A hidegebb hónapokban úgy tűnik, hogy testünk kanálételeket kér tőlünk, például húsleveseket és leveseket. Ezenkívül ezek az ételek megkönnyítik más, a mediterrán étrendre jellemző ízletes és egészséges hagyományos készítmények elkészítését.

Spanyol Szív

A leves folyékony alapú, szinte mindig vizes kulináris étel, amelyhez sokféle összetevőt adnak. Pontosan ezek az összetevők adják az egyes leveseknek a sajátosságait és következésképpen az eltérő tápértékét. A húsleves valamivel egyszerűbb, mint a leves, mivel főzőfolyadékként állítják elő növényi vagy állati élelmiszerekhez, és általában a leves alapja. A leveshez hozzáadott összetevők lehetnek növényi eredetűek, különösen zöldségek és zöldek, tésztafélék, rizs vagy kenyér, bár gyümölcsök vagy tengeri moszat is hozzáadhatók. Az összetevők állati eredetűek is lehetnek, különösen hús és hal, bár adhatunk hozzá tenger gyümölcseit vagy kolbászt is, például Serrano sonkát vagy Yorkot.

A húslevesek és levesek tápértékét alacsonynak tartják, mivel jelentős mennyiségű makrotápanyag (szénhidrát, lipid és fehérje), ásványi anyag és vitamin hiányzik belőlük. Víz- és ásványianyag-tartalmuk miatt azonban táplálkozási érdeklődésre tarthatnak számot, ami elősegíti mindennapi szükségleteik kielégítését.

mediterrán diéta

Diétás szempontból a húslevesek és a levesek érdeklődése elsősorban az, hogy megkönnyíthetik és felgyorsíthatják az egészséges ételek elkészítését, vagyis az alacsony zsírtartalmú ételeket, amelyek tartalmazzák a mediterrán étrendre jellemző ételeket, például zöldségeket, hüvelyeseket, gabonafélék és gumók, halak, tojás és baromfi.

A kereskedelmi kládokat illetően, bár előkészítésükben időt spórolhatunk, nagyon fontos, hogy megvizsgáljuk a címkézést és a hozzáadott nátrium/só mennyiségét. Vannak olyan márkák is, amelyek húslevesei kevesebb sót és kevesebb adalékot (ízfokozót) tartalmaznak. A dehidratált ételekkel készült kereskedelmi levesek (amelyekből a vizet kivonták) esetében hasonló történik. Hajlamosak a túlzott sómennyiségre, ezért meg kell keresnünk a kevesebb sót tartalmazó márkákat, és mindig alkalmanként kell bevennünk őket.

Írd fel

Kielégítő erővel. Különféle tudományos munkák vannak, ahol bebizonyosodott, hogy a forró folyékony ételek vagy egyes szilárd ételek bevitele nagyobb kielégítő hatást és alacsonyabb energiafogyasztást eredményez.

Ideális vacsora. Egy tányér zöldség-, hús- vagy halászlé 50 és 250 kcal között van, a hozzáadott zsír vagy étel mennyiségétől függően. Ez egy vacsora kalóriájának 10-50% -ának felel meg.

Ki a zsírok. Az állatok zsíros részeivel készült leveseket és húsleveseket (borda, marhahúsdarabkák.) Előre kell elkészíteni, és néhány órán át hűtőszekrényben kell tárolni, hogy a zsír megszilárduljon és könnyen eltávolítható legyen.

Jó a zsebnek. Szinte bármilyen étel hozzáadható a leves elkészítéséhez. Így kihasználhatjuk más étkezések maradványait, más ételek főzőlevét vagy gyors vacsorát készíthetünk.

Tradicionális étel. Vízgazdagságuk, alacsony zsírtartalmuk, alacsony energiasűrűsége és az egészséges szokások és/vagy hagyományok helyreállításához kínált kulináris erőforrások húslevesek és levesek tökéletes szövetségesévé teszik otthoni konyháinkat.

Ajánlásunk

Póréhagyma leves (négy fő részére)

Hozzávalók

  • 1,5 liter zöldségleves
  • 8 szelet teljes kiőrlésű pirítós
  • 3 póréhagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • Reszelt, alacsony zsírtartalmú sajt
  • Szűz olívaolaj és egy csipet só

Hozzávalók a húsleveshez

  • 1 sárgarépa
  • 1 hagyma
  • 1/2 szár zeller
  • 1 fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyem

Készítmény

Készítse elő a zöldséglevest, hagyja összetevőit 20 percig főzni vízzel. A póréhagymát vékony csíkokban egy serpenyőben, olajjal, alacsony lángon 10-15 percig pirítjuk, amíg aranybarnára nem válnak. Ezután adjuk hozzá a húslevest és főzzük további 10 percig. Fűszerezzük és hozzáadjuk a fokhagymagerezddel bekent, megpucolt és félbevágott kenyérszeleteket. Megszórjuk reszelt sajttal és tálaljuk.

* Tápérték (személyenként): energia: 210,25 kcal; fehérjék. 9,8 g; szénhidrátok: 25 g; lipidek: 7,95 g; telített zsír: 2,4 g; egyszeresen telítetlen zsírok: 4,05 g; többszörösen telítetlen zsír: 0,775 g; koleszterin: 9,5 mg; nátrium: 450 mg.

Szerző

Iva Marques-Lopes. Dietetikus-táplálkozási szakember. A Zaragozai Egyetem Egészségügyi és Sporttudományi Kar

Cikk az EU 58. Számában jelent meg „Szív és egészség” magazin