A GYÜMÖLCSÖK ÉS ZÖLDSÉGEK MOSOGATÁSA
Bizonyos ételek, például a magcsíra, különösen érzékenyek erre a baktériumra. Bár ez nem túl gyakori, nyáron bizonyos ételek higiéniájával hagyja cserben őrét rossz ötlet
Ez a nyár a legkedvezőbb idő Escherichia coli (E. coli), mert ez a baktérium étrendünk bizonyos változásainak köszönhetően éli étrendünket, ahol a nyers ételek bevitele kezd bővelkedni. Nem hiába, emlékeztetni kell arra, hogy csak 65 ° C-os főzés képes véget vetni. Nem ritka, hogy ezeken az időpontokon valaki kellemetlenül találkozik az E. colival, mivel ez az úgynevezett utazó hasmenése. Ezért kényelmes még egy kicsit ismerni, hogy megakadályozzuk.
„Az élelmiszerekben található E. coli nem gyakori, mivel a fertőzési források, mint pl öntözővíz vagy műtrágyák, egyre inkább ellenőrzik őket, de ez nem lehetetlen ”- magyarázzák a Saia élelmiszer-biztonsági társaságban. A kockázat azonban, még ha minimális is, fennáll. Különösen egy élelmiszerprofilon belül, amelyet hamarosan felfedünk. De először erről többet fogunk tudni apró bérlője belek.
Így tudnunk kell, hogy amint azt az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központjának honlapjáról biztosítják, a típusú E. coli ártalmatlanok és a egészséges bélrendszer. Valójában általában mind az emberek, mind az állatok belében található. Megtalálható a környezet és - amint a cikk elején rámutattunk - az ételekben.
- Azonban néhány közülük, például az E. coli termelő Shiga toxin, Élelmezéssel súlyos betegségeket okozhatnak. A baktérium főleg szennyezett élelmiszerek fogyasztásával terjed át az emberre, mint pl nyers darált hús vagy alul főtt, nyers tej és zöldségfélék és magvak csírázott szennyezett nyers élelmiszerek ”- jelzik ezzel kapcsolatban az Egészségügyi Világszervezet (WHO) honlapján.
De hogyan lehetett volna szennyezni ezt az ételt? Nos a a széklet maradványainak jelenléte amelyek bemutatják azokat a baktériumokat, amelyek öntözővízzel, lehetséges műtrágyákkal vagy akár a levegőn keresztül juthattak el hozzájuk.
Eszébe jutva az ellentmondásos spanyol uborka
Talán sokan emlékeznek még arra a rossz hírre, hogy a Spanyolországban ökológiai termesztésű spanyol uborkákat Németországban importálták fogyasztásra. Ebben az országban igazságtalanul hibáztatták őket ötven ember haláláért Európában, de végül kiderült, hogy a a fertőzés fókusza német szójababnövényből származott.
Ebben az E.coli járványban összesen 3910 ember betegedett meg különféle típusú fogyasztása miatt csírázott magvak. Ezért tanácsos nagyon óvatosnak lenni ezzel a termékkel is, mivel meg kell mosnunk és fertőtlenítenünk kell a terméket kihajtott hajtások mielőtt nyersen fogyasztanánk. Olyannyira, hogy bár nagyon táplálóak, terhes nők, kisgyermekek, valamint legyengült immunrendszerűek számára nem ajánlottak.
Emlékeztetni kell arra, hogy a WHO figyelmeztetett arra, hogy a hüvelyesek vagy gabonafélék e hajtásainak jellemző nedvességtartalma tökéletes táptalajt jelent a potenciálisan veszélyes baktériumok. Ezekben az esetekben választhatunk könnyedén megfőzzük őket. Bizonyos emberek hajlamosabbak az E. colira is. Pontosabban a következő profilokról beszélhetünk:
- 5 év alatti gyermekek.
- 65 év felett.
- Terhes nők vagy depressziós immunrendszerrel rendelkező nők.
- Bizonyos országokba utazó emberek.
„A legtöbb beteg tíz napon belül felépül, de az esetek kis részében (különösen a kisgyermekek és az idősek esetében) a fertőzés életveszélyes betegséghez vezethet, mint pl. hemolitikus urémiás szindróma (SHU). A HUS-t akut veseelégtelenség, hemolitikus anaemia és thrombocytopenia (thrombocyta hiány) jellemzi ”- részletezik a WHO.
Mindezek után érdekelheti, hogy milyen ételekre kell vigyáznunk, sőt száműznünk kell étrendünkből, hogy elkerüljük a nagyobb rosszat. Ebben az értelemben a következőket idézhetjük:
- Nyers marhahús és származékai, feltéve, hogy alul főttek, például darált hús vagy hamburger.
- Anyers tejés az abból készült tejtermékek.
A magcsíra a tökéletes táptalaj, ezért a terhes nők és gyermekek nem ajánlottak
- Pasztőrözetlen gyümölcslevek.
- Fogyasztott gyümölcsök és zöldségek nyers mosatlan.
- A nyersen fogyasztott kéthéjú kagylók, például kagylók és kagylók kockázatot jelentenek. Különösen, ha nem tisztították meg megfelelően, és ezért nem rendelkeznek megfelelő egészségügyi garanciákkal.
Mit tehetünk a fertőzés elkerülése érdekében?
Élelmiszerbiztonsági irányelvek is vannak, amelyeket be kell építeni kulináris rutinunkba. Nagyon egyszerűen követhetők és mindenekelőtt a mámorproblémák elkerülése szempontjából alapvető fontosságúak:
- Nagyon jól tisztítsa meg a zöldségeket és gyümölcsöket bő vízzel. A csapvízfolyás kiválóan alkalmas erre a feladatra. Ha nyersen fogjuk fogyasztani őket, tanácsos még egy kicsit többet megtenni. Vannak speciális kefék is a bőr dörzsölésére, amelyek segíthetnek nekünk ebben a feladatban. Ha lehetséges, választhatjuk, hogy meghámozzuk őket.
- Beszerzés a az edények optimális tisztítása, konyhai eszközök, rongyok, konyhai felületek, valamint készülékek.
- Választhatjuk a felhasználást különböző vágódeszkák az általunk kezelt étel típusától függően. Valójában zöld asztalok vannak zöldségekhez és gyümölcsökhöz, piros asztal piros húsokhoz, sárga asztal fehér húsokhoz, barna asztal főtt húsokhoz, felvágottakhoz és kolbászokhoz, kék asztal halakhoz és tenger gyümölcseihez, végül fehér asztal tészta, sajt, kenyér és sütemények számára.
Sokak számára az asztalok ilyen megjelenítése kissé elsöprő lehet. Ebben az esetben több mint elég lehet, ha az egyik a zöldségekre vonatkozik, a másik pedig a húsokra.