A datolyaszilva ovális bogyó, vörös, narancssárga vagy sárga, a karotinok mennyiségétől függően. Súlya 80 grammtól fél kilóig terjed.

Belül narancssárga pépet tartalmaz, édes, kocsonyás és puha textúrájú, cserzőanyag-tartalmától függően enyhe kemény utóízzel. Néhány datolyaszilva legfeljebb nyolc magot tartalmaz, és édesebb, mint a mag nélküli. Ezek több tanninot tartalmaznak, ezért íze összehúzóbb, bár érésükkor elveszítik keserű ízüket.

A datolyaszilva fa ültetésére a legalkalmasabb idő késő ősztől késő télig tart. Elég jól tűri az aszályt, bár jobb, ha rendszeresen öntözik, hogy jó méretű és minőségű gyümölcsökhöz jussanak. Hosszú ideig túl száraz időjárás kiválthatja a levelek és gyümölcsök hullását. Ezenkívül jól lecsapolt talajba kell ültetni.

datolyaszilva nagyon

A gyümölcs fejlődéséhez nyáron melegre van szüksége, de amikor a levelek lehullottak, az alacsony hőmérséklet segíti a gyümölcs érését. 15 ° -ig tudnak ellenállni nulla alatt.

A datolyaszilva érlelődik a fán, miután a levelek lehullottak. A leginkább összehúzó anyagokat késő ősszel vagy tél elején gyűjtik össze. Összegyűjtésüknél fontos a levélnyélnél levágni, a gyümölcsre hagyni a barna sapkát, hogy ne romoljon el.

A fanyar datolyának érettnek kell lennie a fogyasztásra, és a bőrhibákkal rendelkező példányokat el kell dobni. Vásárláskor tanácsos megtartani a szárat és a sapkát. Jobb, ha még kemény gyümölcsöket vásárolunk, amelyek körülbelül három hétig hűtőben tarthatók. Ha még zöld, akkor szobahőmérsékleten kell hagyni, amíg be nem fejeződik.

A datolyaszilva nagyon finom gyümölcs. A Sharont kivéve minden fajtát puha és érett állapotban, rövid idő alatt kell fogyasztani, mivel gyorsan romlik. Ha fel akarjuk gyorsítani érésüket, papírzacskóba tehetjük őket más gyümölcsökkel, például banánnal vagy almával együtt. Lehet fagyasztva, egészben vagy csak a cellulózában. A színváltozás elkerülése érdekében ajánlott citromlevet adni.

A datolyaszilva leginkább friss, jól érett. Fogyasztásának legegyszerűbb módja az, ha kettévágja, és a bőr eltávolítása nélkül egy kanállal megeszi a pépet. Annak érdekében, hogy ez a pép ízletesebb legyen, adjon hozzá néhány csepp italt vagy paradicsomlevet.

A datolyaszilva felhasználható desszertek, italok, fagylalt, turmixok és lekvárok készítéséhez is. Ha teljesen megérett, a pép tészta, és kenhető krémként használható szendvicsekhez, pirítósokhoz, szendvicsekhez, szószok és töltelékek készítéséhez süteményekhez. Az Egyesült Államokban, Kínában és Japánban szárítva fogyasztják őket, és remek finomságnak számítanak.

Nagyon jól kombinálható málnával, naranccsal, eper és más savanyú gyümölcsök. Egyes édes gyümölcsökkel is kombinálható, mint pl almák, körte, szőlő, dinnye vagy datolya, valamint fűszerekkel, mint pl Bors fekete vagy fahéj. Ezen felül együtt fogyasztható avokádó , joghurt vagy túró.

Táplálkozási tulajdonságaik miatt nagyon ajánlott gyermekek, fiatalok, sportolók, terhes nők, szoptató anyák és idősek számára. Magas káliumtartalma miatt azonban a veseelégtelenségben szenvedőknek kontrollált módon kell fogyasztaniuk. Ezenkívül a cukorbetegeknek figyelembe kell venniük annak cukortartalmát.

