Egészséges
A biotáplálék vagy a biotáplálék magasabb tápértékkel büszkélkedhet. Az ezzel kapcsolatos bizonyítékok azonban kevések.
Az elmúlt években divatos lett a biotáplálék, a "bio" vagy a "bio" étel. Vagy más szavakkal: fogyasztásuk az egekbe szökött különböző ígéretekkel, amelyek gyakran zavaró módon kapcsolódnak egymáshoz.
Kapcsolódó hírek
Bár igaz, hogy bioélelmiszerek vagy az „ökopecséttel” megkövetelik a szigorúbb irányítás az egészségügyi hatóságok, mivel minden bizonnyal követelményeknek Az említett pecsétet nem lehet megszerezni, az ilyen követelmények még mindig nem felelnek meg valamilyen más hibának, amelyet figyelembe kell venni. Valójában, és bár gyakran ennek az ellenkezőjét gondolják, nem sikerült bizonyítani, hogy a biotáplálékok valóban egészségesebbek vagy nagyobb táplálkozási potenciállal bírnak, mint a nem organikus társaik, amint azt ma láthatjuk.
Mik azok a biotáplálékok
Ahhoz, hogy egy élelmiszer az ökológiai élelmiszerek csoportjába kerüljön, vagy megszerezze a híres „öko pecsétet”, meg kell felelnie az olyan követelményeknek, mint pl a környezet megóvása és gondozása, ne használjon műtrágyát, növényvédő szereket, antibiotikumokat vagy hormonokat. Továbbá, legalább Az összetevők 95% -a ilyen típusú élelmiszereknek is származniuk kell ökológiai mezőgazdaság.
Mindez azt jelentené, hogy bármely összetevő - legyen az gyümölcs, zöldség, gabona, tejtermék vagy hús - megszerzésének módja magában foglalja a fenntartható ciklus létrehozásához felhasznált talaj és víz jó minőségét: nem szabad tápanyagot adni a talaj, mesterséges növényvédő szerek elleni védekezés, még kevésbé géntechnológia alkalmazásával (így a transzgénikus élelmiszerek nem lehetnek szervesek). Igen igaz, hogy használják őket növényvédő szerek és műtrágyák az ökológiai gazdálkodásban, de ezek nem mesterségesek. Ez a pont fontos, legalábbis az Egyesült Államokban, ahol egy 2005-ben végzett felmérés szerint ezeknek a termékeknek a fogyasztói 70% -a éppen a peszticidek elkerülése érdekében vásárolja meg őket.
Mint láthatjuk, amikor egy élelmiszertől azt kérik, hogy összetevőinek 95% -a biogazdálkodásból származzon, ez azt jelenti lesznek olyan élelmiszer-készítmények, amelyek megszerezhetik az ökopecsétet. Ezeknek a készítményeknek azonban nem kell egészségesebbnek lenniük: az ultra-feldolgozott élelmiszerek lehetnek biotáplálékok is, amennyiben összetevőik megfelelnek az általunk tárgyalt követelményeknek. És mint nyilvánvaló, ezek az ételek nem lesznek egészségesebbek, csak mert ökológiai növényekből származnak.
Az egyik szempont azokkal a követelményekkel szemben, amelyeknek az ilyen típusú élelmiszereknek meg kell felelniük, az az, hogy ezek között szerepel, nincs olyan pont, amely megmagyarázná, hány kilométerre volt szüksége ennek az ételnek a megtételéhez hogy eljusson a szupermarketbe. Vagyis lehet, hogy bioélelmiszert fogyasztunk (az összes követelmény sorrendjében), de Kínából származunk; szállítása fosszilis üzemanyagok használatát igényli, és több ezer kilométert tesz meg, az összes ezzel járó hulladékkal együtt. Ezeket az adatokat azonban nem veszik figyelembe ezen élelmiszerek címkézésénél.
A bioélelmiszerek feltételezett előnyei
Új étel piramis
A bioélelmiszerek előnyeit illetően számos tanulmányt kell figyelembe venni, amelyek nemcsak táplálkozási potenciálját elemezték, hanem az követelményeknek való megfelelés hogyan lehet hiányozni a peszticidekről vagy maradványokról, a próbálkozás mellett elemezze az ízjavulásokat ilyen típusú élelmiszerekhez képest az öko nélküli társaikhoz.
