Vannak-e egészséges helyettesítők a cukorra? Van-e mód arra, hogy elkerüljük a fogyasztását? Bemutatunk egy útmutatót az asztali cukor alternatíváihoz, azok előnyeivel és hátrányaival, így eldöntheti, melyik a legjobb az Ön számára.

fehér cukor

Adunk, hogy mindent édesítsünk. Felfogásunk szerint cukor szükséges az élethez, és ez nem igaz.

"Amire szükségünk van, az a glükóz, amely a sejt energiaforrása" - magyarázza Catalina Vargas táplálkozási szakértő. A probléma akkor jelenik meg, ha több glükózt fogyasztunk, mint amennyit el tudunk látni.

Hihetetlenül nehéz kiirtani a cukrokat az étrendből, mert a legkevésbé elvárt ételek tartalmaznak hozzáadott cukrot: paradicsomszósz, virsli, feldolgozott fehér kenyér és még bébiételek is.

A szájpadlásunk alkalmazkodik a magas cukorfogyasztáshoz. Ez nem meglepő, mert az észak-karolinai egyetem Barry Popkin táplálkozási professzor tanulmánya szerint az Egyesült Államokban létező 600 000 élelmiszer több mint 80% -a tartalmaz cukrot vagy hozzáadott cukrot. Latin-Amerika adatai nagyon hasonlóak az amerikai étrend ránk gyakorolt ​​nagy hatásának köszönhetően.

A szájpadlást azonban apránként úgy lehet adaptálni, hogy kevesebb cukrot fogyasszon és érzékenyebbé tegye az ízekre, az étrend megváltoztatásával.

Valójában Eve O. Shaub, férje, valamint 6 és 11 éves lányaik egy évet töltöttek a cukor elkerülésével, és megírták az "Year of No Sugar" könyvet, amelyben azt állítják, hogy az egész család energiaszintje nőtt, és már nem érezték magukat fáradtnak, mint korábban, hanem erősnek és életfontosságúnak. Megszüntették a mézzel, szirupokkal vagy más természetes édesítőszerekkel ellátott ételeket, valamint mindenféle cukoralkoholos ételt, és az eredmények egészségi szinten nagyon pozitívak voltak, mert szinte nem betegedtek meg az év során.

Vargas szerint a magas cukorbevitel hosszú távú krónikus betegségeket válthat ki a hormonok kiegyensúlyozatlansága, dehidratálása, az energia csökkentése, valamint a vér triglicerid- és koleszterinszint-növekedése, valamint az öregedési folyamat felgyorsítása révén.

Ezen kívül vannak inzulinreceptorokkal rendelkező daganatok, amelyek glükózból táplálkoznak, és számos tudományos tanulmány létezik - például Lewis Cantley, a Beth Israel Deaconess Cancer Center központja -, amelyek a túlzott cukorfogyasztást összekapcsolják az emlő- és a vastagbélrákkal.

Még a cukor is ugyanolyan addiktív, mint a kokain, és ezt rágcsálókkal végzett laboratóriumi kísérletek bizonyították. A neurotranszmitter, amely az örömjelet az agyba küldi, dopamin. Amikor dopamin-rohanást tapasztalunk, örömet szerezünk, és a cukor ugyanúgy biztosíthatja, mint a drogok. A különbség az, hogy naponta szinte ész nélkül fogyasztjuk, így tápláljuk a függőséget.

Mit jelent a felesleges cukor fogyasztása?

Minden embernek vannak ajánlott adagok, és csak egy táplálkozási szakember mondja meg, mennyi cukrot fogyaszthat egy nap alatt jellemzőinek és céljainak megfelelően.

Van azonban egy általános átlag, amelyet nem ajánlott meghaladni:

  • Gyermekek: Legfeljebb 3-4 teáskanál cukor naponta (15-20 gramm)
  • Nők: Legfeljebb 6 teáskanál cukor naponta (25 gramm)
  • Férfiak: Legfeljebb 9 teáskanál cukor naponta (37,5 gramm)

Válassza ki

Ezután bemutatjuk a finomított asztali cukor általunk ismert alternatívák listáját, előnyeikkel és hátrányaikkal együtt, hogy eldönthesse, melyik alternatíva felel meg legjobban az Ön igényeinek.

