisége alacsony.
- 2,82g zsír
- 120mg kálium
- 40mg vas
- 47 g magnézium
- 18mg kalcium
- 0,70 mg nátrium
A kukorica különösen gabonafélék niacinhiányos (B3-vitamin) és hiányzik aminosavakból, mint pl lizin és a triptofán, Ezért fontos fogyasztani azokat, amelyek dúsítottak, vagy elkísérik őket más esszenciális aminosavakban gazdag ételekkel, mint például sajt, bab, sötétzöld vagy vörös zöldségek, valamint húsok vagy tojások.
Nyereség
- Nem tartalmaz glutént, ezért alternatívát jelent azok számára, akik e fehérje allergia vagy intolerancia miatt nem fogyaszthatják a búzából, rozsból vagy árpából származó liszteket.
- Nagy mennyiségű jódot tartalmaz (80 mg 100 g tömegben), amely segíti a szénhidrátok feldolgozását, az olyan struktúrák megerősítését, mint a bőr, a haj és a körmök, amellett, hogy részt vesz az energia szabályozásában és sejtjeink megfelelő működésében.
- Koleszterin mentes, ajánlott táplálék azok számára, akik szívben és magas koleszterinszintben szenvednek. Többszörösen telítetlen zsírsavakat (linolsav) és egyszeresen telítetlen zsírsavakat (olajsav) is tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a koleszterinszintet.
- Kevés a purin tartalma, ezért olyan étel, amelyet magas húgysavtartalmú emberek problémamentesen elfogyaszthatnak.
Egyéb ajánlások:
- A tartály kinyitása után ajánlott egy hermetikusan zárt tartályba helyezni a hasznos élettartam meghosszabbítása érdekében.
- Ideális a napfénytől távol tárolni is, mivel esszenciális zsírsavtartalma miatt hajlamos lesz avasodni, ha közvetlen fény éri.
Megfelelő rész:
A kukoricaliszt ajánlott adagja 1½ evőkanálnak felel meg, tehát egy normál méretű tamale-ban körülbelül 3-4 adagot adna.
Ha apró tortillák voltak, megfelelő adag 2 tortilla vagy 1 házias hálós tortilla.
Ha arepák lennének, akkor az arepa 2 adag lisztnek felel meg.
És ha kekszet fogyasztana, az az ideális, ha elolvassa az ajánlott mennyiséget a csomagoláson, vagy elfogyaszt egy adagot, amely belefér a kezébe.