A mikrobiota a megmentéshez
Millió évvel ezelőtt mi voltunk az egyetlen emlős, aki elvesztette a képességét, hogy megbirkózzon ezzel a molekulával. Óhatatlanul továbbra is fogyasztjuk, és az immunrendszer testünket csatatérré változtatja
A paleolit étrend (vagy csak paleo) egyik alapvető meggyőződése, hogy az elmúlt 10 000 évben testünknek nem volt ideje (és ez a 10 évezred sok idő) alkalmazkodni bizonyos ételekhez, különösen azokhoz, amelyek a gyümölcsök a mezőgazdaság találmánya. Ez a nézőpont arra késztet bennünket, hogy feltegyünk magunknak egy kérdést: vajon testünk kevésbé alkalmazkodik-e a zabhoz, annak ellenére, hogy rendelkezik minden génnel, amely szükséges a helyes használathoz, vagy a Neu5Gc-hez, egy állati eredetű szénhidráthoz, amelynek anyagcseréjét már korábban elvesztettük. évezredek óta? A logika ezt diktálja nyilván, a Neu5Gc nem biztos, hogy jó valamire. Végül is az életben maradt és szaporodó embereknek nem volt rá szükségük. És ez így van, a probléma az, hogy felszívjuk. De részenként megyünk.
Becslések szerint az emberi molekula szintetizáló képességének elvesztése Neu5Gc ezelőtt történt 2-3 millió év, közvetlenül a Homo nemzetség megjelenése előtt, amely megkülönböztetett minket a Pántól (csimpánzok). A görényekkel és a kacsacsőrűekkel együtt vagyunk, az egyetlen emlős, amely nem képes létrehozni ezt a szénhidrátot, de ez nem azt jelenti, hogy nem lép be a rendszerünkbe. Amint a kutatók elmagyarázzák, mikor vörös húst eszünk, ez a molekula szöveteink részévé válik.
"A steakeket szialidázzal dörzsöljük, ez a megközelítés még nem tökéletes, de ez az első lépés"
A probléma az, hogy abban a pillanatban a mi az immunrendszer felismeri a Neu5Gc-t „idegen testként”, betolakodóként ezt ki kell küszöbölni, és ezért specifikus antitesteket kezd termelni számára.
A kaliforniai San Diego Egyetem tudósai felfedezték ezt a bizonyosat a testünkben jelen lévő baktériumok képesek felszabadítani egy enzimet célja a Neu5Gc eltávolítása a sejtekből hogy táplálkozni tudjon belőle. Ez különös jelentőséggel bír, tekintettel arra, hogy a Neu5Gc immunválaszt vált ki, amely gyulladást okoz, amellyel igen vagy igen szenvedni fogjuk ezt a hatást mindaddig, amíg immunrendszerünk normálisan működik.
Ennek az anyagnak a felszívódása elkerülhetetlen, ha vörös húst vagy sertéshúst fogyasztunk. Kevesebb mennyiségben (bár van) a halhúsban. Másrészt sem zöldség, sem csirke nem tartalmazza ezt a molekulát. Amint azt magyarázta Dr. Karsten Zengler, a tanulmány egyik vezető szerzője: "Reméljük, hogy ez a megközelítés a probiotikum vagy prebiotikum segíteni csökkenti a gyulladást és a gyulladásos betegségek kockázatát. Mindez anélkül, hogy feladná a jó steaket. "A kutató azt akarja mondani, hogy a jövőben reménykedhetünk abban, hogy ezeket a mikrobiotánk által termelt enzimeket felhasználjuk a Neu5Gc eltávolítására a húskészítményekből. magában az iparban, jóval azelőtt, hogy a termék elérné a tányérunkat.
Rákok és érelmeszesedés
Évtizedek óta köztudott, hogy e betegségek egyik fő kockázati tényezője vörös hús fogyasztása. Érdekes módon ez a hatás csak embereknél figyelték meg, más húsevőknél vagy mindenevőknél nem. Valójában egy korábbi, a kutató által publikált tanulmányban (amely szintén része volt a jelenlegi tudományos munkának) Ajit Vakiri, Professzor sejtes és molekuláris orvoslás a kaliforniai San Diego Egyetem munkatársa megmutatta, hogy a Neu5Gc, amelyet diétán keresztül fogyasztunk elősegíti a gyulladást, a daganatokat és az érelmeszesedést.
Eredményeik igazolásához a jelenlegi tanulmányban a kutatók genetikailag módosított egereket szüntettek meg a Neu5Gc termelő képességének kiküszöbölésére. Így fedezték fel a hatásokat. De, mint tudjuk, az állatkísérletek korlátozott jelentőségűek. Ezért a kutatók egy másik módszer alkalmazását javasolták: egy nagy tanulmányi csoport összefogását és tegye két hónapig csak zöldséget enni majd további két hónapig csak húst eszik.
Erőfeszítéseik ellenére ez cégnek bizonyult rendkívül drága, A kutatók tehát kreativitás mellett döntöttek, és végül megtalálták a kulcsot. Kiderült, hogy ez a pontos kísérlet a természetben fordul elő. Ez az életmód hazda törzs távoli régiójában Tanzánia. Ban,-ben száraz évszakban vadásznak és csak hússal táplálkozik, míg az esőzések során (a környéken özönlenek) nem vadásznak, csak mézet és gyűjtött gyümölcsöt esznek.
Ezután tesztelték azt az elméletet, miszerint a szialidáz (a baktériumok által termelt enzim) növekedett a húsidőben, és hogy a Neu5Gc-t is eltávolította sejtjeinkből. Annak megállapítására, hogy ezt meg lehet-e tenni egy laboratóriumban és az emberi testen kívül, a kutatók a legközelebbi szupermarketbe mentek, ahol sertéskolbászt és marhahússteaket vásároltak. "dörzsölje őket szialidázzal". Az eredmény az volt, hogy a Neu5Gc nagy része a húsból került ki.
"Ez a megközelítés még nem tökéletes, de ez az első lépés "- magyarázza az orvos Karsten zengler.