A datolyaszilva nagyon hasznos a béltranzit ellenőrzésére, mind székrekedés, mind hasmenés esetén. A nagyon érettek gazdagok oldható rostokban, amelyek elősegítik a bélmozgást és hashajtó hatást fejtenek ki, mivel a tannin mennyisége csökkent. Ezenkívül az oldható rost felszívja a koleszterint, és segít kiüríteni, mielőtt felszívódna a véráramba.

Javaslat: Hagyja érni, amíg állaga kocsonyás lesz. Készítsen öntetet narancsléből, amarettóból és vaníliából. Hagyja, hogy a datolyaszilva ebben az öntetben egy órán keresztül marináljon, mielőtt étkezik.

A TOKEN

Tudományos név: D. kaki, D. loto vagy D. virginiana, származásuktól függően.

Család: Ebanáceas

Történelem és származás: A datolyaszilva a Diospyros nemzetségbe tartozik, ami görögül jelentése „isteni tűz”. Ez a név a bőr narancssárga vagy vöröses színének és érettségének nagy édességének köszönhető. Egy japán legenda elmondja, hogy a datolyaszilva növény egy óriás elesése által okozott repedésből került elő, amikor egy szamuráj legyőzte. Egyes régiókban „palo de santo” néven ismerik őket, mivel általában a Mindenszentek fesztiválon érnek. A datolyaszilva termesztése a 8. századra nyúlik vissza Kínában és Japánban. A 19. század elején érkezett az Egyesült Államokba, 1870 körül pedig Spanyolországba, annak ellenére, hogy a Marco Polo utazásainak köszönhetően Európában a 13. század óta ismerték létezését.

Évad: Ősszel és télen fogyasztják.

Tápérték: A datolyaszilva tápanyag-összetétele a kérdéses fajtától függ. Jelentős mennyiségű szénhidrátot biztosít, bár nagyon kevés zsírt és fehérjét tartalmaz. A datolyaszilva kalóriabevitele jóval magasabb, mint a legtöbb húsos gyümölcsé, körülbelül 70 kilokalória/100 gramm. Gyakorlatilag csak a banán felülmúlja őket. Kiváló A-vitamin forrás, provitamin karotinoidok formájában, amelyek felelősek az érett gyümölcs színezéséért. Jelentős mennyiségű C-vitamint is tartalmaz, különösen akkor, ha a gyümölcs zöld. Az A-vitamin és a C-vitamin egyaránt antioxidáns hatású, így segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Az ásványi anyagok közül kiemelkedik a magas káliumtartalma.

Fajták: Főként a datolyaszilva fanyar és nem fanyar.

A nem összehúzó édes fajták, amelyek anélkül fogyaszthatók, hogy át kellene menniük az összehúzódás megszüntetésének folyamatán. Némelyiket akár teljes érés nélkül is el lehet fogyasztani.

Nem összehúzó fajták:

  • Fuyu: ez az egyik legelismertebb fajta. Datolyaszilva élénk narancssárga színű, tömör és erős világos narancssárga pép, nagyon kevés maggal rendelkezik. Általában késő ősszel vagy kora télen gyűjtik.
  • Jiro: Japánban nagyon bőséges, a gyümölcs sárga és nagyon édes. Általában kora ősszel gyűjtenek.
  • Honánvörös: nagy hozamú fajta, amelynek gyümölcse éretten nagyon édes és narancsvörös.
  • Sharon: Ez egy különböző fajtájú izraeli kereszt. Ez egy saját márkájú, nagyon sima és kevés ízű datolyaszilva, amelyet kémiailag kiküszöböltek az összehúzódás miatt, így akkor is fogyasztható, amikor még nem érett.

A fanyar fajták keserű ízűek, és hagyni kell, hogy nagyon jól érjenek a fán. Ezt követően alkoholfogyasztással vagy hidegen tartással meg kell szüntetni őket az összehúzódástól.

  • Hachiya: ez az egyik legismertebb összehúzó fajta. Kúpos alakúak, élénk narancssárga színűek, és általában ősz közepétől a tél elejéig gyűjtenek.
  • Eureka: ez egy amerikai fajta, amely nagyon jól bírja a vízhiányt és a hideget.

Érdekes adatok: A datolyaszilva virágokat a népi hagyomány szerint kanyaró kezelésére használják, míg a fa kérgét égési sérülésekre.