mérgező

Megmondjuk, melyek az egészséges édesítőszerek Tudja-e, hogy hány mérgező cukrot szed anélkül, hogy tudna róla? Megtanítjuk a megfelelő ételek kiválasztására

A szupermarket folyosóin való járás problémává vált. A felszínen kellemes pillanat: élénk színű csomagolás és mindenhol jó hangulatú fényképek. A horror akkor kezdődik, amikor megfordítunk egy edényt, és áttérünk az összetevők részre.

Az olvasás az olvasás. A megértés egészen más dolog, mert nagy valószínűséggel nehezen tudjuk feldolgozni az összes szó jelentését: Adalékanyagok, Tartósítószerek, Pálmaolaj, Édesítőszerek ... Mindegyik negatív hatással van rendszerünkre, és befolyásolja a testzsír szintjét, felhalmozódik több, mint feltétlenül szükséges, és szabálytalanságokat generál a bél szintjén.

Ez általában egy visszatérő lekérdezés kiindulópontja: hogyan válasszam helyesen az egyik terméket, és nem a másikat? Ha hamarosan elemezzük, mit eszünk, folyamatosan nagy mennyiségű hozzáadott cukrot és/vagy mérgező édesítőszert találunk az ételekben. És ezekben az esetekben talán ez a legédesebb ellenség, akivel találkoztunk. De ne hagyja, hogy az íze félrevezessen minket.

Az a tény, hogy a cukrok nagy része nem jelenik meg előttünk, de sok feldolgozott termékben álcázzák őket, és nem természetes módon, mint például a gyümölcs fruktózának, a "természetes" cukornak és ez nagyon másképp metabolizálódik, de anélkül adják hozzá az ételhez, hogy tápértéket adna, és valójában levonná annak előnyeit, kevésbé lesz tanácsos.

A cukrokkal foglalkozó cikk célja nem a félelem elvetése, hanem az, hogy a felhasználók tudatában legyenek az ingyenes édesítőszerekkel való visszaélésnek a napi étrendben, milyen következményekkel járhat ez az egészségre, és lépéseket tegyünk, ha megfelelőnek tartjuk. lépés erre korlátozná egyes élelmiszerek, például ipari gyümölcslevek, kenyér, ipari sütemények vagy üdítők fogyasztását, mivel a legszebb példák a szuperfeldolgozott élelmiszerekre.

A törvény előírja az élelmiszer alkotó összetevőinek tisztázását

Éppen ezért nagyon hasznos lesz egy egyszerű szokás beépítése az életünkbe, például a konténerek megfordítása és összetételének elolvasása. Ebben a vonatkozásban a törvény segít nekünk, mivel a címkézési előírások teljes mértékben szabályozzák: Minden cukrot tartalmazó ételnek fel kell tüntetnie a címkéjén, mint összetevőt.

Ennek elmulasztása nem felel meg a biztonsági ellenőrzéseknek, és kivonják a piacról. Itt az ideje elkezdeni nézegetni az élelmiszer-címkéket, hogy tisztában legyünk az elfogyasztandó ételek valódi tápértékével.

Különös figyelmet kell fordítanunk a forgalmazott termékek jó részére "Könnyű", mert a hátoldalon, az összetevők listájában szukralózt, mérgező édesítőszereket, például Az E-951, E-950, aszpartám ... vagy egy egészséges étel, amelyet összefoglalva, érthetősége érdekében könnyen olvasható.

Mennyi cukrot vehetünk be egy nap?

Ezenkívül az azt szabályozó törvények között vannak olyan szervezetek, mint az Egészségügyi Világszervezet (WHO), ahol olyan tanulmányokat végeznek, amelyek tájékoztatnak minket arról, hogy mi az egészségre vonatkozó ajánlott határérték.

A ránk vonatkozó konkrét esetben napi legfeljebb 25 gramm cukor ajánlott (kb. 3 cukor boríték). Most egy gyakorlati példát hozva képzeljük el, hogy ma az étlapunk: néhány grillborda, üdítő és joghurt Milyen cukrot fogyasztanánk?

