A Conselleria de Sanitat Universal i Salut Pública és a valenciai Innovációs Ügynökség (AVI) megállapodtak abban, hogy innovációs bizottságot hoznak létre az Élelmiszer- és Kórházi Diéta területén annak érdekében, hogy lehetőség szerint új megoldásokat illesszenek be a menük tervezésébe, elkészítésébe és logisztikájába. amelyeket a valenciai közösség egészségügyi központjaiban szolgálnak fel. Dolores Corella, a megelőző orvoslás és a közegészségügy professzora és a CIBEROBN csoportvezetője lesz az új multidiszciplináris csapat koordinátora
Az élelmiszer elengedhetetlen eleme számos betegség kedvező kialakulásának, ezért az Egészségügyi Minisztérium fontosnak tartja az innovatív megoldások azonosításának feltárását, amelyek kifejezetten foglalkoznak az egyes betegek preferenciáival és jellemzőivel.
Az élelmiszer- és kórházi étrend új innovációs csoportjának nemcsak az egészségügyi menedzsment ezen a területen kell megoldást kínálnia a legfontosabb kihívásokra, hanem közvetlen hatást kíván gyakorolni az e tevékenységhez kapcsolódó vállalatokra is.
Ezen túlmenően az új bizottságban egy tucatnyi szakértő vesz részt a valenciai közösség különböző állami egyetemeiről és technológiai intézeteiről, például endokrinológusok, gasztroenterológusok, az élelmiszer-technológia és az élelmiszer-biztonság kutatói, táplálkozási és dietetikusok. A szakácsok és a vendéglátóipari vállalatok a maguk részéről hozzák a piaci perspektívát.
A kihívásokra, amelyekre megpróbálnak válaszolni, maga a kórházi menük megtervezése ad számot, és a folyamat minden szakaszára kiterjednek, a főzéstől kezdve egészen az ételekig, átjutva a tálcák szállító- és gyűjtőrendszerein. Ilyen módon például értékelni fogják az egyes betegek igényeihez igazodó, ízletesebb menük konfigurálásához szükséges számítógépes eszközök kifejlesztését, vagy a becslés alapján az ellátás beszerzésének adaptálásához szükséges Big Data és mesterséges intelligencia technikák alkalmazását.
A táplálkozás, az ápolás és a főzés közötti kommunikációs protokollok optimalizálása vagy új élelmiszer-feldolgozási technikák kifejlesztése annak érdekében, hogy azok jobban megőrizzék érzékszervi tulajdonságait és ízletesebbek, további kihívások, amelyeket ez a bizottság elemezni fog, miután hivatalosan megalakult.
Amint azt az Egészségügyi Minisztérium a múlt héten kifejtette, egyetértés van a profilok körül, amelyeknek ennek a bizottságnak részét kell képezniük, így az első technikai értekezletre március egész hónapjára sor kerülhet. "Amikor a bizottság befejezi munkáját, levonunk néhány következtetést, amelyeket a kórházi központokban végrehajtunk" - mondta Ana Barceló egészségügyi miniszter.
Andrés García Reche, az AVI ügyvezető alelnöke a maga részéről emlékeztetett arra, hogy mind az agrár-élelmiszeripari szakterületre szakosodott stratégiai bizottság, mind az egészségügyi bizottság egyetértett abban, hogy következtetéseikkel kapcsolatos jelentéseikben kiemelik a megfelelő táplálkozás fontosságát, valamint annak közvetlen hatással van az emberek egészségére.