Receptek, borok, üzletek és éttermek, hogy mindig jó asztalt élvezhessenek.

oldalakat

2015. november 24, kedd

Fűszeres körte lekvár, szegfűszeggel, fahéjjal, gyömbérrel és kardamommal

fűszeres

Lekvár vagyok. Nincs mit tenni. Néha azt kérdezik tőlem, mit szeretek inkább reggelizni, akár édeset, akár sósat, és mindig azt válaszolom, hogy mindkettő, mert számomra nincs nagyobb gasztronómiai öröm, mint ezek a pillanatok, amikor mindkét világ találkozik. Innen a keverék, amelyet ma bemutatok nektek, és remélem, hogy ugyanúgy tetszeni fog, mint én. sajt lekvárral.

Elérkezik a hideg és a karácsony, és elmém elmegy anélkül, hogy Svédországba, Norvégiába és mindazokba a hideg országokba vágynék, amelyek már tudják, mennyire szeretem őket. Emlékszem, amikor legutóbb Norvégiában jártunk, fantasztikus sajtot tettek ránk, fűszeres lekvárral, ezért belenéztem az utazási füzetembe, hogy kocogjak a memóriámban. ott volt - mutatott rá. GODT BROD kávé Bergenből "Nagyon jó lekvárt adtak nekünk egy Geitost nevű helyi sajttal. A lekvár körtéből készül, és szerintem kardamom és szegfűszeg van benne, talán gyömbér is. Nagyon jó".

Az az igazság, hogy néhányszor készítettem lekvárot, és hogy Gaby barátom a Bikisimas blogból több leküzdhetetlen receptet adott nekem (ez az ananász még mindig gyengeségem), de az az igazság, hogy sokáig tartanak, és én őszintén szólva kicsit lusta vagyok ezekre a dolgokra. Amikor megláttam, hogy ez az új acori cukor 15 perc alatt jó lekvárt ígért, nem haboztam, és elindítottam a támadást.

Ez az új cukor olyan gyors, mert tartalmaz egy kis gélképző anyagot, amely nagyon gyorsan besűrűsödik és kocsonyát képez, így sokkal könnyebbé teszi az életét, és a gyümölcs teljesebb, ami nagyon tetszik. Kétségtelenül felfedezés számomra, hogy apránként látni fogod itt új ízeket, amiket már próbálunk.

- ÖSSZETEVŐK:

700 gr speciális cukor lekvárokhoz
1kg konferencia körte
4 szegfűszeg
4 kardamom hüvely
2 fahéjrúd
4 cm friss gyömbér
Fél citrom leve

- MŰKÖDÉS:

Megpucoljuk a körtét és apró kockákra vágjuk (gondoljuk úgy, hogy nem lesznek teljesen visszavonva).

Mozsárban összetörjük a szegfűszeget, a kardamom hüvelyeket és egy kevés cukrot.

Finoman reszelje le a friss gyömbért bőrrel és minden mással.

Egy edénybe tesszük a cukrot a gyümölccsel, a gyömbér héjával és a fűszerporral. Hozzáadjuk a fahéjrudakat és erős tűzre tesszük.

Várjuk, amíg felforr, és hagyjuk 5–15 percig keverni megállás nélkül (attól függően, hogy miként akarjuk megsemmisíteni a gyümölcsöt). Esetemben tizenkét perccel hagytam, mielőtt kikapcsoltam. A végén hozzáadjuk a citromlevet. Keverjük és hagyjuk még egy percet.

Töltsük meg az üvegeket még forró lekvárral. Fedje le és fordítsa meg őket, hogy létrejöjjön a vákuum. Hagyja lehűlni ebben a helyzetben, és tárolja.

Sajttábla és Godello szőlővel készült fehér.