2016. november 03, csütörtök - 09:52
26,538 megjelent híreket
Hozzávalók
- Bulgur vagy quinoa
- Kanonok
- Pálma szívek
- Friss áfonya
- Serrano sonka
- Babcsíra
- Kefir vagy sima sovány joghurt
- Egy evőkanál dijoni mustárt
- Két evőkanál modenai balzsamecet
Kidolgozás
A Bulgur és a quinoa két olyan gabonafélék, amelyek az utóbbi időben nagyon népszerűvé váltak hazánkban, és az általuk nyújtott előnyök mennyisége miatt egyre több recept megtalálható, amelyek tartalmazzák. Az általunk javasolt salátákhoz mindkettőt használhatja.
A Bulgur a Közel-Keleten és Afrikában széles körben elfogyasztott gabonafélék, amelyek búzából vagy tönkölyből készülnek, szénhidrátban gazdagok, de alacsony kalóriatartalmúak, ezért alacsony zsírtartalma miatt erősen ajánlott diétákhoz. Ez is nagyon hasznos étel a koleszterinszint csökkentésére. Noha búzalapja miatt elvileg nem alkalmas celiakia számára, van egy tönkölyből készített bulgur fajta, amelyre a celiakok nem toleránsak.
A quinoa esetében, bár az utóbbi években felkeltette a figyelmet, ez egy álpótló, amelyet az andok régióiban több mint 5000 éve termesztenek, és amely a spenót és a répa családból származik. Nem meglepő, hogy az ENSZ „szuperélelemnek” tartotta: ez az egyetlen növényi eredetű, amely tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, nyomelemet és vitamint. Összetétele mindenki számára alkalmassá teszi: mindkettő számára vegetáriánus Mit cöliákia a vegánok pedig fogyaszthatják.
A bulgur vagy quinoa saláta elkészítéséhez az első lépés a gabona főzése. A bulgur esetében ne feledje, hogy minden pohár bulgurhoz (ami négy embernek elegendő lenne) kétszer annyi vízre van szüksége. Vagyis egy csésze bulgurért, kettő vízért. Főzzük sóval és egy csepp olajjal, és várjon 15 percet, amíg a gabona felszívja a vizet, majd engedje le és hagyja kihűlni.
A quinoa esetében először meg kell mosni, hogy eltávolítsuk a benne lévő szaponint. Ezután három rész vízzel közepes lángon főzhetünk egy adag gabonát. A főzési idő megegyezik a bulguréval: 15 perc, bár, mint a tészta esetében, a tökéletes az, ha a quinoa „al dente” jön ki.
Miután megvan a száraz és meleg gabona, összekeverjük a báránysalátával, a pálma szívével, a friss áfonyával, a kemencében sült Serrano sonkával (hogy elveszítse a zsírt, de az íze ne) és a babcsírával.
A mártáshoz kefir vagy fölözött natúr joghurt alapú vinegrettet, egy evőkanál dijoni mustárt és két evőkanál modenai balzsamecetet készítünk.
Egészséges recept, alacsony kalóriatartalmú és antioxidáns, tökéletes vacsorához vagy étkezéshez.