A GLIKTIKAI MUTATÓ FONTOSSÁGA

Minden kalória megegyezik? Hagyományosan azt hittük, hogy az, és a túlsúly elkerülésének egyik kulcsa a mérsékelt szénhidrátbevitel

Minden kalória megegyezik? Hagyományosan azt hittük, hogy az, és a túlsúly elkerülésének egyik kulcsa a mérsékelt szénhidrátbevitel. Az American Journal of Clinical Nutrition egyik nemrégiben megjelent tanulmánya szerint azonban nemcsak az számít, hogy mennyi kalóriát eszünk, hanem az is, hogy melyiket.

olyan

A tudományos folyóiratot egy olyan tanulmány támasztja alá, amely tizenkét túlsúlyos fiatal férfinak két olyan ételt kínált, amelyek ízében és megjelenésében megegyeztek, de a glikémiás indexükben egyszerre jóval magasabb volt.

Ez a glikémiás index az orvos által a 20. század végén alkalmazott fogalom David J. Jenkins, és utal a szénhidrátok gyors vagy lassú emésztésére a lenyelés utáni glükózszint alapján. Az kiderül, hogy az elfogyasztott szénhidrátok mennyisége nem annyira számít, mint a minősége. Úgy tűnik azonban, hogy az ötlet nem teljesen behatolt egy társadalom, amely egyre inkább megszokta a kalóriák számolását. A kalászos dobozokban, az autóbusz-menedékházakban, a televíziós reklámokban ... nem hagyhatjuk abba, hogy óriási betűkkel reklámozzuk az „alacsony kalóriatartalmú” étrendet. Ezek a legújabb tanulmányok egy másik irányba mutatnak.

Jó kalóriatartalmú étrend

Ez a fajta étel nemcsak magasabb vagy alacsonyabb kalóriatartalma miatt hizlal, hanem addiktív hatása miatt is

Túl cukros ételek, fehér kenyér, turmixok, rizs ... Röviden összefoglalva az előkészített szénhidrátok hirtelen vércukorcsökkenés. A probléma akkor merül fel, amikor körülbelül négy órával a magas glikémiás indexű ételek elfogyasztása után a cukorszint drasztikusan csökken és helyre kell állítani. Más szavakkal, ismét éhesek vagyunk, és a függőséghez és a vágyhoz kapcsolódó területek aktiválódnak az agyban.

A következtetés egyszerű: ez a fajta étel Nem csak magasabb vagy alacsonyabb kalóriatartalmuk miatt hizlalnak, hanem addiktív hatásuk miatt is. Ebben a tekintetben felidézhetjük az utóbbi években divatossá vált sok disszociált étrendet, amelyek a fehérje fogyasztásból és a szénhidrátok eltávolításából állnak. Egyes táplálkozási szakemberek megerősítették, hogy az elhízott ember szélsőséges ember, aki teljesen szigorú vagy teljesen eltúlzott étrendet folytathat, de nem tud kiegyensúlyozottan enni. Csokoládé shake-től való elengedés lehetséges, a nehéz az, ha egyet veszünk, és néhány óra múlva nem süllyed vissza. A következmények közismertek: falatozás étkezések között, étkezés, hogy enyhítsük a vágyat, amelyről nem tudjuk, honnan származik, és a cukrok növekedése a mindennapokban.

Az evés öröme

Az addikció nem az egyetlen tényező, amely elősegíti az elhízást. Dr. David Ludwig, a tanulmány vezető szerzője és a New Balance Alapítvány Elhízásmegelőzési Központjának igazgatója szintén utal az örömre, amelyet az ilyen típusú élelmiszerek okoznak. A cukrokban és kalóriákban gazdag ételek fogyasztása befolyásolja az ún nucleus accumbens, a jutalomhoz, az örömhöz és a függőséghez kapcsolódik. Ez az agyterület intenzívebben aktiválódik egy darab tortával, mint egy jó tányér főtt zöldséggel, ami szintén nem lep meg minket. Ha felajánlunk egy étkezési szokásaiért felelőtlen és aggodalomtól mentes gyermeket egy fagylaltot és egy almát, akkor fagylaltot és almát kínálunk neki, szinte biztosan kijelenthetjük, hogy habozás nélkül választ fagyit. És ha csokoládé, akkor jobb.

A jó étkezés fontossága

Hogyan lehet módosítani egy olyan társadalom étkezési szokásait, amely folyamatosan aggódik a képe miatt, de mégis így szokott használni az előre elkészített ételekhez és az ipari süteményekhez? Christopher Gardner, a Stanford Egyetem táplálkozástudós tudósítja, hogy az amerikai közönségnek eljuttatott üzenet az "kevesebbet eszik és többet gyakorol" szlogenre redukálódott, vagyis, "Kevesebbet egyél és többet mozogj".

Ez a tudós jóváhagyja a tanulmány eredményeit, és rámutat, hogy a kevesebb étkezésre való ösztönzés azt a hamis üzenetet hordozza magában, hogy "a kalória egy kalória". Ne feledje, hogy nemcsak az elfogyasztott étel mennyisége számít, hanem a típusa is, és hogy nem minden kalória egyenértékű. A kívánatos dolog nem kevesebbet enni, hanem jobban enni.