alacsony kalóriatartalmú vagy

Édesítőszer

Forrás: Sara Cowley | 2020.02.06

Édesítőszerről beszélve valójában mindazokat a vegyületeket értjük, amelyek képesek édesíteni vagy édes ízt adni az ételeknek és italoknak. Ezért fontos különbséget tenni az alacsony kalóriatartalmú vagy a kalóriatalan édesítőszerek és a cukrok között. A "cukroknak" nevezett összetevők valójában olyan összetevők, amelyekből a fehér cukor (szacharóz) a legreprezentatívabb, és besorolható egyszerű szénhidrátok”. Megtalálhatjuk őket a termékek összetevőinek listáján is, olyan nevekkel, mint: glükózszirup, fruktóz, szirup, melasz, stb. származásától függően. Ezeket a jellemzőket magyarázta el nekünk Dra. Mª de Lourdes Samaniego Vaesken, Egyetemi adjunktus, Gyógyszerészeti és Egészségtudományi Tanszék, Gyógyszerésztudományi Kar, CEU-San Pablo Egyetem. Ezenkívül mesélt nekünk arról a fogyasztásról, amelyet felhasználhatunk belőlük, és ha negatív hatással vannak az egészségünkre.

"Mindegyik energiaellátást biztosít 4 kcal/g és a tulajdonságokkal kapcsolatosak íze és állaga hogy adják az ételhez, amelyhez adják őket. Emiatt ma számos olyan terméket találhatunk, amelyek hozzáadott cukrokat tartalmaznak az összetételükben "- magyarázta Samaniego.

Az alacsony vagy egyáltalán nincs kalóriatartalmú édesítőszer olyan élelmiszer-adalékanyag, amely nagyon alacsony mennyiségben adják az italokhoz és az ételekhez édes ízt nyújtani számukra, anélkül, hogy hozzájárulna az energiafogyasztásukhoz, mivel hiányzik belőlük, vagy nagyon alacsony a hozzáadott szinteken. Vagyis, grammonként magas édesítőereje van a cukrokhoz képest.

Édesítőszerek típusai

Az alacsony kalóriatartalmú vagy kalóriatalan édesítőszerek többnyire kémiailag szintetizált vegyületek, bár vannak természetes kivonatok is, mint például a szteviol-glikozidok. "Jelenleg 19 típusú édesítőszer engedélyezett felhasználásra a Európai Unió (1333/2008/EK rendelet az Európai Parlament és a Tanács 2008. december 16-i határozata az élelmiszer-adalékanyagokról: szorbit, mannit, aceszulfám K, aszpartám, ciklamát, izomalt, szacharin és nátrium-, kálium- és kalcium-sói, szukralóz, taumatin, neoheszperidin DC, szteviol-glikozidok, neotám, aszpartám-aceszulfám só, szirup poliglicit, maltitok, laktit, xilit, eritrit és előnyös- tette hozzá Samaniego.

Az édesítőszereket tartalmazó termékek összetételében ezt fel kell tüntetni a termék neve után és a az összetevők listája.

Része lehet a napi étrendünknek

A jelenleg rendelkezésre álló tudományos bizonyítékok arra utalnak, hogy az édesítőszerek az egészséges étrend részét képezhetik (változatos, kiegyensúlyozott és mérsékelt), anélkül, hogy veszélyeztetnék az egészséget. A Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) létrehozta az egyes programokat 19 típusú édesítőszer biztonsági érték úgynevezett "Elfogadható napi bevitel”(ADI) annak megállapítására, hogy ezek az adalékok mennyi biztonságos hozzáadása a forgalmazott különféle élelmiszer-kategóriákhoz. "Ezek az értékek az Európában és Németországban engedélyezett adalékanyagok mindegyikére rendelkezésre álló toxikológiai vizsgálatokon alapulnak engedélyét időnként újraértékelik "- tette hozzá Dra. Mª de Lourdes Samaniego.

Például aszpartám, amely az egyik leggyakrabban használt édesítőszerek frissítő italokban Spanyolországban, és amelyek édesítő ereje némi 200-szor magasabb, mint a szacharóz; van egy ADI 0-40 mg/testtömeg-kg/nap, és az EFSA tanulmányai azt becsülték, hogy Európában az aszpartám átlagos bevitele a nehéz felhasználók körében 5,5 mg/kg/nap, mit jelent 10-szer kevesebb, mint az ADI.

Az édesítőszerek visszaélésszerű használatának következményei

"Nehéz elérni az édesítőszerek túlzott bevitelét változatos étrend mellett, és ezeket még nem írták le negatív következményei a lakosságra nézve. Mindazonáltal igen, a túlzott fogyasztásnak kizárólagos mellékhatásai vannak nak,-nek szorbit, maltit és xilit, ok, amiért fel kell tüntetni a címkén, hogy az olyan termék túlzott fogyasztása, amely tartalmaz több mint 10% ezen édesítőszerek közül thashajtó hatásúak, ok hasi feszülés Y hasmenés. Viszont az aszpartám, mivel molekulájában a fenilalanin aminosavat tartalmazza, nem ajánlott fenilketonuriában szenvedő egyének számára, ezt a szempontot a címkén is fel kell tüntetni "- magyarázza Samaniego professzor.

Bár folyamatos viták forrása és néha generál elutasítás a fogyasztók körében mivel ezek kémiai vegyületek.

"A legutóbb közzétett szisztematikus felülvizsgálatok nem találnak negatív egészségügyi hatásokat és még azt is javasolják, hogy a hasznos eszköz a testsúly szabályozásában valamint a megelőzés fogszuvasodás. Ezért elengedhetetlen a lakosság tájékoztatása ezekről adalékanyagok és hogyan lehet őket bevonni az igényeiknek megfelelő étrendbe "- összegezte a szakember.

Q Érdekelheti a kapcsolódó hírek megtekintése: