Az étel befolyásolja az egészséget, sőt az iskolai teljesítményt és az érzelmi állapotunkat. Kiskorától kezdve fontos az egészséges táplálkozási szokások elsajátítása annak érdekében, hogy a jövőben csökkentsék olyan betegségek kialakulásának kockázatát, mint a szívbetegségek, a cukorbetegség, az izom-csontrendszeri rendellenességek vagy a rák bizonyos típusai. Amint az az Élelmiszer - kampány tanároknak szóló kézikönyvében szerepel Mapfre Alapítvány:

dolgozzon

Egészségesebb táplálkozási modellt kell elfogadni, különös figyelmet fordítva a fejlődés legkorábbi szakaszaira, amikor egyrészt a test teljes növekedésben van, és az étel a fizikai fejlődés lényeges elemeként jelenik meg, másrészt: a fogyasztási szokások nagy részének megszerzése és rendezése, amelyek életük végéig rutinszerűek maradnak (4. o., 2015).

Ezért az oktatási központokban fontos ezeket az egészséges táplálkozási szokásokat bevezetni. Az iskolában sok gyermek eszik az ajánlott napi étkezésből kettőt vagy hármat, ahol tájékoztathatjuk őket és elősegíthetjük a kiegyensúlyozott étrendet. Ezen a vonalon a kormány 2011-ben jóváhagyta a Július 5-i törvény, Élelmiszerbiztonság és táplálkozás ahol a 40. cikk meghatározza azokat az intézkedéseket, amelyeket az iskolai környezetben végre kell hajtani, és amelyek két szempontot érintenek: 1) napi menü elkészítése, amely egészséges az ebédlőben történő kiszolgálásra (szakemberek felügyelete mellett), amely az egyes korcsoportok táplálkozási szükségleteihez, és terjesztették őket a szülők között, hogy kiegészíthessék ezt a menüt vacsoránál, 2) olyan információterjesztést az iskolában, amely lehetővé teszi a diákok számára, hogy megtudják, mi az egészséges étrend, és ezen a módon önkontrollal bírnak. saját evés.

Másrészről, az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (ONUAA, vagy ismertebb nevén FAO) szintén releváns szerepet tulajdonít az iskolának az étkezési szokások gyermekek általi elsajátításában:

Az iskolai étkezési és táplálkozási oktatás kihasználja ezt a környezetet, és olyan tanulási lehetőségeket és tapasztalatokat teremt, amelyek alakíthatják az egészségesebb étkezési szokásokat, különösen, ha egészséges étkezési környezet támogatja.

Ezért az iskolák fontos szerepet játszanak az étrendi irányelvek kialakításában. Hangsúlyozni kell a változatos és kiegyensúlyozott étrendet, amely elsősorban feldolgozatlan termékeken alapul. Ehhez a tanárok különböző tevékenységeket programozhatnak, amelyek szórakoztatóak, segítik ezt a célt, és ugyanakkor megerősítik a tantárgyainkra jellemző alapvető készségeket.

Ezután bemutatunk néhány olyan tevékenységet, amelyek az osztályban dolgozhatnak az egészséges étkezési szokások népszerűsítése érdekében. Legtöbbjük interdiszciplináris, mivel megvalósításukba különböző tantárgyak is beavatkozhatnak.

1. Irányított ebéd (Gyerekes)

Gyermekként sok gyermek nem szokott gyümölcsöt vagy zöldséget enni, vagy ha mégis eszik, csak kis számban ismeri őket. Emiatt ösztönözni lehet őket arra, hogy minden héten fedezzenek fel gyümölcsöt vagy zöldséget, ha irányított ebédet javasolnak.

A tanár értesíti a családokat arról a gyümölcsről vagy zöldségről, amelyet a gyermeknek a kijelölt napon el kell hoznia, és a gyümölcs kíváncsi szempontjaival (alakja, színe, íze stb.) Az órán foglalkoznak. A szülők együttműködésével megpróbálják, hogy a gyerekek vonzónak találják az ebédet, és szórakoztatónak találják a javaslatot. Arra lehet ösztönözni őket, hogy jutalmazással próbálják ki az új ízeket: minden diák matricákat keres a gyümölcsökből/zöldségekből, amikor ezeket az ételeket belefoglalja étrendjébe.

2. Iskolakert (Csecsemő/elsődleges)

Tudjuk, hogy a gyermekek megszokása a gyümölcs- és zöldségfogyasztásban fontos, de ez nem mindig könnyű. Az iskolakert létrehozása elősegítheti, hogy a gyerekek ne vonakodjanak enni az ilyen típusú ételektől. Ha részt vesznek a gyümölcsök és zöldségek ültetésének és összegyűjtésének feladatában, akkor meg akarják kóstolni, amit ekkora odafigyeléssel műveltek. Ezenkívül megtudják, melyek az egyes évszakok gyümölcsei és zöldségei, valamint az a növény vagy fa, amelyből születtek.

3. A nap menüje (Elsődleges)

Ez a tevékenység a nyelvterületről fejleszthető a biológiai területtel együttműködve. Arról van szó, hogy a napi menüt elkészítsük, figyelembe véve az ajánlott tápanyag-bevitelt és a mediterrán étrend alapján. A biológia tanfolyamon a hallgatók áttekintik az ajánlott táblázatot, amely szerint tápanyagokat kell fogyasztaniuk, és milyen összetevők biztosítják ezeket a tápanyagokat: ha egy 14 éves gyermeknek 41 gramm fehérjére van szüksége, akkor tudnia kell, hogy ezek a fehérjék kivonhatók hús, hal, tojás vagy tejtermék. Innentől kezdve megvizsgálják a mediterrán étrend jellemzőit és előnyeit.

