A pénz okozza az egészségtelen étkezést. Egy tanulmányból kiderül, hogy bár a bogotai Chapinero lakói tudják, hogyan kell egészségesen táplálkozni, a gazdasági tényező megakadályozza őket az egészséges ételek fogyasztásában.

gazdasági

Oszd meg:

Ha a chapinerunók nem táplálkoznak egészségesen, nem azért, mert figyelmen kívül hagyják, hogyan kell csinálni. Gazdasági okok miatt az egészségtelen ételeket részesítik előnyben. Erre a következtetésre jutottak Luisa Tobar, Luis Fajardo és Luz Nayibe Vargas professzorok, miután kidolgozták „A Bogotában az 1., 3. és 5. réteg családjainak percepciójának kvalitatív feltárása az egészséges táplálkozás jellemzőihez képest” című kutatómunkájukat. a Javeriana Egyetemen.

A munka a megszerzett adatok és a vizsgált csoport által megfogalmazott felfogások rendszerezése mellett fő eredményként azt mutatta, hogy függetlenül attól a társadalmi rétegtől, amelyhez tartoznak, az emberek általában ismerik az egészséges táplálkozás és az élelmiszer-biztonság jelentését. Ugyanakkor vásárlóerejük, főleg azoké, akik az 1. rétegbe tartoznak, korlátozza az egészséges táplálkozási szokások elfogadását. Ezért érvényesül az éhségérzetet előnyösen megszüntető vagy csökkentő ételek rendszeres fogyasztása.

A két vizsgált kategória az élelmiszerbiztonság és az egészséges táplálkozás volt, ezek a kérdések foglalkoztatták az Élelmiszer, táplálkozás és egészség kutatócsoport részét képező kutatókat, annak 2004-es létrehozása óta.

A táplálkozási és dietetikus Luisa Tobar emlékeztet arra, hogy pontosan abban az évben az Egészségügyi Világszervezet (WHO) kiadott egy dokumentumot, amelyben stratégiákat javasolt az egészséges táplálkozás és a fizikai aktivitás köré. Ebben alternatívákat javasolt a krónikus nem fertőző betegségek megelőzésére vagy csökkentésére, amelyek világszerte jelentős számú fogyatékossággal és halálesettel járnak.

A munka megkezdődik

A világméretű irányelvekhez igazodva és a Javeriana Egyetem támogatásával a kutatócsoport megkezdte a munkát, amelyhez három hallgató csatlakozott, akik kidolgozták a félig strukturált interjúk egy részét és alkalmazták a felméréseket. Az 1. rétegben,
Chapinero városához tartozó La Calera, egy vidéki térség házainak családi képviselőjét kérdezték meg. A 3. réteg esetében Chapinero központjának házainak családjogi képviselőjével dolgoztak együtt, amelyet a Polgármesteri Hivatal ilyennek minősített, bár azt tapasztalták, hogy közülük többnél valóban bérlő volt. Az 5. réteg családtagjával való kapcsolatfelvétel mintavételi stratégiája hangról hangra volt.

Minden társadalmi csoport esetében tizenhárom emberre alkalmazták az eszközöket. Csak az 1. rétegben voltak túlsúlyban a nagyon fiatal anyák, míg az idősebb emberek a többi csoportba tartoztak. A módszertani tervezés során a kvalitatív feltárást vették figyelembe, amelynek elemzési kategóriái a válaszadók egészséges táplálkozással kapcsolatos megítélését, a vásárlási szokásokat, a fogyasztás gyakoriságát, az ételek elkészítésének és fogyasztásának módját, valamint az emberek észlelését ismerték az emberek saját testsúlyuk és étrendjük. Ez az utolsó kategória, mondja Tobar táplálkozási szakember, azért merült fel, mert egyes tanulmányokban bebizonyosodott, hogy a kolumbiai lakosság hajlamos táplálékkal kifejezni a vonzalmát, és úgy vélik, hogy a túlsúly a szeretet és a jól táplált demonstráció.

A tanulmány eredményeként kiderült, hogy a három rétegben az egészséges táplálkozásról szóló elmélet számos aspektusa ismert az emberek számára. Azonban olyan tényezők, mint a társadalmi-gazdasági jellemzők, korlátozzák mind az élelmezésbiztonságot, mind az egészséges táplálkozáshoz való hozzáférést. Ha az embereknek nincs elegendő erőforrásuk, még akkor is, ha tisztában vannak az egészséges táplálkozás fogalmával, akkor azt vásárolják meg, amit szeretnek (akár reklámozással is); és viszont mit tehet, attól függően, hogy mennyi a pénz és a vásárlás ideje.

