Hazánkban szakemberek által végzett vizsgálat figyelmeztet a gyümölcs- és zöldségfogyasztás csökkenésére, valamint a pékáruk, valamint a cukros és alkoholtartalmú italok fogyasztásának növekedésére. Ezek az adatok szükségessé teszik a lakosság tápláltsági állapotának javítását célzó stratégiák kidolgozását.
Írta: Victoria Rodríguez Rey (@victoriarodriguezrey)
Hogyan lehet a megelőző elszigeteltség helyzete utat nyitni az alultápláltsághoz kapcsolódó egyéb betegségek növekedése felé. Bár még folyamatban van, ez a vizsgálat már megosztja előzetes adatait. A kutatócsoport María Daniela Defagó (Egészségtudományi Kutató Intézet és az UNC Táplálkozási Iskola), María Marta Andreatta (Kultúra és társadalom kutatási és tanulmányi központja), mindkettő Conicet kutatóból, valamint María Emilce Sudriá, vezető kórházi étkeztetés a Chaco Kórházban „Dr. Ramón Carrillo ”érdeklődik„ Az étkezési szokások a karantén alatt a 19. covid miatt Argentínában ”. Több mint 2500 elemzett felmérés alapján az élelmiszerek, például a gyümölcsök és zöldségek fogyasztásának csökkenése figyelhető meg, miközben nőtt a kenyér, a süti, a számlák, a sütemények, az édességek, a cukros italok és az alkoholos italok fogyasztása. Olyan adatok, amelyek stratégiák kidolgozását igénylik a teljes népesség táplálkozási állapotának javítása érdekében. María Marta Andreatta-val folytatott kommunikáció során elmagyarázza a kutatás általános irányelveit és e statisztikák első elemzéseit.
Mi volt az oka annak, hogy a nyomozást lefolytatta?
A tanulmány a csapat azon aggodalmából fakad, hogy tudják, hogy a megelőző és kötelező társadalmi elszigeteltség helyzete hogyan hatna lakosságunk étkezési szokásaira, amelyet a legfrissebb adatok szerint a húst fogyasztó emberek 91% -a és 9% -a tesz ki. vegetáriánusok. A karantén általában nehéz tapasztalat a szabadságvesztés felfogása, a világjárvány és az egyhangúság alakulásával kapcsolatos bizonytalanság miatt, amelyek mind befolyásolhatják az étrendet és végül az egészséget.
Az előzetes adatokból: mit esznek ma az evők? Hogyan alakult át az étrend? Van-e összetévesztés az ételek és az élelmiszerek között?
Az országban végzett korábbi vizsgálatok adatai szerint tudtuk, hogy a lakosság már nem fogyasztja például az ajánlott napi gyümölcs- és zöldségmennyiséget. A karantén rontotta ezt a helyzetet, különösen a húst (PC) fogyasztók körében. A vegetáriánus populáció (PV) hajlamos több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztani, összhangban más országokban végzett vizsgálatokkal.
A karanténidő alatt mindkét csoportban (PC és PV) nőtt a kenyér és a keksz, valamint az egyéb zsíros és cukros sütemények (sütemények, kekszek, számlák), cukros és alkoholos italok fogyasztása. A PC esetében nagyobb volt a felvágottak és kolbászok fogyasztása, míg a húsok (marhahús, csirke, hal) fogyasztása nem változott szignifikánsan. Az országban érvényes ajánlások szerint a tejbevitel a CP nagy részében nem volt elegendő, míg a PV több mint fele meghaladta azt. A PV a maga részéről a hüvelyeseket, a magokat, a dióféléket és a teljes kiőrlésű gabonákat tartalmazza a szokásos étrendjében, figyelembe véve az érintett élelmiszerek növekedését a figyelembe vett időszakban, kivéve a magokat és a dióféléket, amelyek általában csökkentek.
Ezek a megállapítások az utóbbi évtizedekben megfigyelhető elmozdulás keretében fordulnak elő az otthon elkészített, friss vagy minimálisan feldolgozott élelmiszereken alapuló hagyományos étkezési szokásokról az ultra-feldolgozott élelmiszerekben bőséges étrend felé, ami romlásnak minősül. az étrend minőségében, amelyet a gyümölcsök és zöldségek, a búzaliszt, a hüvelyesek, a marhahús és a tej fogyasztásának csökkenése jellemez; a pite- és empanada-tészták, sertéshús, félkész húskészítmények (felvágottak és kolbászok), joghurt, üdítők, műlé és fogyasztásra kész ételek fogyasztásának növekedésével együtt.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a PV kevesebb mint fele használta a B12-vitamin-kiegészítőket az adatok gyűjtésekor. Ez az idegrendszer számára elengedhetetlen tápanyag nem található meg a növényi eredetű élelmiszerekben, és csökkentett mennyiségben található meg a tejtermékekben és a tojásokban, ezért a kiegészítés mind a vegánok, mind az ovo-lakto-vegetáriánusok számára ajánlott.
Mi az immunszuppresszált test? Hogyan befolyásolja ez a helyzet a világjárvány összefüggéseit?
Kutatásunk nem az immunszuppresszált populációra koncentrált. Ugyanakkor meg kell említeni, hogy a jelenlegi étrend jellemzői nagy mennyiségű telített zsír, szénhidrát és finomított cukor, alacsony rosttartalom, telítetlen zsírok és antioxidánsok mellett a veleszületett immunrendszer krónikus aktiválódásához és gátlásához vezethetnek. Az immunrendszer adaptív immunrendszere fontos szerepet játszik a gazda védekezésében olyan vírusok ellen, mint a Covid-19. Más szavakkal, az egészségtelen táplálkozás növelheti a fogékonyságot a vírus iránt, és befolyásolhatja a vírus megszerzésében részt vevők gyógyulását.
Melyek lennének azok a lehetséges stratégiák, amelyek időben módosítják a lakosság fogyasztási szokásait?
Főleg az egészséges táplálkozás népszerűsítése, amely teljes rostokban, telítetlen zsírokban és antioxidánsokban gazdag teljes kiőrlésű gabonaféléket, gyümölcsöket és zöldségeket tartalmaz, amelyek fokozzák az immunműködést és segítenek megakadályozni olyan kockázati tényezők megjelenését vagy súlyosbodását, mint például a dyslipidaemia (koleszterin és/vagy magas trigliceridszint ), magas vérnyomás vagy az elhízás súlyos formái. Ehhez összehangolásra van szükség az egészségügyi, élelmiszer- és oktatási politikák között, különös tekintettel a kiszolgáltatott lakosságra.