Gyümölcsök: természetes cukorforrások

A gyümölcsök ugyanolyan kalóriákat tartalmazhatnak, mint a fehér asztali cukor, de a test másképp szívja fel. Frissek és finomak, és egy ideig még azt gondolták, hogy ezek a legegészségesebb módszerek édesíteni a napunkat. Ezek azonban tartalmaznak fruktózt, amely egyfajta egyszerű szénhidrát, azaz cukrot.

Valamikor "cukorbetegek cukorának" hívták, mert a fruktóz alacsonyabb glikémiás index-emelkedést okoz, mint a szacharóz vagy a közönséges cukor. Van azonban tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy metabolikus következményeik pusztítóak lehetnek, ha a táplálkozási szakember által javasoltnál nagyobb mennyiségben fogyasztják őket: a cukorbetegség kockázata, a súlygyarapodás, a zsírmáj és a szív- és érrendszeri betegségek. Egyél gyümölcsöt, de figyelje az adagokat.

Háziméh

A méz valójában olyan megoldás, amely súlyának 82% -át cukor formájában tartalmazza, és ez anyagcsere-hatásaiban nagyon hasonló az asztalhoz.

A FAO szerint "A méz hamis hírnevet szerzett magáról, hogy különleges tápértékű. Valójában csak cukrot, vizet és kis mennyiségű tápanyagot tartalmaz." Használhatja édesítésre, de ne felejtse el visszaélni a fogyasztásával.

Vargas szerint Costa Ricában könnyű természetes mézet találni, és ez az egyetlen lehetőség, amelyet választani javasol. A pasztörizált mézet a szupermarketben értékesítik, ez azt jelenti, hogy enzimjei hevítéssel kiküszöbölhetők, és alacsonyabb költségek mellett glükózt adnak hozzá. Pasztőrözve fogyasztva majdnem megegyezik az asztali cukorral.

Kókuszcukor

Természetes édesítőszerként működhet. Maga a gyümölcs előnye, hogy sok ásványi anyagot és tápanyagot tartalmaz. Vargas szerint nehéz megtalálni az országban, de ez azért is előnyös, mert nincs annyi kínálat magas fokú feldolgozásához. A legtöbb kókusz zsír, de van benne cukor is.

Alacsony glikémiás indexével együtt (35, szemben a cukor 68-ával) ez az édesítőszer egyáltalán nem rossz választás. Még a világ legtartósabb édesítőszerének is tartják.

juharszirup

A tiszta juharszirup nagy mennyiségű abscystic savat tartalmaz, amely serkenti az inzulinvesztést a szervezetben, és terápiás tulajdonságokkal rendelkezik a cukorbetegség szempontjából. 13 antioxidánst tartalmaz, amelyek rákellenes, antibakteriális és antidiabetikus tulajdonságaik miatt elismertek.

A vásárlásakor körültekintően kell eljárni, mivel nehéz 100% -ban tiszta juharszirupot találni, költségei pedig magasak Kanadából importálva. Fontos elolvasni az összetevőket, mivel az olcsó változatok magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot tartalmaznak, ami nagyon addiktív.

Cukornád méz

Figyelmet kell fordítani ezen mézek összetevőire. A szupermarketekben kaphatók magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot tartalmazhatnak. Néha finomított, de sötétebb cukor, mesterséges színezékekkel. A táplálkozási szakember szerint jobb, ha csíkos cukorkasapkát használunk, mint feldolgozott mézet.

Agave szirup

Az édes zöldséglé, amelyet kivonnak az agavé leveleiből vagy szárából, egy növény, amely kaktusznak tűnik, de valójában egy zamatos, mint az aloe vera, a naturisták és a nyers étkezők édesítőszerként használják, és népszerűségre tett szert. Az agavé mézben gazdag fruktóz található, amely a glükózzal ellentétben rövid távon nem növeli a vércukorszintet vagy az inzulinszintet, ráadásul nem szabadul fel közvetlenül a véráramba.