Cukor

Nagyi

Hány tasak cukor lenne egyenlő?
    Frissítő borda barbecue mártással Total Joghurt

Az előbb említett étkezés már több mint ötször haladná meg a napi fogyasztani javasolt cukrot, és nem számítva, hogy nem ez lesz az egyetlen étkezés a nap folyamán ... Mit tennénk immunrendszerünkkel? Az edzésre jellemző technikák alkalmazása nélkül talán ha felesleges műtrágyát adunk egy fához a növekedés helyett, a gyökerei nem égnek meg, és a fa kiszárad?

A cukor még több függőséget generál, mint a kokain

A tudomány elsöprő mértékben azt mutatja, hogy a cukor függőségben meghaladja magát a kokaint. Hisham Ziauddeen, a Cambridge-i Egyetem pszichiáterének, Tom Sandersnek, a londoni King's College táplálkozási és dietetikai professzorának vagy Robert Lustignek, a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem gyermekgyógyász professzorának tanulmányai alátámasztják.

Tehát a cukor emelheti a hangulatát azáltal, hogy a test a boldogság hormonjaként ismert szerotonint bocsátja ki a véráramba Robert Lustig, a kaliforniai egyetem, San Francisco gyermekgyógyász professzora szerint. Ez az anyag megváltoztatja agyrendszerünket, ahogy írták, és vagy valami jó megünneplésére, vagy a kényelem megszerzésére általában ezt keresjük.

De ez a kellemes magas az inzulin növekedését váltja ki, amelyet a glükóz szabályoz, ez járulékos hatással járhat, hipoglikémiát okozhat, vagyis amikor az általa generált kielégítő érzés csökken, akkor további bevitelre van szükség.

Egy másik gyakran feltett kérdés az, hogy ha a cukor szükséges az egészséges táplálkozáshoz, akkor a válasz az, hogy nem. A cukornád fogyasztásának első időpontjai Kr.e. 4500-ra nyúlnak vissza. Kínában, de világossá teszi, hogy cukornádról beszélünk, nem pedig a 21. század kémiai folyamatai által finomított cukorról.

Mivel anyagcserénknek valójában szüksége van a glükózra, egy olyan molekulára, amely szénhidrátokban található, és sok helyről beszerezhető, és ha kétségei vannak, valami, ahol biztosak lehetünk a megfelelő bevitelben, 100% -ban természetes termékekben van, és lehetőleg azokon belül. az ökológiai.

Fogyasztóként az egyik hátrány, amelyet az étkezéssel kapcsolatban találhatunk, amikor kimegyünk étkezni az otthonon kívülre, szemléletes példaként szolgálhat az a tény, hogy elmegyünk egy kávézóba, és megiszunk egy kávét vagy infúziót. az opció általában az italok édesítése fehér cukorral vagy második szokásos lehetőségként a szacharinnal, ez laboratóriumokban gyártott kémiai helyettesítő.

Egészséges és mérgező édesítőszerek, melyik?

Az édesítőszerek köre, amelyet a piac kínál nekünk, nagyon széles, csakúgy, mint a körülöttük futó kérdések: rossz a szukralóz? Elfelejtettünk valódi barna cukrot vásárolni, mert az nem jobb, mint a fehér? Milyen valódi előnyei vannak a stevia-nak? A panela ugyanazt édesíti, mint a cukrot? Mérgező az aszpartám? Milyen tulajdonságai vannak az agavé szirupnak?

Bár ugyanebben a bejegyzésben egy pontosító táblázatot dolgoztunk ki, át szeretnénk tekinteni néhány visszatérő mítoszt vagy igazságot, amelyeket vitathatatlannak tekintettünk az édesítőszerek körül.

A szukralóz potenciálisan veszélyes, ha felforrósodik

Más néven E-955, amikor 120 és 150 ºC közötti hőmérsékletnek van kitéve, olyan vegyületeket hoz létre, mint pl poliklór-dibenzodioxinok (PCDD), a dibenzofuránok (PCDF) Y klór-propán. Arra a pontra, hogy az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság értékeli ezen édesítőszer biztonságosságát.

A szukralóz legaggasztóbb problémája nemcsak az, hogy az infúziókhoz vagy a forró kávékhoz adjuk, hanem a „könnyűnek” tekintett ipari élelmiszerek közül sokban tartalmazzák ezt az édesítőszert, és a legtöbbjüket már sütés vagy sütés hőmérsékletének tették ki, például sütemények esetében., sütik, szószok ...


Barna cukor, festett fehér cukor?