Például a British Journal of Nutrition által 2014-ben közzétett tanulmány 343 tanulmány áttekintése után arra a következtetésre jutott, hogy a magasabb koncentrációban antioxidánsokat Y alacsonyabb hulladékmennyiség mint nehézfémek (például kadmium). Valójában a biotáplálék 50% -kal kevesebb nehézfémet tartalmaz.
A maga részéről egy másik tanulmány, amelyet a British Journal of Nutrition 2016-ban tett közzé, szintén megállapította, hogy egyes ökológiai élelmiszerek, például tejtermékek és húsok tartalmaznak nagyobb mennyiségű omega-3 zsírsav (állítólag a szív- és érrendszeri védelemhez kapcsolódik). Ez a tanulmány azonban eredményeit tekintve pragmatikus volt: a feltárt mennyiségek nem igazolják az öko-élelmiszerek magas árát, mivel a hagyományos élelmiszer ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazza, bár nem szignifikánsan alacsonyabb mennyiségben.
Ennek a tanulmánynak és az előzőnek is vannak maradványai, például az, hogy részt vettek a QualityLowInpuntFood projektben, egy európai projektben, amelyet a Sheepdrove Trust nevű, biogazdálkodást támogató brit szervezet pénzeszközeinek köszönhetően lehetne befejezni. Ezt nevezik a tudomány világában érdekkonfliktus, Tekintettel a az eredmények torzításának kockázata.
Ami az expozíciót illeti rovarirtók Y egyéb hulladék, bebizonyosodott, hogy a bioélelmiszerek a mindkettőből kevesebb, amint azt a Journal of Food Science-ben 2006-ban megjelent tanulmány is bizonyítja, és egy másik, a Stanford University által 2012-ben megjelent munka is megerősíti.
Ami az organikus ételek ízét illeti, ami egy másik tényező, amelyet sok fogyasztó figyelembe vesz, szintén nincs bizonyíték a mellett. Mondás íze a termék érésétől függ kérdéses, és hogy a megfelelő helyen értékesítik-e, a termék hagyományos vagy organikus. És amint láttuk, a jogszabályok lehetővé teszik számunkra, hogy a világ másik feléből származó ökoélelmiszert fogyasszunk. Hasonlóképpen, szintén A biotermékeket 2008 óta engedélyezik a hideg helyiségekben, valami, ami elvileg ellentétes lenne a környezetvédelemmel, figyelembe véve az energiafelhasználásukat, de amelyet már egy évtizede használnak.
A biotáplálék nem egészségesebb
A bioélelmiszerek táplálkozási minőségét illetően egy 2009-ben az American Journal of Nutrition publikált tanulmány már kevés bizonyíték Ebben a tekintetben: 52 471 munkahely elemzése után a 162 közül a legmagasabb minőségűek maradtak, minimális különbségeket észlelve a tápanyagtartalom között, amelyet inkább a különböző termelési módszereknek tulajdonítottak, mintsem a termék „öko” -nak való nevezéséhez szükséges követelményeknek.
Később egy másik, 2012-ben az Annals Of Internal Medicine publikált tanulmány is hasonló következtetésre jutott: van egy a bizonyítékok nagy hiánya tudományos róla. Bár másrészről ez a tanulmány újfent azt sugallta, hogy a bioélelmiszerek csökkentik a peszticid-szermaradványok vagy az antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumok expozícióját.
Következtetés, ha azt keressük, hogy elkerüljük a peszticideket és egyéb maradványokat az ételekben igen viszonylag tanácsos bioélelmiszert vásároljon. És azt mondom, hogy viszonylag magas, figyelembe véve a hagyományos társaival szembeni magas árat, és figyelembe véve azt a "kudarcot", hogy több ezer kilométerre előállított ökoélelmiszert tudunk vásárolni. Jelenleg a szakértők azt tanácsolják, hogy az ilyen típusú termékeket mindig a közelben vásárolják. De, tekintettel az ezzel kapcsolatos tudományos bizonyítékokra, a A "magasabb táplálkozási minőség" tényező hiánya miatt szembetűnő, pillanatnyilag.