Miután elemezték ezeket a tartalmakat, képesek lesznek elkészíteni a napi menüt, amely három étkezést és két harapnivalót tartalmaz: reggeli, ebéd és vacsora (három étkezés), ebéd és uzsonna (két snack). Ennek a menünek a kidolgozásához a spanyol osztályban elmagyarázzák a leíró szöveg típusát, áttekintjük a főzéssel kapcsolatos szemantikai mezőt, és az írást a helyesírási szabályok figyelembevételével hajtjuk végre. Ugyanez a tevékenység adaptálható, és ahelyett, hogy menüt készítenének a diákoktól, utasítást kaphatnak egy receptkönyv elkészítésére. Ebben az esetben a diák otthon elkészítheti a recepteket, és így megerősítjük, hogy az órán tanultak a való életben is alkalmazhatók.

Mindkét tevékenységtípusban értékelik a kreativitást.

4. Felmérés az étkezési szokásokról (Elsődleges)

Az egészséges étkezési szokások tanulmányozása után felkérhetik a diákokat, hogy készítsenek egy felmérést, amely megmutatja, hogy osztálytársaik betartják-e ezeket. A kérdéseket kooperatív csoportban fogják feltenni, és a felmérés elvégezhető ugyanabban az osztályban vagy más szintű osztályokban. Az eredmények elemzése után összegyűjtésre kerül sor a kinyert adatok megerősítése és következtetések levonása céljából.

Akár befejezheti a tevékenységet, ha plakátokat készít az egészséges táplálkozási szokások követésére vonatkozó ajánlásokkal. Ezeknek a plakátoknak vizuálisaknak kell lenniük, hogy felhívják a hallgatók figyelmét, ezért olyan piktogramokat kell használni, amelyek a rajz tanfolyamon elkészíthetők. A plakátokat fel lehet függeszteni az iskola folyosójára, hogy a többi tanuló tudomásul vegye a tanácsokat.

5. Online vásárlás (Elsődleges)

Ennek a tevékenységnek a fejlesztése érdekében először az egészséges táplálkozás piramisát kell megmagyarázni (a füzetbe rajzolható). A tartalom tisztázása után felkérjük a hallgatókat, hogy „fiktív” heti vásárlást hajtsanak végre egy páron, szem előtt tartva, hogy nem léphetik túl a rögzített összeget, és hogy a piramist tiszteletben kell tartani (nem tölthetik be a cukrászdát). Ehhez belépnek az online szupermarketbe, összehasonlítják az árakat és olyan termékeket tesznek fel a kosárba, amelyek lehetővé teszik az egészséges étrend kialakítását.

6. Élelmiszerellenőrök (Elsődleges)

Az egyik módja annak ellenőrzésére, hogy egy élelmiszer egészséges-e vagy sem, az a címkézés és az összetevők listájának elolvasása. Ezért az egyik lecke, amelyet tanulóink ​​megismerhetnek étkezési szokásaikról, a termékcímkék értelmezésének magyarázata. Elmagyarázza, hogy mely összetevők szerepelnek a legmagasabbtól a legkisebb mennyiségig, és hogyan kell értelmezni a tápértéket. A tanultak gyakorlatba ültetése érdekében ugyanazon termék különböző márkáinak címkéjét osztják szét, és ki kell választaniuk azt, amelyet egészségesebbnek tartanak.

Az ilyen típusú tevékenységeknek a tantárgyak programozásába történő integrálásának célja az egészséges táplálkozás elterjesztése és az, hogy a diákok maguk is egészséges paraméterek szerint kezelhessék étrendjüket. Ezért a feladatok praktikusak és szorosan kapcsolódnak a mindennapi cselekvésekhez. Ezenkívül mindegyik olyan alapvető készségeken dolgozik, mint például a tanulás megtanulása.

Összegzésként érdemes kiemelni azt a fontos szerepet, amelyet az iskola játszik az étkezési szokások elsajátításában. Egy olyan társadalomban, ahol a gyorséttermek, sült ételek, harapnivalók és édességek iránti kereslet nagyon erős, nehéz tudatosítani a gyermekpopulációban, hogy az egészséges étrend is étvágygerjesztő lehet. Oktatóként az a kihívás, hogy átadjuk az egészséges étkezési szokások előnyeit, és arra ösztönözzük tanulóinkat, hogy kövessenek olyan étrendet, amelyben a gyümölcsök és zöldségek a főszereplők.

BIBLIOGRÁFIAI HIVATKOZÁSOK

  • Fundación Mapfre (2015), Kézikönyv tanároknak (egészséges táplálkozási kampány). Letöltve: 2020.05.24.: Https://www.fundacionmapfre.org/fundacion/es_es/images/manual-alimentacion-docentes_tcm1069-220104.pdf
  • Az élelmiszerbiztonságról és táplálkozásról szóló, július 5-i 17/2011. Sz. Törvény, BOE 160. sz., 11604 (2011). Helyreállítva [2020.05.24.]: Https://www.boe.es/boe/dias/2011/07/06/pdfs/BOE-A-2011-11604.pdf
  • ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (s.f.), Élelmiszer- és táplálkozási oktatás. Helyreállítva [2020.05.24.]: Http://www.fao.org/school-food/areas-work/based-food-nutrition-education/es/

ÁBRA REFERENCIÁK

ANA MARÍA ZOMEÑO GURREA