interjú

Bár szenvedélyes a szakmája iránt, és 2015-ben diplomát szerzett a Baszkföldi Egyetemen az emberi táplálkozásról és dietetikáról, nagyszerű sikerrel és rendkívüli karrier-díjjal, a burgosi ​​Andrea Arnáiz elmondja, hogy nem ez volt az első választása: „Mielőtt pár mérnöktanfolyam és egy FP. 22 éves koromban kezdtem a karrieremet ”. Most már három éve gyakorolja saját praxisát, ahol segít a fogyni vágyó embereknek, tanácsokat ad a sporttáplálkozáshoz és tanácsokat ad a krónikus betegségben szenvedők táplálkozásához.

Mit tanácsol azoknak, akik nyár után egy hónappal le akarnak fogyni néhány kilót?

Az ötlet az, hogy kicserélik a chipet, vagyis ha egész évben jól lehetek, miért kell csak a nyár utolsó hónapjaiban rendben lennem? Végül sokkal érdekesebb, ha egész évben képes vagyok jól kinézni és egészséges lenni. A táplálkozási szakemberek általában nem támogatják a bikini-műveletet, mert sokszor az emberek rövid távú eredményt keresnek, amikor változtatni kell a szokásaikon.

Milyen hatással van a gyors étrend testére?

Előfordulhat, hogy a skálán a kívánt hatást látja a fogyás szempontjából, de a valóság az, hogy ezek a kilók nem fogynak el zsírtömeg formájában, ami érdekes, ha nem az, hogy elveszíti a vizet és az izomtömeget. A zsír egy része szintén elveszik, de ez nem mindig a többségi szövet.

Melyek ezeknek a kezelési módoknak a fő hibái, amelyekkel rövid idő alatt fogyni lehet?

Nos, először is monotonak, mert sokuk egyetlen ételen alapul, például az articsóka-diétán, és ebben az esetben is nincs megfelelő fehérjebevitelük. Túlzottan hipokalorikusak, ami megnehezíti fenntartásukat az idő múlásával: egy nap éhezhetsz, de a rendszer általi elvégzés nem fenntartható, és hosszú távon olyan szorongást generál, amely falatozáshoz vezethet. Ha ez idővel megismétlődik, fennáll az étkezési rendellenesség bizonyos kockázata.

Sokan azoknak a vállalatoknak bíznak a fogyásban, amelyek táplálék-kiegészítőket árulnak nekik. Szerinted mit kellene szem előtt tartaniuk?

Egyrészt vannak olyan termékek, amelyek szerintük segítenek a zsírvesztésben, másrészt az étkezés helyettesítői. Az előbbieknek nincs tudományos bizonyítékuk, és pénzt süket fülekre pazarolnak. A póttagok működhetnek, miért ne? Ha a 400 kalóriás étkezésem helyett 200 kalóriás turmixot fogyasztok, logikusan fogok fogyni, ez a fiók. Most nem hiszem, hogy az ilyen emberek hat hónap múlva azonos étkezési szokásokkal látják magukat, és ez azt jelenti, hogy ez nem sikerül jól. Kit láthatunk két-három évig turmixokat enni? Tapasz lehet, hogy több kilogrammot veszít, de ha abbahagyja, újra hízni fog, mert nem alakítottak ki szokásokat.

Mit tartalmaznak ezek a helyettesítők, amelyek segítenek a fogyásban?

Semmi különös. Ha megnézi az összetevőket, például a rúdok esetében, azok nagyon hasonlítanak egy sütitermékre, és ezek azok, bármennyire is marketinget adnak rá.

Mi az egészséges és kiegyensúlyozott étrend kulcsa?

Ha egy mondatban kellene összefoglalnom, akkor mentes lenne az ultrafeldolgozott termékektől. Akkor arról van szó, hogy hozzáigazítsuk azt, amire mindenkinek szüksége van. Számomra felesleges, hogy az étrendem alacsony kalóriatartalmú ahhoz képest, amire szükségem van, ha rossz: 1500 kalóriás étrendet készíthet egészséges ételekkel, feldolgozatlanul, és 1500 kalóriát készíthet el egy hamburger, egy koksz elfogyasztásával. és néhány chips, ez ugyanaz az étrend kalória szempontjából: a legfontosabb a minőség, és ez abból adódik, hogy nyersanyag-e vagy sem.

Mi az a rendkívül feldolgozott?

Meghatározható olyan termékként, amelynek többé-kevésbé hosszú az összetevők listája, és amelyet egyenként elemezve nem sok minőségi vagy tápértéke van, mert finomított liszteket, rossz minőségű zsírokat, cukrokat, sót, különféle adalékokat tartalmaznak. .

A közösségi hálózatokban kampányok zajlanak az étkezési cukor feleslege ellen. Milyen kockázatokat vállalunk magas cukortartalmú étrenddel?

Nos, kezdettől fogva olyan súlygyarapodás, amely később társult kórképekhez vezethet, mint például cukorbetegség, magas vérnyomás, hiperkoleszterinémia ...

Hogyan helyettesítheti az ipari süteményeket és az ultra-feldolgozott, cukorral töltött termékeket a gyermekek étrendjében, ha azokat reklám bombázza? Adj egy nyomot, hogy inkább egy almát, mint egy csokitortát ...

A kezdetektől oktatni kell. Ha a gyermek megszokja a nagyon erőteljes ízeket, a napi zsemlét, a végén nehéz számára a semlegesebb ízeket preferálni.

