Édesítők, egészséges szövetségesek

Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek pozitív szerepet játszanak a cukorbetegség és a túlsúly megelőzésében, mivel nem befolyásolják a glükózszintet.

egészséges

Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek pozitív szerepet játszanak a cukorbetegség és a túlsúly megelőzésében. Ez az egyik fő következtetés, amelyet a nemzeti és nemzetközi egészségügyi szakértők levontak, táplálás és az élelmiszerbiztonság gyűlt össze az „Édesítők, egészség és fogyasztó” témában, amelyet a Táplálkozási Kutatások Alapítványa (FIN) szervezett. A találkozó, amelynek célja az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek étrendben betöltött szerepének megvitatása és vizsgálata volt, a Madridi Közösség Madridi Egészségügyi Szolgálatának, az elhízás és táplálkozás hálózat-fiziopatológiájának biomedikai kutatási központjának (CIBERobn ) és a Nemzetközi Édesítőszövetség (ISA) együttműködésével.

A megbeszélés során különféle tudományos vizsgálatok eredményeit mutatták be, amelyek azt mutatják, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek nem befolyásolják a vércukorszintet vagy az inzulinszintet. Prof. Lluis Serra-Majem, a Las Palmas de Gran Canaria Egyetem megelőző orvoslás és közegészségügy professzora, a Spanyol Táplálkozási Akadémia (AEN) elnöke és a találkozó egyik moderátora szerint „mivel egy a cukorbetegség szabályozásának fontos része a vércukorszint fenntartása, az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek hatékony segítséget nyújtanak a cukorbetegek étrendjében. Ezenkívül az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek a cukor alternatívái, és fontos szerepet játszanak a súlykontrollban, ami segít megelőzni az elhízást ".

ÉDESÍTŐBIZTONSÁG
A hitelesített adatok jelentős mennyisége és a nemzetközi jóváhagyás ellenére néhányan továbbra is megkérdőjelezik a szintet az édesítőszerek fogyasztásának biztonsága alacsony kalóriatartalmú. Ezzel kapcsolatban Serra-Majem professzor hangsúlyozta, hogy az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) áttekintette az engedélyezett alacsony vagy egyáltalán nem tartalmazó kalóriatartalmú édesítőszerekkel foglalkozó tudományos szakirodalom nagy mennyiségét, és tudományos véleményt készített, ahol megerősítést nyert, hogy biztonságos élelmiszer összetevő a fogyasztók egészségére a megállapított elfogadható napi bevitel (ADI) szinteken belül. Véleménye szerint „az Európában jelenleg az élelmiszer- és italgyártásban használt összes alacsony kalóriatartalmú édesítőszert szigorú biztonsági vizsgálatoknak vetették alá. A fogyasztás jelenlegi szintjén nincs kockázat az egészségre. Nemcsak nincsenek egészségügyi kockázatok, de beszélnünk kell bizonyos betegségek előnyeiről is, például elhízás, cukorbetegség vagy fogszuvasodás ".

Susana Belmonte, a Madridi Közösség Egészségügyi Minisztériuma Alapellátási Főigazgatóságának táplálkozási és étkezési rendellenességekkel foglalkozó szolgálatának vezetője szerint „a fogyasztóknak gyakran hiányzik az információ a piacon kapható édesítőszerek típusairól, és kétségek merülnek fel. a használatával kapcsolatos kockázatokról. Másrészt sok egészségügyi szakembernek nincs megfelelő ismerete a különböző típusú édesítőszerek jellemzőiről, ezért nem tud tanácsot adni egy bizonyos édesítőszer tulajdonságainak alapján történő kiválasztásáról. Egészségügyi oktatási programokat kell végrehajtani a lakosság körében annak érdekében, hogy elősegítsék az élelmiszerekkel és táplálkozással kapcsolatos megfelelő döntéshozatalt. Másrészt pedig szolgáltasson az egészségügyi szakembernek olyan információkat, amelyek megkönnyítik mindennapi tevékenységük fejlődését, gyorsan és egyszerűen reagálnak a betegek igényeire. ".