A megállapítások

A kérdés összetett. Így a tudósok összefoglalták a vizsgálat néhány eredményét. Az 1. rétegben gyakran fogyasztják a csirkeszárnyat, de nem az egészet, hanem csak azt a részt, amely nem tartalmazza a kolumbint (a szárnynak a combhoz leginkább hasonlító, de kis méretben lévő része), ahol a nagyobb mennyiségű fehérje található. Az állatnak, amely kevés hússal rendelkezik, nagy az igény az étel ízére, annak táplálkozási hozzájárulásától függetlenül.

A 3. réteg családjaiban az egészséges táplálkozás diskurzusa ismert, úgy vélik, hogy ezeket a kérdéseket az egészségügyi személyzet jól kezeli, és hogy az egészséges táplálkozást, bár kevéssé, előnyben részesítik a legkiszolgáltatottabb csoport tagjai.

Az egyik eredmény, ami nem lepte meg a kutatókat, az, hogy elsősorban az 5. rétegből származó fiatalok fogyasztják a legtöbb „ócska” ételt, míg a felnőttek általában egészségesnek tekintik a fogyasztási szokásokat.

A korábbi eredmények ellenére kétségtelenül az volt a legnagyobb társadalmi hatással, hogy megmutatták, hogy az emberek valóban rendelkeznek az egészséges táplálkozással kapcsolatos ismeretekkel, és ennek ellenére nem alkalmazzák gazdasági erőforrások hiánya miatt, ami a leggyakoribb esemény Az 1. és 3. rétegben, mint az 5.-ben. Az eredmények elemzéséhez összehasonlítottuk őket a Bogotában végzett táplálkozási helyzetfelméréssel (Ensin 2005). Megállapodtak abban, hogy a lakosság egy fontos része élelmiszer-bizonytalannak tartja magát (nincs gazdasági erőforrása ahhoz, hogy rövid távon megvásárolja családjának az élelmiszer-kosarat). Az 1. rétegben a kalóriában gazdag ételeket és a nyugodt éhséget prioritásként fogyasztják, és ez a csoport nem éri el az egészséges egyensúlyt a táplálkozási hozzájárulásban.

Ez az egyik oka annak, hogy hazánk túlsúlyos és elhízott, ami a fejlett országokra jellemző, anélkül, hogy otthagyná a fejlődő országokra jellemző táplálkozási hiányosságokat. Az Élelmiszer- és Táplálkozásbiztonsági Megfigyelő Intézet (OSAN) epidemiológiai átmeneti folyamatot mutat, amelyet a hiányokkal és a túlzásokkal kapcsolatos fontos táplálkozási problémák tükröznek. Ez utóbbi ritkábban fordul elő a felsőbb rétegekben, akik képesek sok étel megvásárlására, mivel ez a csoport rendelkezik a kiegyensúlyozott étrend ismereteivel és vásárlóerejével.

A Javeriana Egyetemen végzett kvalitatív tanulmányok, amelyekben kényelmi mintavételt végeznek (véletlenszerűen kiválasztott embereket választanak), és amelyekben az információk mélysége fontosabb, mint az interjúalanyok száma, a társadalmi és társadalmi viszonyok bemutatására szolgálnak. az alacsonyabb rétegekből származó emberek életminősége körül. Az emberek megszokják az életet és a külső segítséget, amely nem feltétlenül járul hozzá az egészséges étrendhez.

Bár Kolumbiának és különösen Bogotának élelmezésbiztonsági politikája van, a gyakorlatban nagyobb döntésre és nyomon követésre van szükség annak érdekében, hogy hatással legyen a kiszolgáltatott családokra.

E kutatás eredményeivel a tudósok visszatértek a vizsgált helyszínekre, hogy megbeszéléseket tartsanak és kiadjanak prospektusokat az egészséges táplálkozás fontosságáról. Azt javasolják, tanulmányozzák, hogyan lehet hatást gyakorolni a kormányra és a társadalomra, hogy ne a gazdasági tényező korlátozza az ilyen típusú étrendet. Másrészt és azzal a céllal, hogy ezt az ismeretet ne hagyják csak néhány Bogotá városban élő családra, az eredményeket egy táplálkozási világkongresszuson mutatták be.