Az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézetének tanulmánya azt mutatja, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek még akkor is többet esznek és híznak, ha az étrend ugyanolyan kalóriát és makrotápanyagokat tartalmaz, mint a feldolgozatlan élelmiszerek

Kapcsolódó hírek

Azok a személyek, akik ultrafeldolgozott ételeket fogyasztanak, több kalóriát és nagyobb súlyt nyerjen, mint amikor minimálisan feldolgozott ételeket tartalmazó étrendet követ, az amerikai Nemzeti Egészségügyi Intézet (NIH) tanulmányának eredményei szerint.

fogyás

A különbség annak ellenére következett be, hogy az ultrafeldolgozott és minimálisan feldolgozott étrendben az önkéntesek számára biztosított étkezések azonos mennyiségű kalóriát és makrotápanyagot tartalmaztak.

Ez a 20 felnőtt önkéntesből álló kisméretű tanulmány, amelyet az NIH Országos Cukorbetegség és Emésztőrendszeri és Vesebetegségek Intézetének (NIDDK) kutatói végeztek, az első randomizált, kontrollált vizsgálat az ultrafeldolgozott élelmiszerek hatásait vizsgálja a NOVA minősítési rendszer meghatározása szerint.

Ez a rendszer az ételeket „ultra-feldolgozottnak” tekinti, ha olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek túlnyomórészt az ipari élelmiszer-előállításban találhatók., például hidrogénezett olajok, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, ízesítőszerek és emulgeálószerek.

Korábbi, emberek nagy csoportjait vizsgáló megfigyelési vizsgálatok összefüggéseket mutattak a feldolgozott élelmiszerekben gazdag étrend és az egészségügyi problémák között.

De mivel az előző elemzések egyike sem elemezte a véletlenszerűen kiválasztott embereket, hogy konkrét ételeket fogyasszanak, majd megmérik az eredményeket, a tudósok nem tudták biztosan megmondani, hogy a feldolgozott élelmiszerek önmagukban jelentenek-e problémát, vagy más okokból vannak-e egészségügyi problémáik az őket fogyasztóknak, például a friss élelmiszerekhez való hozzáférés hiánya.

Az ultra-feldolgozott étrenden az emberek körülbelül 500 kalóriát fogyasztottak naponta, mint a feldolgozatlan étrendet fogyasztók

Bár egy kis csoportot vizsgáltunk, ennek a szorosan ellenőrzött kísérletnek az eredményei a "Világos és állandó különbség a két étrend között", állítja a tanulmány vezető szerzője, Kevin D. Hall, a NIDDK vezető nyomozója.

Ez az első tanulmány, amely kimutatta az okozati összefüggéseket: az ultraszerkezetű ételek "arra késztetik az embereket, hogy túl sok kalóriát fogyasszanak és hízzanak" - teszi hozzá.

A sejtmetabolizmusban megjelent tanulmányhoz a kutatók 20 egészséges felnőtt önkéntest, 10 férfit és 10 nőt vettek fel., az NIH Klinikai Központban folyamatos hónapon keresztül, és véletlenszerű sorrendben, két hétig minden étrenden, ultrakész ételeket tartalmazó ételeket vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerekből álló ételeket kaptak. Például. egy ultra-feldolgozott reggeli tartalmazhat krémsajtos muffint és pulykaszalonnát, míg a feldolgozatlan reggeli zabpehely banánnal, dióval és sovány tejjel.

Az egészséges élelmiszerekhez való hozzáférés javítása

Az ultra-feldolgozott és feldolgozatlan ételek azonos mennyiségű kalóriát, cukrot, rostot, zsírt és szénhidrátot tartalmaztak, és a résztvevők annyit vagy annyit fogyaszthattak, amennyit csak akartak. Az ultra-feldolgozott étrenden az emberek körülbelül 500 kalóriát fogyasztottak naponta, mint a feldolgozatlan étrendet fogyasztók.

Ettem is gyorsabban az ultra-feldolgozott étrenddel és híztak, miközben a feldolgozatlan étrenden lefogytak. A résztvevők átlagosan 0,9 kilogrammot, vagyis 2 fontot híztak, miközben az ultraszerkezetes étrendet követték el, és ezzel egyenértékű mennyiséget vesztettek a feldolgozatlan étrenden.

Az ultra-feldolgozott étrenden gyorsabban ettek és híztak, míg a feldolgozatlan étrenden lefogytak.

"Ki kell derítenünk, hogy az ultrakészen feldolgozott ételek milyen sajátos vonatkozásai voltak hatással az emberek étkezési magatartására és hízáshoz vezettek" - mondja Hall. A következő lépés hasonló tanulmányok megtervezése újrafogalmazott ultra-feldolgozott étrenddel megnézni, hogy a változások kikophatják-e az étrendnek a kalóriabevitelre és a testsúlyra gyakorolt ​​hatását». Például ebben a tanulmányban a fehérje szintjének kismértékű különbségei megmagyarázhatják a kalóriabevitel különbségének felét.

"Idővel az extra kalóriák összeadódnak, és ez a többlet súlyos betegséghez vezethet" - figyelmeztet Griffin P. Rodgers, a NIDDK igazgatója.

Hozzáteszi: "Az ehhez hasonló kutatások fontos szerepet játszanak a táplálkozás egészségben betöltött szerepének megértésében, és segíthetik az embereket a tápláló és hozzáférhető élelmiszerek azonosításában, és hosszú távon elősegítik az emberek egészségét.".

Bár a tanulmány megerősíti a feldolgozatlan élelmiszerek előnyeit, a kutatók megjegyzik, hogy az ultra-feldolgozott ételeket nehéz lehet korlátozni. "Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy több idő és pénz kell a kevésbé feldolgozott élelmiszerek elkészítéséhez" - mondja Hall. Csak az emberek egészségesebb táplálkozásra való felszólítása bizonyos esetekben nem lehet hatékony az egészséges ételek jobb hozzáférése nélkül».