Egyre gyakoribb, hogy a szupermarketekben az emberek részletesen olvassák a termékek címkéit. Szerinted pozitív?

Természetesen. Az információ hatalom, és nagy része a társadalmi hálózatokon keresztül érkezik, ahol sok olyan ember van, aki sokat tanul az egészséges táplálkozásról. Példa erre a mozgás Realfood. Nagyon érdekes, mit ért el, hogy egy olyan lánc, mint az Alcampo, helyrehozta a kampányt, amelyben egészséges termékként mutatták be őket, amelyek valójában nem olyanok, mint a csokoládék és az üdítők. Másrészt üzenetének nincs sok rejtélye: a lehető legkevésbé feldolgozott élelmiszerek fogyasztásáról van szó, mert az a csomagolt és álarcos ultrafeldolgozott ételek körébe került, amelyeknek valamikor le kellett állniuk.

A táplálkozás tele van mítoszokkal. Melyiket találja a legveszélyesebbnek vagy legkellemetlenebbnek?

Nos, naponta pár pohár bor egészséges, vagy az az éjszakai gyümölcs hízik. Nem éppen olyan veszélyes, de olyan elterjedt dolgok, hogy még ha tudományos bizonyítékokkal is megkérdőjelezzük, az emberek nem hiszik el ...

Magyarázza el, miért nem hízik éjszaka a gyümölcs ...

Mert ugyanaz az összetétele és ugyanaz a kalóriaértéke, mint reggel.

Miért jó az étrendben az, ami évekkel ezelőtt szörnyű volt? Úgy tűnik például, hogy a tojás már nem kapcsolódik a koleszterinfelesleghez ...

Mivel ez egy nagyon fiatal tudomány-szabályozott tanulmányok léteznek 88 óta, és folyamatosan változnak, ezért a legfontosabb a naprakészség, tehát amit ma mondok neked, nem biztos, hogy ugyanaz, mint tizenöt év múlva, mert a tudományos bizonyítékok előrehaladtak, és ami helyes, jobban megismerhető.

Milyen említést érdemel az Alultáplált Egészségügyi kampány? A táplálkozási és a dietetikus szakembereknek jelen kell lenniük a kórházakban? Mi lenne a szereped?

Ez egy olyan kampány, amelyet a táplálkozási szakemberek vállaltak, hogy felhívják a figyelmet a közegészségügyben való jelenlétük növelésének szükségességére, ahol nagyon széles szerepük van, kezdve a menük alkalmazásától a kórházakba felvett betegek igényein át a krónikus betegek bevitelének beállításáig. De nem tudom, hogy a kampány milyen mértékben éri túl a szakembereket.

Ebben a kampányban nagy figyelmet keltett egy kép, amelyen két táplálkozási szakember tartotta a "több szardínia és kevesebb sztatin" feliratú transzparenst. A helyes étrend elkerülné a túlzott gyógyszeres kezelést?

Természetesen. Spanyolországban a kezelésbe és nem a megelőzésbe fektetünk be, és fordítva téve ezt sok pénz megtakarítással és sok kórházi felvétellel spórolhatnánk (ami szintén pénzbe kerül). Vannak olyan tanulmányok, amelyek számokkal mutatják be, hogy a táplálkozásba történő befektetés hogyan jelent megtakarítást a gyógyszerekben és a kórházi felvételekben.

Miért váltak olyan divatossá az étel-intolerancia tesztek?

Nem tudom, de nincs tudományos bizonyítékuk. Annak felmérésére, hogy egy személynek intoleranciája vagy allergiája van-e, speciális vizsgálatok vannak a kórházakban. Közel van az átveréshez.

Egyre többen csatlakoznak a vegetarianizmushoz és a veganizmushoz. Mit gondolsz?

Nagyon helyes számos szempontból, például az egészségügy, bár tanulmányok szerint ez az egyik oka annak, ami legkevésbé szorgalmazza, hogy abbahagyjanak mindent, ami nem növényi, és az etikai és környezeti szempontok is erőteljesebbek. Mindenesetre, ha ez az étrend jól megtervezett, akkor nagyon egészséges, még inkább, mint egy mindenevő. A vegánok és vegetáriánusok nagyon aggódnak étrendjük miatt, és megvetik a feldolgozott ételeket, ami kezdetben rendben van.

A gyümölcs egészben vagy gyümölcslében?

Egész. Számos ok miatt. Ahhoz, hogy megkapja azt a jóllakottságot, amelyet egy egész narancs ad, kettőt vagy hármat kell szorítania; Az egész darab olyan rostot tartalmaz, amely nincs a lében, a bélbaktériumok táplálékát, és lassítja a cukrok felszívódását.

A reggeli a nap legfontosabb étkezése?

Nem feltétlenül. Ha szeletelt kenyérből készül lekvárral vagy péksüteményekkel, akkor jobb, ha nem csinálja. A jó reggeli az olyan, amely ultra-feldolgozatlan.

Öt ételt kell enni naponta?

Se. Ez ajánlható azoknak, akik, ha nem esznek valamit reggel közepén vagy délután közepén, nagyon éhesek lesznek a következő étkezésekre, és nagyobb szorongással és nagyobb mennyiséggel fognak enni, de ha az étel jól elértek, nincs ok ötöt tenni. Mi lenne, ha figyelembe venném a gyümölcs fogyasztását, annak minden elkészített étkezésnél szerepelnie kell.

A hús elengedhetetlen?

Nem. Fehérjeszükségletünket tökéletesen fedezhetjük hüvelyesekkel és származékaikkal.