Nos, attól tartunk, hogy ez sokszor így van. Mindenekelőtt az, amelyet nagy területeken találhatunk meg. Ebben az esetben a melasszal festett fehércukrot vásároljuk, amely sokkal kevésbé egészséges, mint a nádcukor, mivel a sűrű, édes és sötét színű anyag marad kristályosodásának maradványa, tehát amikor azt gondoljuk barnacukrot veszünk, a nádcukor egyfajta helyettesítőjével festett fehércukrot fogyasztunk. Ha organikus és egészséges nádcukrot szeretne, akkor általában a biotorokban találja meg.

Stevia igen, de nem természetes helyettesítő



Évekkel ezelőtt ez lett a divatos édesítőszer. A cukornál nagyobb édesítőerővel és sokkal egészségesebbekkel az élelmiszeripar megértette azokat a jó szlogeneket, amelyek elkezdtek feldolgozni a stevia típusú feldolgozott élelmiszereket, és több tucat márka kezdte forgalmazni. A probléma az, hogy amit árulnak, az nem igazi sztívia, hanem egy helyettesítő, konkrétan a szteviol-glikozidok, kevésbé egészséges anyag, és sokkal olcsóbban előállítható. Ezenkívül általában más édesítőszerekkel, például eritritollal keverve forgalmazzák, hogy nagyobb térfogatú legyen, amelynek tartalma a végtermék több mint 90% -át teszi ki.

Ha autentikus, természetes és egészséges sztíviumot szeretne fogyasztani, az egyetlen lehetőség a szárított növény leveleinek megszerzése.

Szacharin, a legfontosabb cukorhelyettesítő

A priori ez volt a tökéletes alternatíva. Édességet ad az ételekhez, miközben úgy gondoljuk, hogy nem hízunk, de ez nem teljesen igaz. Az Egészségügyi Világszervezet megbízásából készült tanulmány megerősítette, hogy nem voltak jelentős különbségek a szacharint vagy a cukrot fogyasztók között, és ennek az anyagnak az egyik mellékhatása, hogy olyan változásokat hajt végre a bélflórában, amelyek megkönnyítik a súlygyarapodást, megnehezítik a szabályozza a vércukorszintet és növeli a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát . Másrészt 1981-ben a szacharint bekerítették a rákkeltő anyagok listájába az egy évtizeddel ezelőtt végzett rágcsálókkal végzett vizsgálat eredményei miatt. 1999-ben törölték a listáról, mert számos tanulmány kijelentette, hogy nem jelent nagy veszélyt, amennyiben nem haladja meg a napi bizonyos mennyiséget.

Az aszpartám, a szacharin alternatívája, amely még vitatottabbnak bizonyult

Évekkel ezelőtt az aszpartám erőszakkal lépett a piacra, és a szacharin nagyszerű alternatívájaként kezdték bemutatni. Nos, kiderült, hogy ez az opció nem olyan jó, mint hitték. Vannak olyan tanulmányok, amelyek az aszpartám fogyasztását olyan betegségekhez társítják, mint a rák, migrén, Alzheimer-kór, agykárosodás, epilepszia, meddőség és májkárosodás. Egyes szakértők azt állítják, hogy ezek a betegségek nem fordulnak elő, ha az elfogyasztott mennyiség mérsékelt, de ez az a vita volt, hogy egyes országok betiltották a forgalmazását, és sok gyártó kizárta a termékeikből.

Hamis hiedelmek

Bár igaz, hogy egy ideje már növekszik a tudatosság a jó étrend fontosságáról. Azonban még mindig felül kell vizsgálnunk „hamis hiedelmeinket vagy mítoszainkat”, mivel nem biztos, hogy minden alternatíva megfelelő, amelyet a kávézóban mutatnak nekünk. Így jött a barna cukor esete.

Ha a barna cukrot elemezzük, azt látjuk, hogy összetétele finomítatlan vagy részben finomított cukor, amelyet cukorkristályok képeznek némi melasz maradéktartalommal, vagy melasz finomított fehér cukorhoz való hozzáadásával állítják elő. Ízében édessége lágyul a normál cukorhoz képest, mivel a mennyiség kevesebb.

Az alábbiakban összehasonlító táblázatot mutatunk be az egészséges és káros édesítőszerekről, hogy lecserélhesse azokat, amelyek a konyhai szekrényekben vannak. Mindezek az információk azt mutatják, hogy az élet édes íze lehet, és táplálja testünket is.