Új a városban

Tizenkét teszt vezetett e hely szakácsaihoz, hogy megtalálják a végleges desszertet. A titkod? Megfelelő édes folt, ropogós süti és meglepő krémesség

Sok sajttorta van, különösen, ha visszatérünk ennek a desszertnek az eredetére, amelyet az első olimpiai játékokon résztvevő sportolók már az ókori Görögországban megkóstolhattak, még Kr.e. 776-ban. Azóta egészen mostanáig sokat esett és a recepted változik. Különböző típusú sajtokat használnak manapság, a kvark hoz aludttej, átmegy a idiazabal, különböző főtt (kettős kazánban, sütőben), további és választható összetevők, például zselatin vagy tojás. És minden eredmény egy olyan világ, amelynek étkezői nem mindig vállalják a tapsolást.

sajttorta

Minden részlet számít a tökéletes sajttorta elkészítésének, a sütési időtől a nedvességen át az állóig.

Ha sajttortát keresünk, az az szóbeszéd útján ajánlott, A La Bientirada bárjában és asztalainál találjuk. Ez a bájos helyi nemrég érkezett a madridi Quevedo körforgalomhoz.

Megkérdeztük Jaime Viscasillas, a LaLaLa csoport vezető szakácsa a sajttortájáról, és elmondja nekünk, hogy „az alapvető dolog a legjobb alapanyag majd szeretettel és szeretettel főzni ”. Ha konkrétabb információkat kértünk tőle a desszertje elkészítésével kapcsolatban, felfedeztük, hogy a végleges recept megtalálása az övé: Chechu párommal együtt úgy döntöttünk, hogy több tesztet készítünk különböző sajtokkal., a sütemény megfogalmazása nem éppen a hagyományos".

Milyen értelemben? Ahogy a szakács elmondja nekünk: „adni akartunk a másoktól eltérő krémesség és hogy az édes folt korrekt volt, nem volt eltúlozva. Azt is, hogy a süti ropogós volt nagyon ropogós, hogy nem volt nedves süti. Röviden, hogy a tortának volt tökéletes egyensúly, ezt kerestük ".

Hány kísérletet tesznek a szakértők a végső recept megszerzésére? Jaime Viscasillas bevallja, hogy „túlzás nélkül tíz-tizenkét tesztet tudtunk elvégezni, amíg megtaláltuk a receptet. Ez nem csak a mennyiségek vagy az összetevők meghatározásáról szól mire van szükség, de a sütőben megadott pontos idő, a hőmérséklet, a páratartalom, a többi, a süteményt éppen a megfelelő időben temperálja hogy krémessége megmaradjon és ne menjen el a hideggel. ”. Így sikerült megtalálni a keresett tortát.

Változatos menü, amelyet megosztásra terveztek

A La Bientirada saját mottója szerint amodern sörfőzde', amely hétfőtől vasárnapig tart nyitva egész nap, és ahol kipróbálhatja az étlapjukon szereplő különféle ételeket, bárhová is megy. Fordítson a hagyományos sörfőzde eszméjéhez, a hozza közelebb egy fiatalabb közönséghez. És ez a leveled szelleme is.

Találunk benne olyan előételeket, mint Barbate tonhal mojama mandulával és EVOO vagy kantabriai szardella reszelt paradicsommal. Követik 'kagylófélék"(grillezett fésűkagyló és borotva kagyló, párolt kagyló ...), ételek a tengerből, a kertből és a húsevőkből.

Nagyon sokféle étel is megosztható adagokban és fél adagokban, a garnélarák omlettjétől a sült tojásos chanquette-ig vagy a japán burgonya kimuchi mártással és a wakame tengeri moszattal, ha többet vetünk az egzotikusra.

Az Önhöz érkezünk sajttorta desszertként. Hogyan kell kísérni? Itt a séf nem tudja eldönteni: „Ez valami nagyon személyes dolog, ezt megteheti mind egy kávéval, mind egy itallal. Helyünket úgy alakítottuk ki, hogy az emberek, miután megkóstolták ételeinket, és elfogyasztották a süteményt vagy valamelyik másik desszertünket, elfogyaszthatnak egy italt, egy gin-tonikot, egy rumot ... ”. A La Bientirada-nál nem csak arról van szó, hogy az ügyfelek jól étkeznek, hanem arról is, hogy jól érezzék magukat a barátokkal.

Irány: Glorieta de Quevedo, 6. Madrid. Tel .: 910 88 70 45.

Menetrend: 12: 30-1: 30 között.

Ár: 6,50 € egy adag sajttorta.