A lisztérzékenység a glutén, az olyan élelmiszerekben, mint a búza, a rozs, az árpa és esetleg a zab, állandó intolerancia (a keresztszennyeződés kockázatától függően), valamint az összetevőkből kifejlesztett vagy az összetevőiben található termékek ellen.

intolerancia

Élelmiszerek, amelyeket ki kell küszöbölni a glutén intolerancia betegek étrendjéből

Az alábbiakban felsoroljuk azokat az ételeket és termékeket, amelyeket ajánlott kizárni a lisztérzékenységgel diagnosztizált emberek étrendjéből:

  • Gabonafélék: búza, zab, rozs, árpa; és a hozzájuk tartozó lisztek.
  • Kenyér, keksz, gofri és cukrászsütemény
  • Tészta (lasagna, könyök, csiga, cannelloni stb.) és zsemlemorzsa
  • Dehidratált gyümölcsök
  • Sűrítő szószok
  • Pizzák, búza tortilla burritók és torták (torták)
  • Konzervált: tonhal, tenger gyümölcsei, zöldségek, konzerv vagy dehidratált levesek
  • Kolbász: kolbász, sonka, szalámi, chorizo, mortadella
  • Surime, rákpálca
  • Zselék, lekvárok, nugát, rágógumi, cukorkák és gumik
  • Fagylalt, turmixok, joghurt csokoládé darabokkal vagy valamilyen gabona
  • Sör, whisky, vodka és tejszesz.
  • Fűszerek (húsleves, kockák), curry, szárított élesztő.
  • Azonnali italok (üdítők, tea).

Fontos figyelembe venni, hogy az előbb említett termékek egy része "gluténmentes" felirattal megtalálható a piacon, így a beteg anélkül fogyaszthatta el őket, hogy észrevette volna a hibát.

A cöliákia kezelésénél elengedhetetlen a címkék olvasása, gondosan vizsgálja felül őket, és ha az összetevők között szerepel a következő nevek egy része, az azt jelentheti, hogy glutént tartalmaznak, hacsak nem egyértelműen jelzik, hogy mentesek ettől az anyagtól:

  • Dextrin
  • Aroma (természetes és mesterséges)
  • Ízesítő, sűrítő
  • Stabilizátor
  • Gabona kivonat
  • Gliandin, Glutén, Glutein
  • maláta
  • Keményítő (módosított, növényi, zselatinizált)
  • Növényi fehérje, Hidrolizált növényi fehérje (HPV) és Texturált növényi fehérje (PVT)
  • Módosított keményítők E-1404-től E-1452-ig

Ha kérdése van egy termékkel kapcsolatban, javasoljuk, hogy hívja a gyártó által felkínált ügyfélszolgálati számot, és közvetlenül töltse le a lekérdezést.

A glutén intoleranciában szenvedő betegek étrendjébe beilleszthető ételek

Másrészt létezik egy lista azokról az élelmiszerekről, amelyek bekerülhetnek a lisztérzékenységben szenvedők étrendjébe, mindig ügyelve a csomagolásban található összetevőkre:

  • Friss tej, sűrített vagy párologtatott tej, házi készítésű fagylalt, joghurt.
  • Friss zöldségek (sárgarépa, cukkini vagy cukkini, tök, zeller, fokhagyma, koriander, édes chili, hagyma, saláta, káposzta, paradicsom, uborka, chayote, brokkoli, karfiol, répa, squash és még sok más)
  • Friss gyümölcs, szirupban.
  • Rizs, kukorica, édesburgonya vagy édesburgonya, tiquizque, burgonya, manióka (tápióka), fűszerezett tök, banán, hüvelyesek (bab vagy bab, csicseriborsó, lencse) és ezekből nyert tészta, kukorica tortilla, quinoa, szójabab.
  • Sűrítők: kukoricakeményítő, kukoricakeményítő.
  • Friss húsok, csirke, borjú, hal, friss sajtok, tojás.
  • Növényi olajok
  • Margarin és vaj
  • Diófélék: földimogyoró, mandula, kókuszdió, mogyoró
  • Avokádó, tejszín és házi majonéz.
  • Házi lekvárok és zagyok, közönséges asztali cukor, méz, mesterséges édesítőszerek.
  • Természetes szóda, szóda-hidrogén-karbonát, alma- vagy borecet, frissen sajtolt élesztő, zselék, tea és kávé.
  • Lehetőleg fiatal bor (amely nem volt a hordóban, mivel ezekben az érlelt borokban glutén nyoma látszott), pezsgő, almabor, pálinka, bourbon, gin, konyak, tequila, pálinka, rum, szaké. Ne felejtse el mértékkel fogyasztani az alkoholt.