Sem rosszabb, sem jobb, mint a fehér, egyszerűen más. Megmondjuk, hogy milyen táplálkozási tulajdonságai vannak ennek a halnak, amelyet kétségtelenül be kell vennie az étrendbe

diétás

2019. augusztus 6. - 00:00

A kék hal régen elvesztette második szerepét a fehér halakkal szemben, vagy úgy tűnik, tulajdonítva számos előnye van a szív- és érrendszeri egészségünknek ha beépítjük őket étkezési szokásainkba. Végül sikerült internalizálnunk, hogy általában nem rosszabb vagy jobb, mint a fehér hal, de más; de meg tudná mondani, hogy pontosan miben? Miért és hogyan nyerte el azt a hírnevet, amely ma már olyan egészséges? Mik a táplálkozási tulajdonságai? Kezdjük az elejétől.

Mit nevezünk kék halaknak?

Ezek azok a halak, amelyeket zsíros halaknak is nevezünk, mivel úgy vélik, hogy biológiai ciklusuk bizonyos szakaszaiban vannak, legalább 5% zsírtartalmú. A fehér bűnök viszont mindig valamivel alacsonyabb százalékban ingadoznak: 2% és 5% között. Köztük szardella vagy szardella, szardínia, bonito és tonhal, kardhal, makréla, kutya, jura, pomfret vagy lazac. Nagyon könnyen megkülönböztethetők, mert farokúszója vagy farka nyíl alakú.

Akkor miért olyan rossz hírnév?

A kék halak által okozott probléma az, hogy a zsírszövetükben különféle szennyező anyagok halmozódhatnak fel, a higanyt mutatják a legnagyobb mértékben, ezt követik a PCB-k (poliklórozott biszfenil) és a dioxinok, amelyek mindenekelőtt a nagyobb halakban koncentrálódnak. Így, Mindig ajánlott, hogy a legkisebbek legyenek az előnyben részesítettek; mivel ráadásul nekik van a legkevesebb fenntarthatósági problémájuk.

Milyen táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek?

Ők egy jó és telítetlen zsírok forrása, továbbá gazdag Omega-3 zsírsavakban, étrendünkben elengedhetetlen. Ezenkívül számos olyan tanulmány létezik, amelyek összekapcsolják az ilyen típusú halak fogyasztását a koszorúér-kockázat csökkenésével, mivel hozzájárulhatnak az alacsonyabb vérnyomáshoz, késleltethetik az arteriosclerotikus elváltozások kialakulását és csökkenthetik a koleszterinszintet vagy a triglicerideket.

Is Fontos A, B1, B6, B12, D típusú vitaminok és ásványi anyagok, például kalcium forrásai (mindenekelőtt töviseinek köszönhetően, tehát ha nagyon kicsiek és tudsz, sokkal jobb egészben megenni, beleértve azokat a töviseket is) vagy foszfor. Természetesen fehérjében gazdagok és jó esszenciális aminosavak, például lizin, metionin és treonin, a szervezetünk számára fontos tápanyagok.

Hogyan lehet őket bevinni étrendünkbe?

A kék halak sok játékot adnak étrendünkben, mivel az elkészítésüknek különböző módjai vannak: a pácoktól a sültekig, a párolt, sózott vagy konzervkészítményeken keresztül (mindig igyekezzünk üvegben keresni). Ezek olyan élelmiszerek, amelyek kétségtelenül, része lehet a lemezünk fehérje százalékának és ez segítene táplálkozási szükségleteink kielégítésében. Természetesen kerülje sültek fogyasztását: például sült helyett döntse el néhány szardella ecetben - amely nagyon egészséges tapa lehet - sült helyett.

Mindenesetre ne feledje, hogy minden halat veszélyeztet az anisakis-fertőzés, ha nem fagyasztották be őket iparilag. Ezért meg kell válasszon olyan főzési technikát, amely az étel legbelső részén legalább 60 ° C-ot elősegít. Ha nincs megfelelően főzve, vagy túl nyersen veszik fel, fennáll ennek a parazitának a veszélye. Ha iparilag fagyasztott halat esznek, nincs ennek a betegségnek a kockázata. Ahhoz azonban, hogy megakadályozzuk a megkötését, ha friss halat akarunk fogyasztani, elegendő korábban lefagyasztani. 2018 óta a Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AECOSAN) azt tanácsolja, hogy az otthoni halakat fagyasztják, legalább háromcsillagos hűtőszekrényekben, és a terméket legalább öt napig -20 ° C hőmérsékleten tartva.

Mi van, ha szeretnék néhány receptet?

Íme néhány ötlet, hogy a lehető legtöbbet hozza ki az összes táplálkozási tulajdonságból, amelyet már elmondtunk neked, hogy tudd, hogyan kell őket egészséges étrendben tartani.