könnyű

A pácolt fácán rendkívül finom és ízes étel. A pácolt főzési módszer kiválóan alkalmas vadhús, például fácán húsához.

A fácán az egyik legértékeltebb madár a konyhában és a legigényesebb szájízzel. A vadhúsok közül ez az egyik legfinomabb, elegáns és egyszerűen finom, ha gondosan főzik. A savanyúság technikája nem sok rejtélyt rejt magában, és csodálatosan működik, valamint sok játékot ad a tálalás során, mivel egy recept segítségével többféle ételt készíthetünk.

Recept információk

  • Felkészülési idő: 45 perc
  • Főzési idő: 2 óra
  • Teljes idő: 2 óra 45 perc
  • Adagok: 4
  • Kategória: főétel
  • Konyha típusa: Spanyol
  • Kalóriák: 450 Kcal adagonként

Pácolt fácán összetevők 4 fő részére

  • 1 fácán (kb. 1200 g)
  • 5 hagyma
  • 6-8 fokhagymagerezd
  • fehérbor
  • Extra szűz olívaolaj
  • Sherry vinager
  • Bors
  • Babér
  • Kakukkfű (nem kötelező)

Hogyan készítsük a pácolt fácánt

Ebben az esetben a fácán vadászik, így ha adnak neked, akkor nagyon valószínű, hogy le kell pengetni vagy meg kell nyúzni. A fácán, akit főzni fogunk, férfi, ezért olyan színes tollazatú. Ha nő lenne, tollai barnaak lennének, feltűnő színek nélkül. A leghelyesebb a fácán pengetését, főleg ha sütőben főzik, szószban ... de pácolás esetén nem törődünk annyira a bőr elhagyásával, és meg lehet nyúzni, a gyorsabb és könnyebb feladat, mint a pengetés. Jól megtisztítjuk és tartalékoljuk (a lábakat karimázzuk, hogy megtartsa a testtartást).

A hagymát julienne csíkokra vágjuk, és a rakottba tesszük a megpucolt fokhagymagerezdekkel, a borssal és a babérlevéllel együtt.

A hagymához és a fokhagymához adunk egy csésze extra szűz olívaolajat, egy csésze ecetet és egy csésze fehér bort. Hozzáadhatunk egy kis kakukkfüvet is a mezőről, ha van.

A rakott tésztát közepesen magas hőfokra tesszük, és addig hagyjuk forralni, amíg egy kicsit elpárolog, és a hagyma átlátszónak tűnik. Tehát csökkentjük a hőt, és a fácánt betesszük az edénybe.

Legalább egy órán át közepesen alacsony hőfokon főzzük a fácánt. Mivel vadászik, a hús mindig kissé keményebb lesz, mintha egy gazdaságból származna, mivel az állat szabadon élt és izmosabb. 15 percenként járhatunk.

Amikor a főzési idő letelt, a hő kikapcsol, és hagyjuk szobahőmérsékletet felmelegedni ugyanabban az edényben. Az egyik, amit ebben az esetben használok, egy öntöttvas rakott, az ilyen típusú rakott pörköltek hímzettek, mivel nagyon jól megőrzik a hőt, felhalmozzák és csak alacsony hőre van szükségük, ha a főzőedény felmelegíti a hőt.

Ha szobahőmérsékleten van, hűtőszekrénybe teheti másnapig. A savanyúság általában egyik napról a másikra sokkal jobb. Éjjel főzhető, és másnapra délben fogyasztható. Csak kissé el kell távolítania, mielőtt szobahőmérsékletet elérne, és kissé melegíteni kell a hőn közepes-alacsony hőfokon. Önnek sem kell sokat melegítenie.

A savanyúság általában megmarad. Zúzható és felhasználható saláták öltöztetéséhez, vagy például csirkemellfilékkel együtt.

Tálaláshoz kísérhetünk padrón paprikát vagy zöld hajtások salátáját, például báránysalátát. Ha a fácán vadászik, vigyázzon, ne nyelje le a pelletet, főzéskor általában látható, hogy a madár melyik részén ütötték meg a lövedékeket, bár főzés után csak akkor távolíthatók el, hogy ne sérüljenek a darabok.

Ha marad hús, készíthet pácolt fácánsalátát vagy kokát pácolt fácánnal és sült paprikával ...

Könnyű előkészítés összefoglaló

  1. Nyúzza meg a fácánt és jól tisztítsa meg
  2. Vágjuk a hagymát julienne csíkokra, és tegyük egy serpenyőbe a fokhagymával, a borssal és a babérlevéllel együtt.
  3. Csepegtessen egy csésze extra szűz olívaolajjal, egy csésze Sherry-ecettel és egy csésze fehérborral
  4. Főzzük a pácot, amíg egy kicsit elpárolog, és a hagyma szinte átlátszó lesz
  5. Adjuk hozzá a fácánt, fedjük le az edényt és főzzük körülbelül egy órán át közepesen alacsony hőfokon
  6. 15 percenként fordítsa el a fácánt
  7. Miután a főzési idő letelt, kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a fazék szobahőmérsékletűvé váljon, mielőtt hűtőszekrényben tartana
  8. Állj meg egy éjszakán át fogyasztani
  9. Szánjon egy kis időt evés előtt, hagyja temperálni és lassú tűzön melegítse fel
  10. Tálaljuk és kísérjük salátasalátával vagy sült zöldpaprikával

Ételutazó és rettenthetetlen újságíró. A tollam és a fényképezőgépem két alapvető eszköz a mindennapokban. Velük főzök recepteket, és mindegyikükkel körbeutazom a világot. Az étel a szemeken keresztül jut be, és a lencsémon keresztül mindent megeszek, amit látok. Amikor tehetek, arról is írok, hogy mit főznek mások. Önkritikus és nonkonformista, folyamatosan új kihívásokat keresek.