SÚLYKONTROLL
Az ezen a találkozón összegyűlt szakértők kommentálták az energiamérleg és a testtömeg kapcsolatával kapcsolatos különféle vizsgálatok eredményeit is. A bemutatott adatokból kiderül, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek segíthetnek a kalóriabevitel ellenőrzésében azáltal, hogy kellemes ízt nyújtanak kevesebb vagy anélkül kalóriatartalommal.

Konkrétan, Dr. Pilar Riobó, a madridi Fundación Jiménez Díaz Kórház Endokrinológiai és Táplálkozási Szolgálatának vezetője arra a következtetésre jutott, hogy „a bizonyítékok azt mutatják, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek, amelyeket cukorhelyettesítőként fogyasztanak az ételekben és italokban, a fizikai gyakorlat gyakorlata mellett az aktivitás és az egészséges életmód jelentős szerepet játszik a fogyásban és az egészséges testsúly fenntartásában ".

Dr. Riobó szerint „tanulmányok kimutatták, hogy az édesítőszereket szedők általában kevesebb kalóriát fogyasztanak, mint azok, akik normális ételeket fogyasztanak. Kimutatták azt is, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek használata növelheti a fogyókúrás programok betartását, és megerősítést nyert, hogy az aszpartámmal ellátott italok a vízfogyasztáshoz képest nem befolyásolják a rövid távú étvágyat vagy az étel bevitelét ".

ÉDES ÍZ ÉLELMISZEREKBEN
A találkozó során elemzett másik téma az édes íz szerepe volt az ételekben és annak fiziológiai vonatkozásai. Ebben az értelemben Prof. Gregorio Varela, a CEU San Pablo Egyetem Gyógyszerésztudományi Karának táplálkozási és bromatológiai professzora megjegyezte, hogy „az édes íz iránti vágyunk évszázadok óta nem változott, de az változott, hogy mi többet eszik és kevesebb testmozgást végez, amelyek olyan tényezők, amelyek hozzájárulnak az elhízás szintjének növekedéséhez. Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek segíthetnek ennek a problémának a megoldásában, mivel lehetővé teszik, hogy élvezze az édes ízt anélkül, hogy jelentősen hozzájárulna a napi kalóriabevitelhez ".

VALAMI A TÖRTÉNETBŐL
Az első alacsony kalóriatartalmú vagy nem kalóriatartalmú édesítőszer a szacharin volt, amelyet 1879-ben fedeztek fel az Egyesült Államokban és nem sokkal felfedezése után forgalmaztak. Használata az I. világháború alatt főként a cukorhiány miatt terjedt el. Az elmúlt évszázadban több olyan alacsony kalóriatartalmú édesítőszert fedeztek fel, amelyet biztonságosan használnak a fogyasztók szerte a világon. Jelenleg az Európai Unióban 10 alacsony vagy egyáltalán nem tartalmaz kalóriatartalmú édesítőszert élelmiszer-használatra: aceszulfám-K (E-950), aszpartám (E-951), ciklamát (E-952), szacharin (E-954), szukralóz (E-955), taumatin (E-957), neoheszperidin DC (E-959), stevia (E-960), neotám (E-961) és aszpartám-aceszulfám-só (E-962).

Amint azt Javier Aranceta professzor, a Navarrai Egyetemről elmondta, „az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek egyre inkább az élelmiszerekben és italokban használt összetevők. Az emberi lények veleszületetten preferálják az édes ízt, azonban a mozgásszegény életmód és az elhízás magas aránya miatt elő kell mozdítani az egészséges életmód szokásait, figyelembe véve az energiaegyensúlyt, vagyis az elfogyasztott és elfogyasztott kalóriák közötti egyensúlyt. fizikai aktivitás révén. Ebben az összefüggésben az alacsony vagy egyáltalán nem tartalmaz kalóriatartalmú édesítőszerek alternatívát kínálnak a hozzáadott cukrokhoz, és fontos szerepet játszanak a súlykontrollban, ezzel segítik az elhízás megelőzését.

Forrás: Táplálkozási Kutatások Alapítványa (FIN)