Az agave természetes, de összetett kémiai folyamaton megy keresztül, amelynek ilyen feldolgozása alacsony glikémiás indexű cukrot eredményez. Ez másképp dolgozza fel, és könnyen zsírokká alakul. Kis mennyiségben ajánlott fogyasztani, mivel nem olyan egészséges, mint amilyennek látszik.

méh pollen

A méh pollen egy másik nagyszerű és finom természetes cukor alternatíva. Édességének további bónuszaként a méh pollen fehérjében és szénhidrátban gazdag, valamint vitaminokkal és ásványi anyagokkal rendelkezik. A mézhez hasonlóan ennek a cukor alternatívának az elfogyasztása valóban segíthet a szezonális allergiák, például a szénanátha kezelésében vagy megelőzésében. Ideális lehetőség turmixokhoz, turmixokhoz és turmixokhoz, ha 100% -ban természetes változatban fogyasztjuk.

fehér cukor

A fehér cukor csak szacharózt, azaz egyszerű cukrokat kínál, de mivel finomított termék, minden ásványi anyagát, vitaminját és egyéb tápanyagát elvesztette, amelyek segítik a szervezet megfelelő működését. Nulla táplálkozási hozzájárulása van, ezért üres kalóriának tekintik.

Nyerscukor

Ez a cukor a fehértől eltérően nem finomított, ezért tartalmaz vitaminokat (A-vitamin, B1-vitamin, B2-vitamin.) És cukornádból vagy répából származó természetes ásványi anyagokat. Különös gonddal kell eljárni, mivel a nyerscukrot általában összekeverik a barnacukorral, amely általában finomított cukor színezékekkel.

A barna cukrot cukornádlé kristályosításával nyerik, de nem dolgozzák fel és nem finomítják. Ezért közismert nevén teljes cukor.

A finomítatlan barna cukor B csoportú vitaminokat, valamint ásványi anyagokat, például káliumot, kalciumot, nátriumot és magnéziumot tartalmaz.

Habár 100 gramm fehér cukor csaknem 400 kalóriát szolgáltat (ez a szám meglehetősen közel áll a barna cukor számához, amely 100 grammnál 390-et ad), az az igazság, hogy a fő különbség a fehér cukor nulla táplálkozási hozzájárulásában rejlik.

A Stevia olyan levél, amely édességet kínál kalóriák nélkül. Kicsit keserű, mert még mindig zöld levél, amely keserűséget hagy a végén. 100% -ban természetes állapotában számos előnye van, de vigyázni kell, mert a költségek csökkentése és az íz javítása érdekében a kereskedelmi márkák keverik dextrózzal vagy szacharózzal. A címke szerint nulla kalória van, mert a grammban van egy százalék kalória, amely a címkéken átengedi a "nulla kalóriát".

Több mint 150-szer édesebb, mint a cukor, ellenáll a hőnek és nem erjed. Nem befolyásolja jelentősen a vércukorszintet, és nem okoz egészségügyi problémákat.

Szukralóz (Splenda)

A szukralóz az egyik legelterjedtebb édesítőszer világszerte. Nemcsak édesítésre szolgáló csomagolásban található meg, hanem a legtöbb könnyű, alacsony vagy cukormentes termékben, fehérjeporokban, rudakban és "egészséges" snackekben. Ráadásul 1 gramm splenda 300-szor többet édesít, mint 1 gramm cukor.

Amint Catalina Vargas kifejti, a szukralóz cukormolekulából származik, de laboratóriumi folyamaton megy keresztül, amely teljesen elveszi attól, hogy valami természetes legyen: vegyenek egy szacharózmolekulát (cukrot), és három klórmolekulát adnak hozzá, ami megváltoztatja kémiai összetételét és megfordítja olyan molekulává, amely a természetben nem létezik, és amelyet testünk nem képes megfelelően metabolizálni, ezért kalóriamentes édesítőszernek tekintik.

"Amit nem mondanak el nekünk, az az, hogy ez a molekula mérgezővé válik, ezért testünk ki akarja szüntetni, és végül gyomorproblémákat okoz" - magyarázta.

Ezenkívül Vargas arra figyelmeztet, hogy a szukralóz nem biztonságos főzni, mert melegítéskor klór-propanolokat szabadít fel, amelyek a dioxin nevű toxinok osztályába tartoznak; rákkeltő hatású salakanyag, amely az endokrin rendszert is megzavarja.